Rozmrazovanie mletého mäsa Tu je príklad, ako na to
TO je najlepší spôsob, ako rozmraziť mleté hovädzie mäso
Každý, kto si kúpil mleté mäso a nespracoval ho okamžite, čelí problému: Ako môžete mleté mäso bezpečne rozmraziť? Ktorá metóda je bezpečná? Pretože: Surové mleté mäso je už obzvlášť citlivé na salmonely a hnačky a nezlepší sa, ak sa skladuje. Mleté mäso je v skutočnosti jedným z nich najcitlivejšie jedlo vôbec. Preto by ste mali byť obzvlášť opatrní pri zmrazovaní a rozmrazovaní mletého mäsa.
Je to spôsobené zvláštnou štruktúrou mäsa, ktoré vlk otáča. To mnohonásobne zväčšuje povrch - ideálne ihrisko pre baktérie každého druhu. Preto: Vždy okamžite zmrazte, ak surové mleté mäso ihneď nespotrebujete. Po stlačení v mraziacom vrecku sa zmrazí obzvlášť rýchlo a má dlhšiu trvanlivosť. Ale iba ak to urobíte správne.
Nie takto: Nevhodné metódy na rozmrazovanie mletého mäsa
Pri pomalom topení na vzduchu mäso leží dlho vo vlastnej šťave. Vyššie teploty mimo mraziaceho priestoru potom podporujú množenie baktérií, ktoré sa zastaví, keď bude mäso zmrazené. Pri rozmrazovaní nenechávajte mrazené mleté mäso pri izbovej teplote. To trvá príliš dlho a tiež je hack vystavený pôsobeniu baktérií vo vzduchu.
Mikrovlnná rúra tiež nie je vhodná na rozmrazovanie mletého mäsa. Problém: mikrovlnné rúry sa nezohrievajú rovnomerne. V každej mikrovlnnej rúre sú takzvané „studené hniezda“, v ktorých sa baktérie môžu množiť podľa svojho srdca. Aj keď sa to často odporúča, odporúčame to tiež, Zdržiavajte rozmrazovanie mletého mäsa v kúpeli so studenou vodou. Funguje to relatívne, ale chladenie nie je zaručené a akonáhle do vrecka vnikne voda, celá porcia sa pokazí.
Robí sa to takto: Ako sa vaše mleté mäso bezpečne topí
Najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť mleté mäso, je: uchovávať v chladničke, aby sa chladiaci reťazec neprerušil. Trvá to dlhšie, ale je to obzvlášť jemné a skutočne najlepšia voľba, ak máte dostatok času. Na každých 500 gramov mletého mäsa by ste mali naplánovať asi 24 hodín v chladničke. S 2 kilogramami by ste mali plánovať 48 a viac hodín. Dôležité pri rozmrazovaní mäsa v chladničke: Rozmrazovacia kvapalina často uniká a z nej sa potom rýchlo vyvinie ideálna živná pôda pre baktérie.
Mrazené hovädzie mäso vyberte z plastovej škatule, v ktorej ste ho kúpili. Najlepšie je porcelánová nádoba, ktorú môžete zakryť plastovým vreckom alebo potravinovou fóliou alebo uzavrieť viečkom. Medzi tým nalejte rozmrazenú vodu. Je však dôležité, aby ste mleté mäso po roztopení dôkladne uvarili, aby sa zabila posledná z baktérií. Varíme aspoň dve minúty pri 70 stupňoch. Potom ste na bezpečnej strane. Máme viac tipov, na čo by ste mali myslieť pri rozmrazovaní mäsa.
Pri nákupe mäsa by ste tomu mali venovať pozornosť
Tip: Najlepšie je vždy kúpiť ekologické mleté mäso z pultu s čerstvými potravinami alebo priamo od mäsiara. Keď spoločnosť Stiftung Warentest v roku 2015 skúmala zmiešané mleté mäso, bol výsledok desivý: „Podľa testov spoločnosti Stiftung Warentest sa takmer každé druhé zmiešané mleté mäso v teste osvedčilo. Mnoho výrobkov obsahovalo potenciálne patogénne baktérie vrátane mikróbov odolných voči antibiotikám.“ Najlepšie dopadol Bio-Hack (tiež zo zľavy).