Rozhovor s Alexom Mafteiom o špecifikách športovej výživy Nutriscience
Ako výkonný plavec a praktik moderného päťboja Alex Maftei od detstva priamo prežíval vzťah medzi športom a jedlom. Vo väčšine prípadov sa stravovacie plány nezhodovali s tréningom alebo súťažami a hlavným poznatkom bolo uvedomenie si, že vyvážená strava spolu s ďalšími faktormi súvisiacimi s fyzickým a duševným tréningom sú kľúčom k úspechu vo výkonnostných športoch. Jeho účelom je zvýšiť povedomie o dôležitých otázkach v športe a podporiť športovcov prostredníctvom stravovania.
Tu uvádzam niekoľko často kladených otázok o športovej výžive a špecifikách špecializácie.
Je to športová výživa odlišná od tej bežnej?
Líši sa svojimi osobitosťami, ako aj ostatnými špecializáciami, onkologickou alebo detskou výživou atď., Ale verím, že každý odbor má svojich vlastných ľudí, ktorí musia byť dobre vyškolení a neustále zdokonaľovať svoje vedomosti. Športová výživa sa líši od bežnej (alebo zdravej dospelej) výživy tým, že sa môže meniť v závislosti od okolností. To znamená, že budú musieť dodržiavať tréningový plán, obdobia v sezóne (všeobecné, špecifické, predsúťažné, súťažné alebo prechodné). V skratke to vnímam ako rozšírenie samotného tréningu. Výživový poradca by mal byť vždy v kontakte so športovcom alebo trénerom, pretože môžu nastať nepredvídané situácie, v ktorých sa môže zmeniť tréningový týždeň, a implicitne to ovplyvní objem a intenzitu tréningu a je potrebné upraviť stravu. Napríklad športovec môže byť v danom týždni zranený, môže byť prechladnutý alebo mať iba maximálnu intenzitu a nevyhnutne sa zmenia energetické a výživové požiadavky.
Môže bežný človek (ktorý nie je výkonnostným športovcom) dodržiavať rovnaký stravovací plán ako výkonnostný športovec? Prečo áno/nie?
Bežný človek môže dodržiavať stravovací plán športovca a odôvodnenie je také, že základné princípy budú rovnaké pre sedavého človeka aj pre športovca. Všetko bude závisieť od cieľov sedavého človeka a niektorých individuálnych vyšetrení (pokojový metabolizmus, dni fyzickej aktivity/týždeň, návyky a stravovacie preferencie). Rozdiel v úrovni podobného stravovacieho plánu pre toho, kto sa venuje výkonnostnému športu, a pre sedavého muža, bude daný iba množstvami, ktoré každý z nich prijme, a periodizáciou občerstvenia v súvislosti so športovým tréningom a prípadne so športovými doplnkami. Napríklad po tréningu bude športovec musieť obnoviť svoje zásoby glykogénu (príjmom sacharidov) a obnoviť svaly, ktoré boli namáhané (príjmom bielkovín); zatiaľ čo sedavý človek bez fyzickej aktivity, konzumácia zdroja sacharidov bez konkrétneho účelu nemusí byť nevyhnutne oprávnená.
Čo sa týka výživy, je rozdiel medzi amatérskymi športovcami a výkonnostnými športovcami?
Aká dôležitá je výživa pre bývalého výkonnostného športovca? Je to iné ako u bežného človeka?
Všetko bude veľa závisieť od toho, aké sú ciele bývalého výkonnostného športovca. Po krátku dobu, po odchode človeka do dôchodku alebo po ukončení športovania, bude jeho spotreba energie v porovnaní so sedavým človekom naďalej vysoká. Zvyčajne sú množstvá jedla, ktoré konzumujú, zvyčajne také významné ako pri športe a ako účinky - nemusia existovať krátkodobo, ale z dlhodobého hľadiska tým, že sa bude udržiavať vysoký príjem energie a znižovať spotreba energie (pretože už neexistuje žiadna fyzická aktivita) - povedie k akumulácii tukového tkaniva a prírastku hmotnosti. Prípady obezity a nadváhy sú veľmi časté u tých, ktorí sa v mladosti venovali výkonnostným športom. Výživa sa u bývalého športovca líši, ale iba prostredníctvom konzumovaných množstiev, určitých kategórií potravín (doplnky a športové nápoje), všetko však bude závisieť od subjektívnej interpretácie jednotlivca.
Medzi športmi existujú výživové rozdiely?
Výživové rozdiely medzi športmi môžu byť rôzne. Môžu sa pohybovať od faktorov, ako sú: pohlavie, vek, váha, individuálne ciele, až po existenciu príjmu potravy počas regulovaných prestávok v súťaži a pozícií na ihrisku.
Existujú športy, ktoré majú zo svojej podstaty krátke trvanie vývoja a nie je možné dosiahnuť požitie riešení počas testov; zatiaľ čo v kolektívnych športoch môžu nastať určité obdobia, keď majú športovci možnosť konzumácie jedla (prestávky medzi polovicami, oddychové časy, prestávky pri zranení hráčov atď.).
Stravovacie plány všetkých jednotlivcov sa budú líšiť predovšetkým v závislosti od individuálnych charakteristík (pohlavie, vek, váha), potom sa líšia v závislosti od konkrétnosti fyzickej činnosti, ktorej sa venujú. V prípade športovcov, ktorí nezávisia od splnenia stanovenej hmotnosti, bude strava vďaka svojej flexibilite a rozmanitosti veľmi prístupná. V takom prípade budú športové výrobky zahrnuté do toho istého potravinového plánu s prísnym účelom poskytovania energie a energetickej obnovy jednotlivca počas tréningov. Namiesto toho musí byť športovec v boxe alebo džude, keď bude musieť začať chudnúť, veľmi opatrný pri absolútnom požití, ktoré urobí, tu hovoríme o hlavných jedlách aj občerstvení. súvisiace so školením. Dokonca vyčísli množstvo vody, ktoré spotrebuje v období pred stupnicou.
Prečo je dobré po tréningu jesť alebo si dať doplnok?
Rekuperácia energie po tréningu a súťažiach je pre každý šport nevyhnutná. Hlavným cieľom je zlepšiť športový výkon výkonom na najvyššej úrovni pri každom tréningu. Obnova po tréningu sa týka obnovy zásob svalového glykogénu (rezervy, ktoré sa použili na dodanie energie počas fyzickej aktivity) a svalového zotavenia na stimuláciu syntézy bielkovín a umožnenie „nápravy“ svalového systému až do ďalšieho úsilia.
V prípade určitých športov (kde je pre súťaženie potrebná určitá telesná hmotnosť) sa môžu športovci vzdať glykolytického zotavenia ako spôsobu chudnutia a po tréningu nekonzumovať zdroj sacharidov na stimuláciu použitia tuku a, implicitne, stratiť tukové tkanivo. Športovec, ktorý trénuje na triatlon, kde je tréning založený hlavne na vytrvalosti, sa nikdy nebude musieť po tréningu vzdať príjmu sacharidov, nech už je to akýkoľvek účel.
Je obzvlášť dôležité prijímať potravu, aby sa zotavila ihneď po tréningu (v prvých 30 minútach), až do prvého hlavného jedla, najmä ak ďalšia fyzická aktivita prebehne do 4 hodín.
Ďalšou situáciou je zaťaženie sacharidmi, čo je metóda používaná najmä vytrvalostnými športovcami. Stručne povedané, je potrebné pred začiatkom súťaže nadmerne kompenzovať zásoby svalového glykogénu (aby sa počas testu poskytla energia na dlhšiu dobu). Spravidla sa to robí 5-7 dní pred súťažou a je to založené na konzumácii veľmi veľkého množstva sacharidov počas dňa. Pretože je to vlastnosť vytrvalostných športov, ktorá je účinná pri činnostiach trvajúcich viac ako 90 minút, je táto metóda nepoužiteľná v iných športoch, ktoré majú krátke alebo stredné trvanie.
Medzi pravidelným príjmom kalórií a výkonnostným športovcom je veľký rozdiel?
Výhody, ktoré prinášajú znalosti športového odborníka na výživu, sa dajú v športe vyčísliť pomerne rýchlo, potreba špecialistu je viditeľná vo veľkom a základnom tíme pre každého športovca. Ak sa tréningové stratégie uplatňujú na všetkých športovcov, situácia je z hľadiska výživy iná. Od malička možno mladého športovca učiť disciplíne v oblasti výživy, nielen športu. Výhody zdravej výživy, ktoré zodpovedajú individuálnym požiadavkám, prinesú iba krátkodobé a dlhodobé výhody, a to tak z hľadiska výkonu, ako aj celkovej kondície.