Rozhovor odborníkov; Zdravá výživa pre deti; Štúdio výživy Nestlé
Slečna Dr. Elke Arms, odborníčka na výživu z Nestlé, a pani Dagmar von Cramm, odborníčka na výživu a varenie, nám v odbornom rozhovore poskytli užitočné tipy na tému „zdravá výživa pre deti“.
Dagmar von Cramm
Dagmar von Cramm je odborníčka na výživu a špičková autorka všetkých tém týkajúcich sa detí, dospievajúcich a výživy. Je členkou prezídia Nemeckej spoločnosti pre výživu. Ako matka troch detí do svojich kníh prináša nielen svoje veľké akademické skúsenosti, ale aj svoje veľmi osobné, rodinné skúsenosti. Je tiež známa ako moderátorka a rečníčka v rozhlase a televízii.
DR. Elke Arms
DR. oec. trofej. Spoločnosť Elke Arms je zodpovedná za výživové poradenstvo v Nestlé Nutrition Studio. Všetci odborníci na výživu sú vyškolení odborníci na výživu s hlbokými znalosťami a mnohými skúsenosťami. DR. Ako matka dvoch detí prináša Arms do poradenskej praxe mnoho osobných skúseností.
Rozhovor
Deťom by sa mala zdravá strava venovať už od malička. Co mozes poradit rodicom?
Dagmar von Cramm: Výživa dieťaťa je vecou výchovy. Pretože máme nekonečne veľkú škálu jedál a musíme z nich robiť rozumný výber. Problém detí je, že sú veľmi konzervatívne, teda to, čo nevedia, nejedia. Ak rodičia nie sú rodičmi neustále nabádaní, aby vyskúšali niečo nové alebo nezažili, že je na stole niečo nové, potom existuje riziko jednostrannej výživy.
Slečna Dr. Paže, od rodičov v štúdiu výživy Nestlé vám často telefonujú. S akými hlavnými otázkami sa vás rodičia pýtajú?
DR. Elke Arms: Jasná väčšina žiada riešenie jednostrannej výživy. Máte malé deti, ktoré majú tendenciu jesť jednostranne, napríklad odmietajú zeleninu. Tu sú potrebné predovšetkým praktické tipy, ktoré samozrejme radi dáme.
Ak sa opýtate detí, čo rady jedia, obvykle prichádzajú s klasikou, to znamená špagety, pizza a hranolky. Ako dosiahnem, aby deti mali správny vkus bez toho, aby stratili zábavu a chuť jesť?
Dagmar von Cramm: Tiež je niekedy chybou domnievať sa, že predstavy dospelých o obľúbených detských potravinách sa dostávajú k jadru veci. Existujú štúdie, ktoré preukázali, že deti majú často úplne iné preferencie, ako predpokladajú ich rodičia. Na otázku, čo by chceli na raňajky, veľa detí prekvapivo odpovedalo celozrnným chlebom! Preto je veľmi dôležité, aby sa rodičia zapojili do práce so svojimi deťmi a aby sa ich témou stalo aj ich obľúbené jedlo.
Z vašich skúseností je zrejmé, aké dôležité je spoločné stravovanie v rodine a ako to v hektickom každodennom živote prekonáte?
Dagmar von Cramm: Najskôr by som chcel povzbudiť všetkých rodičov, aby si boli viac istí. Pretože všetky štúdie preukázali, že aj 13-, 14-, 15-ročné deti uprednostňujú jedlo „s rodinou“. Pre väčšinu rodín je večer najlepší čas na spoločné rodinné jedlo. Je tiež pomerne ľahké spoločne udržiavať raňajky. Ste stále unavení, ale ak vstanete o 10 minút skôr a večer predtým ste si všetko poriadne pripravili, môže to byť veľmi dobrý začiatok.
Na webe Nestlé Nutrition Studio sú tiež rôzne tipy a informácie. Slečna Dr. Paže, človek môže pomocou takýchto informácií zmeniť stravovacie správanie v rodine?
DR. Elke Arms: Prvým krokom pri zmene správania je objasniť rodičom, keď niečo nie je v poriadku. To u rodičov vytvára určité povedomie o probléme a potrebnú motiváciu niečo zmeniť. Praktickými a ľahko implementovateľnými tipmi sa snažíme posilniť túto počiatočnú motiváciu k zmene a uľahčiť prechod od vedomostí k skutočnej činnosti alebo implementácii v hektickom každodennom živote.
Pani von Cramm, pristupme k veľmi praktickému prístupu: Moje dieťa neje zeleninu, čo mám robiť ako matka?
Dagmar von Cramm: V prvom rade deti často konzumujú zeleninu surovú ako varenú: Môžem preto odporučiť, aby ste sa pri varení jednoducho trochu rozvetvili, a to bez ohľadu na to, či ide o mrkvu, kaleráb alebo cuketu: stačí dať malé plátky na tanier a zakryť ich potravinovou fóliou. Ak dieťa vyjde zo škôlky alebo školy a je hladné, má malý štartér.
Po druhé, rodičia by mali vždy požiadať, aby sa vyskúšalo, čo je na stole.
Po tretie, príprava môže často pomôcť. Napríklad zeleninové a rezancové jedlo wok môžete jesť aj paličkami. To bude určite dobre prijímať aj tie najmenšie.
Štvrtá a veľmi dôležitá je vzorová rola rodičov: ak otec samozrejme hovorí „Fuj, zelené veci, ja nie som králik“, potom dieťa pri najbližšej príležitosti zistí, že to nie je králik.
Niekedy sa vyžaduje školský predmet „výživa“, pretože údajne nie všetko sa dá robiť prostredníctvom rodiny. Čo poviete, musí škola prevziať väčšiu zodpovednosť, materská škola musí prevziať väčšiu zodpovednosť alebo nie je zodpovednosťou rodičov zabezpečiť správnu výchovu a výživu?
Dagmar von Cramm: Korene sú v rodičovskom dome. Vidíme však, že deti potrebujú podporu zo školy, keď ich rodičia nemajú potrebné zručnosti. Výživa však bola v škole vždy zlá a z rôznych dôvodov bola čoraz menej dôležitá. Dúfam však, že celodenné školy môžu uvoľniť priestor pre aktivity, ktoré sú mimo učebných osnov. A teší ma, že škôlka v tejto oblasti čoraz viac pracuje. To veľmi dobre zapadá do tohto veku, keď majú deti obzvlášť záujem a nadšenie z jedla.
Slečna Dr. Paže, konečne otázka, kam všetko obrátime naruby. Čo radíte dieťaťu, ktoré sa pýta: „Ako zabezpečím, aby moji rodičia jedli správne a zdravo?“?
DR. Elke Arms: Poradil by som dieťaťu, aby to prediskutovalo so svojimi rodičmi, aby sa uskutočnil rozhovor, ktorý každého spojí a každý môže vyjadriť svoj názor. Dieťa potom môže konkrétne požiadať o varenie určitých vecí a väčšiu pozornosť venovanú zdravému stravovaniu. Každý názor sa však berie do úvahy a hodnotí sa ako dôležitý. Takýto demokratický prístup k téme „zdravého stravovania“ zvyčajne funguje veľmi dobre.