Rozhovor experta na výživu TCM so Sabine Dobesberger, Terra Elements
Pretože má naša strava veľký vplyv na naše telo, neustále hľadáme dokonalú stravu pre nás. Existuje veľa pohľadov na dobré a zlé jedlo, na pozitívne a negatívne spôsoby prípravy, na výhodné alebo nevýhodné stravovacie rytmy. TCM tu má tiež svoje vlastné nápady. Odborníčka na výživu Sabine Dobesberger odhaľuje základy výživy TCM.
Tradičná čínska medicína je prírodná veda, ktorá sa na náš všeobecný blahobyt pozerá z rôznych pohľadov. Už sme vám predstavili základy TCM. Pozreli sme sa tiež bližšie na niektoré detaily, ako sú hodiny na organe. Dnes sa venujeme ďalšiemu ústrednému prvku: strave TČM.
Základy výživy TČM
Získali sme pre to podporu od absolútneho odborníka. Sabine Dobesberger je výživová poradkyňa TCM a majiteľka kuchárskeho štúdia „Die Pause“ vo viedenskom Spittelbergu. V rámci kurzov varenia a výživového poradenstva ukazuje, aké ľahké je skĺbiť zdravie a pôžitok.
Sabine sa o výžive TCM dozvedela už v 90. rokoch. Kniha od expertky TCM Barbary Temeli ju povzbudila, aby svoj obvyklý lekvárový sendvič nahradila na raňajky teplou raňajkovou kašou. Okamžite pocítila pozitívny efekt. Motivovaná touto skúsenosťou sa nakoniec hlbšie zapojila do predmetu a vycvičila sa ako certifikovaná výživová poradkyňa TCM.
Čo milujete na tejto diéte? „Diéta podľa TČM je o výžive vhodnej pre daný typ. Podľa vašich potrieb a ročného obdobia používame rôzne jedlá a spôsoby prípravy. Týmto spôsobom je možné rýchlo a cielene kompenzovať energetickú nerovnováhu, “hovorí Sabine. Rodák z Grazu v rozhovore prezradí základné pravidlá výživy TČM.
Terra Elements: Aké sú pravidlá stravy TČM?
Sabine: „Dôraz sa kladie na päť fáz zmien, známych tiež ako 5 prvkov, ktorým zodpovedá päť chutí kyslej, horkej, sladkej, pikantnej a slanej. Organické funkcie sú priradené k piatim príchutiam, ktoré sú energeticky podporované príslušnými príchuťami.
Navyše sa tepelný efekt jedla, či už nás ochladí alebo zahreje, využíva podľa druhu a podľa požiadaviek príslušnej sezóny. ““
Terra Elements: Ktorým potravinám a produktom sa treba vyhnúť, ktoré by mali byť vždy v kuchynskej skrinke?
Sabine: „V TČM hrajú ústrednú úlohu zemský prvok, a teda sladká chuť. Tieto potraviny nás vyživujú a sú dôležité pre výrobu energie. Väčšina zeleniny, ovocia chutných na sladké, obilnín, mäsa, vysokokvalitných tukov a olejov, orechov a semien je priradená k prvku Zeme. Týmito jedlami by sme teda mali uspokojiť náš hlad po sladkosti.
V TČM sa chladiace mliečne výrobky (mlieko, jogurt, kyslá smotana, tvaroh) považujú za menej priaznivé - najmä v zime a vo veľkých množstvách. Podporujú hromadenie hlienu a hromadenie vlhkosti v tele. Cukor a pšenica majú rovnaký účinok, a preto by sa mali konzumovať iba v malom množstve.
Podľa druhu môže byť prospešné vyhnúť sa potravinám, ktoré ochladzujú, a surovej zelenine. Je to napríklad prípad, keď je veľmi ľahké zmraziť. Naopak, ak trpíte horúčavou a potíte sa, je lepšie vynechať veľmi ostré korenie, ako je chilli, cesnak a korenie. “
Terra Elements: Ktoré spôsoby prípravy sa používajú?
Sabine: „V zime je prospešné zvoliť metódy prípravy tepla, ako napríklad jemné varenie (koncentrované polievky), pečenie alebo dusenie. Ďalšou metódou je varenie s ohriatym korením alebo alkoholom. Tiež dodávajú jedlu viac tepla a chránia telo pred chladom.
V lete je dôležité chrániť telo pred teplom a suchom pomocou osviežujúcich a šťavnatých metód prípravy. Odporúčame dusiť, dusiť alebo dusiť. Okrem toho by sa malo použiť veľa osviežujúcich prísad, ako sú citrusové plody. ““
Terra Elements: Ako nám prospieva strava TČM?
Sabine: „Diéta TCM vhodná pre daný typ nás podporuje v získavaní dostatočného množstva„ Qi “, teda vitality a energie, z jedla. To posilňuje naše telo zvnútra a cítime sa fit a zdraví. Hlavným používaním potravín dostupných v príslušnej sezóne sa strava stáva rozmanitou a rozmanitou. ““
Terra Elements: Čo sú typické výživové chyby podľa TCM?
Sabine: "Ak budete jesť v rozpore so svojimi potrebami, vaše telo bude z dlhodobého hľadiska oslabené." U ľudí, ktorí sú ľahko chladní a majú prirodzene nízku energiu, sa to môže stať napríklad v dôsledku nárastu množstva chladiacich potravín, ako sú napríklad surové potraviny, jogurty alebo pomarančový džús. Tieto potraviny môžu ochladiť tráviaci trakt, čo sťažuje ich premenu na energiu. V takom prípade by boli nepriaznivé studené raňajky vo forme studeného mlieka alebo jogurtu s nevarenými obilninami a množstvom cukru. Lepšia by bola uvarená ovsená kaša s ovocím a orechmi. Jedlo je pre telo ľahšie stráviteľné a dodáva viac energie. ““
Terra Elements: Aké sú vaše obľúbené recepty zo stravy TCM?
Sabine: „Moje obľúbené recepty sú hlavne polievky. Polievky sú u mňa v sezóne po celý rok. Podľa dostupnosti čerstvých surovín existujú vždy aj iné kombinácie. Napríklad na jar si často dám špargľu alebo reďkovkovú polievku. Paradajkové polievky robievam pravidelne v lete. Zatiaľ čo tekvicová krémová polievka je na jeseň nevyhnutnosťou, v zime si veľmi pochutnávam na polievkach z koreňovej zeleniny a na polievkach z consommé. ““
Terra Elements: Odvrátiť sa od známeho je spočiatku zvyčajne ťažké. Aké tipy dávate začiatočníkom na ceste?
Sabine: „Odporúčam predovšetkým začiatočníkom vyskúšať možnosť teplých raňajok. Podľa vašej individuálnej chuti to môže byť obilná kaša, vaječné jedlo alebo polievka. Je dôležité venovať pozornosť svojmu pocitu sýtosti a počúvať signály z vlastného tela. Uvedomte si, či sa po jedle cítite energicky a spokojne, alebo či je jedlo ťažké v žalúdku. ““
Raňajky sú náš štart do nového dňa. Znie to ako dobrý nápad použiť toto jedlo ako začiatok novej výživovej filozofie, myslíte si? Aby ste mohli hneď začať, dáme vám cestou recept na teplé raňajky TCM.
Naša pohánková kaša s chrumkavou polevou
Krémová, chutná a nabitá skvelými superpotravinami: Naša pohánková kaša s chrumkavou orieškovou zmesou vám uľahčí začatie výživy TCM. Pre šťastný a fit štart do nového dňa!
Čo potrebujeme:
• 1 kúsok zázvoru
Ako postupujeme:
Pohánku pripravíme ako obvykle, aby namočila asi 10 minút. Medzitým si pomocou neho najemno nastrúhame jablko, nasekáme zázvor a posekáme orechy.
Keď je pohánka pripravená na napučanie, pridáme rastlinné mlieko, nastrúhané jablko, kakaový prášok a zázvor a všetko dobre premiešame.
Hotovú kašu dáme do našej raňajkovej misy a ozdobíme ju nasekanými orechmi. Ak vám chýba ovocná nota, môžete pridať svoje obľúbené sušené ovocie. Úžasne k tomu patrí aj špliechanie citrónovej šťavy.
Dúfame, že vás kopírovanie baví!