Rozhovor s odborníkom na výživu Prečo po vianočnom obžerstve jete viac
Výživový poradca Dr. Edith Windgassen o vianočnom obžerstve, tých kilách a ako sa ich zbaviť.
autor: Mareile Jenß
26.12.2016, 21:00 hod.
DR. Edith Windgassen je praktická lekárka v Kappelne a špecializuje sa na výživovú medicínu. Vo svojej praxi poskytovala výživové rady a odporúčania pre zdravé stravovanie. V rozhovore vysvetľuje, prečo neverí v diéty.
Slečna Dr. Windgassen, tieto Vianoce si dám opäť veľa čokolády - asi až príliš. Čoho sa musím báť?
Spravidla nejde iba o 24. december. Ponuka je bohatá až do Silvestra. Ak skonzumujete veľa čokolády alebo iných dobrôt v nadmernom množstve, vaša váha veľmi pravdepodobne stúpne. Budete sa cítiť previnilo, rozrušene, frustrovaní a možno budete jesť viac. Podľa hesla: Teraz už na všetkom nezáleží.
Správna suma je problém, najmä na sviatky. Prečo?
Prázdniny sú pre väčšinu ľudí špeciálne. Spájate si to s dobrým jedlom, pekným pohárom vína, rodinnými návštevami, relaxom, socializáciou, oddávaním sa. Stánky s klobásami, stojany na punč, chutné vône z pekární a mnoho ďalších pokušení dáva zabudnúť na to, koľko kalórií a nezdravých tukov konzumujeme. Je ťažké nájsť správnu sumu.
Akú rolu v tom zohráva psychika a sociálne prostredie?
Hrajú dôležitú úlohu. Potreba stravovania je biologický fakt. Ale stravovanie má tiež veľa emocionálnych a sociálnych aspektov. Väčšinou sa spája s príjemnými asociáciami, ako sú veselie alebo tradície. Väčšina rozhodnutí sa deje nevedome. O tom, čo a koľko jem, rozhodujú individuálne skúsenosti, moje osobné životné prostredie a moja aktuálna životná situácia. Dva príklady: Mám stres a možno budem jesť viac. Alebo som v spoločnosti a hodujem. Pocit komunity je silným motívom stravovania. Svoju úlohu zohráva aj postava v ranom detstve.
Akým spôsobom?
Keď sa dieťa narodí a plače, zvyčajne sa mu priloží na prsník a podá sa mu sladké materské mlieko. Hlad je spokojný a je tu aj pocit tepla, náklonnosti a lásky. Takže sme „naprogramovaní“ na sladké. To ešte viac umocňuje prostredie, sladká je vždy odmena, napríklad cukrík od lekára za to, že je odvážny, alebo zmrzlina ako odmena.
Ako môžem dosiahnuť, aby som venoval viac pozornosti metabolickým signálom, ako sú hlad a sýtosť?
Tým, že si uvedomíte, či máte hlad alebo hlad. Prečo chcem teraz jesť? Z hladu, frustrácie alebo ako odmena? Tiež by ste sa nemali okamžite vzdať svojich pocitov tým, že sa pokúsite „prekonať hlad“, napríklad rozptýlením, telefonátom alebo drinkom. Niekedy to môže fungovať, ak to bola len chuť do jedla. Stravovanie sa začína v hlave.
Existujú aj iné stratégie?
Ak viete, že ste pozvaní večer, potom vždy odporúčam pravé raňajky. Ak je to možné, jedlo bohaté na bielkoviny s vajíčkom, syrom alebo plátkom lososa. V prípade potravín bohatých na uhľohydráty, ako je džem alebo čokoládový croissant, hladina inzulínu okamžite stúpa, zabraňuje spaľovaniu tukov a pokles hladiny cukru v krvi vám rýchlo dá opäť chuť do jedla. Je dokázané, že dobré raňajky majú menej celkových kalórií.
Na hody tiež odporúčam použiť viac bielkovinových a zeleninových príloh ako zemiaky, cestoviny alebo krokety. Odporúčam aj tri jedlá. Neustále stravovanie a občerstvenie vedie k tomu, že hladina inzulínu stabilne stúpa a klesá, spaľovanie tukov sa spomaľuje a chuť k jedlu sa stimuluje.
Môže tiež pomôcť prinútiť sa, aby ste si užívali vedomejšie. Patrí sem aj správne maškrtenie a pomalé stravovanie. Pocit sýtosti trvá asi 20 minút bez ohľadu na to, koľko ste toho zjedli. A vezmite malý tanier. Veľké taniere pôsobia dojmom, že nie sú plné jedla. Aj oko zje. A cvičenie samozrejme pomáha. Po jedle choďte na prechádzku.
Na čo by ste si mali dať pozor, ak si chcete udržať váhu?
Pre dlhodobý úspech odporúčam desať prikázaní: 1. Iba tri jedlá denne - nežmýkať medzi nimi; 2. Čo najmenej cukru; 3. Menej a správny tuk; 4. S nízkym obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, ryža, chlieb alebo koláč; 5. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín; 6. Veľa čerstvej zeleniny a šalátu; 7. Jedzte ovocie - ale nie medzi tým; 8. Dostatok vody a nesladené bylinné čaje; 9. Veľa pohybu; 10. Pravidelná kontrola hmotnosti.
Slečna Dr. Windgassen, máš posledné slovo.
Potešenie je žiaduce a krásne. Mali by ste si nájsť čas a vychutnať si vianočné obdobie - ale vedome a cieľavedome. Tešte sa na chvíle potešenia. Ale: kvalita namiesto kvantity.