Rozhovor s Davidom Perlmutterom v rozhovore pre jeho knihu „Dumm wie Brot
Rozhovor s Davidom Perlmutterom o jeho knihe „Dumm wie Brot“
DR. David Perlmutter je praktický neurológ a špecialista na výživovú medicínu so sídlom v Neapole na Floride. Je spoluzakladateľom Americkej lekárskej asociácie pre integratívnu a holistickú medicínu. Vo svojej knihe „Dumm wie Brot“ ukazuje, že existuje súvislosť medzi konzumáciou pšenice, sacharidov a cukru a zvýšeným sklonom k chronickým chorobám, najmä zhoršenej funkcii mozgu a Alzheimerovej chorobe.
DR. Matka perly, na akom vedeckom základe je založená súvislosť medzi konzumáciou sacharidov a poruchami mozgu?
Aký je skutočný problém? Je to lepok? Sú to sacharidy? Sú to všetky vysoko spracované prísady, ktoré sa objavujú v komerčne vyrábaných pekárenských výrobkoch, alebo zmes všetkých troch faktorov?
Sacharidy, či už z potravín, ktoré obsahujú lepok alebo z iných zdrojov, ako sú ovocie, sladené nápoje a škrobová zelenina, sú zásadné, pretože poškodzujú zdravie mozgu bez akýchkoľvek ďalších faktorov. Potraviny obsahujúce lepok majú tiež často vysoký obsah sacharidov, čo spôsobuje dvojitú záťaž pre mozog, pretože lepok súvisí so zápalom. Bez ohľadu na to sa v komerčnej výrobe potravín používa veľa konzervačných látok, farbív a príchutí, nehovoriac o kontroverzných genetických zmenách. Preto sa odporúča vyhýbať sa komerčne vyrábaným potravinám a čo najčastejšie používať ekologické výrobky s nízkym obsahom sacharidov a bez lepku.
Aké dôležité živiny nám dnes chýbajú a čo by sme mali konzumovať, aby sme dostali všetko, čo potrebujeme?
Väčšina ľudí bude ohromená, že v ich strave chýba kľúčový prvok pri udržiavaní dobrého zdravia, a to: tuk. Skutočnú tukovú fóbiu zažívame asi 20 rokov, čo je mimoriadne škodlivé pre ľudské zdravie. Určité tuky - modifikované tuky a trans-tuky, ktoré sú v bežných potravinách všadeprítomné - by sa v skutočnosti nemali konzumovať. Naopak, ľudia konzumujú zdravé oleje s vysokým obsahom omega-3, ale tiež mononenasýtené a dokonca nasýtené tuky, už dva milióny rokov. Sú nevyhnutné pre naše zdravie.
Aká je ideálna strava pre udržanie zdravia a čo zvyčajne konzumujete počas dňa?
Pre celkové zdravie a najlepšiu možnú ochranu pred srdcovými, mozgovými a rakovinovými chorobami by mal človek jesť veľmi málo sacharidov a zároveň konzumovať dostatok zdravého tuku. To je ústredným záujmom spoločnosti „Dumm wie Brot“. Zameriavam sa na zeleninu všetkých farieb pestovanú nad zemou, ryby lovené na divoko, orechy, semená, jadrá, vajcia sliepok z voľného chovu, príležitostný kúsok mäsa zo zvieraťa chovaného na pastvinách a dostatok rastlinného tuku z olív, avokáda a kokosu. Káva je samozrejme tiež povolená.
Aké sú riziká pre váš mozog?
Urobte Dr. Rýchly test Perlmutters:
Na nasledujúce vyjadrenia prosím odpovedzte čo najčestnejšie Áno alebo nie. Za každé ÁNO získate 1 bod.
Ak sa neviete rozhodnúť a chceli by ste odpovedať „Niekedy“, vyberte ÁNO.
1. Jem chlieb (akýkoľvek).
2. Pijem ovocný džús.
3. Zjem viac ako jednu porciu ovocia denne.
4. Ja namiesto cukru používam sirup.
5. Dochádza mi dych na mojej každodennej chôdzi.
6. Môj cholesterol je pod 150.
7. Mám cukrovku.
8. Mám nadváhu.
9. Jem ryžu alebo cestoviny (akéhokoľvek druhu).
10. Pijem mlieko.
11. Necvičím pravidelne.
12. V mojej rodine sú neurologické choroby.
13. Neberiem vitamín D.
14. Stravujem sa nízkotučnou stravou.
15. Beriem statín (liek znižujúci hladinu cholesterolu).
16. Vyhýbam sa potravinám s vysokým obsahom cholesterolu.
17. Pijem limonádu (diétnu alebo normálnu).
18. Nepijem víno.
19. Pijem pivo.
20. Jem cereálie.
Hodnotenie: Ideálna hodnota pre tento test by bola 20 odpovedí bez odpovede. S každým ÁNO sa zvyšuje osobné riziko choroby alebo poruchy mozgu a nervového systému. Každý, kto odpovie ÁNO viac ako desaťkrát, riskuje vážne neurologické problémy, ktorým sa dalo vyhnúť.
Ako môžete znížiť svoje osobné riziko pomocou bezlepkovej diéty, zisti u Dr. Sprievodca Perlmutters „Dumb as Bread“, z ktorého bol tiež prevzatý tento test: