Rôzne použité vyhlásenia o výživovej hodnote NZZ

Bti. Požiadavky rôznych skupín na čoraz diferencovanejšie deklarácie obsahu na etiketách potravín často kontrastujú so záujmami a správaním spotrebiteľov. To však závisí od rôznych preferencií spotrebiteľov, od sociálnych a kultúrnych rozdielov

Bti. Požiadavky rôznych skupín na čoraz diferencovanejšie deklarácie obsahu na etiketách potravín často kontrastujú so záujmami a správaním spotrebiteľov. Súvisí to s rôznymi preferenciami spotrebiteľov, so sociálnymi a kultúrnymi rozdielmi, ale aj s zrozumiteľnosťou a typom vyhlásení, ktoré sú pre ľudí s normálnym zrakom niekedy mätúce a často vnucovaním. Čiastočne skromné výhody a veľké regionálne rozdiely v správaní spotrebiteľov dokazuje dvakrát ročne internetový prieskum inštitútu pre výskum trhu ACNielsen, posledné kolo (apríl až máj) zahŕňajúce 38 národných trhov.

Tí spotrebitelia, ktorí vždy konzultujú informácie o výživovej hodnote každého produktu, sú zjavne v menšine (21% na celom svete, iba 11% vo Švajčiarsku). Na vrchole sú Latinskoameričania (35%), zatiaľ čo Európania - najmä južní Európania - kladú väčší dôraz na chuť a prirodzenosť ako na kalórie. Najzaujímavejšie informácie o obsahu sa týkajú (v tomto poradí) tuk, kalórie, cukor, konzervačné látky, farbivá a prísady. Severná a Latinská Amerika majú tendenciu sústrediť sa na hodnoty tuku, kalórií a cukru, zatiaľ čo Ázijci a Európania venujú väčšiu pozornosť konzervačným látkam a prísadám, čo čiastočne odráža jasné kultúrne rozdiely. Napríklad veľa Britov zaujíma informácie o výživovej hodnote iba vtedy, keď držia diétu, a takmer štvrtina Japoncov sa na tieto informácie nikdy nepozerá. Všeobecne sa však najväčšia pozornosť venuje tuku, kalóriám a cukru na celom svete - a tiež vo Švajčiarsku.

Najčastejšie sú však štítky konzultované pred prvou kúpou produktu - aj keď na rôzne účely. Celosvetovo 6% - rovnaká hodnota platí pre Švajčiarsko a je asi o polovicu vyššia ako v Taliansku alebo Japonsku - vôbec nerozumie tomu, čo čítajú. Podľa sebahodnotenia sú severoamerickí a latinskoameričania najlepšie informovaní o výžive a aspektoch týkajúcich sa stravovania pred európskymi a spotrebiteľmi z ázijsko-pacifického regiónu. V mnohých krajinách po celom svete však veľa spotrebiteľov, vo Švajčiarsku viac ako polovica, nepozná rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami. Módne diéty ako Atkinsova diéta alebo iné diéty s nízkym obsahom sacharidov vyvrcholili pred časom v Amerike (v Ázii a Európe nehrali veľkú úlohu), ale 44% z latinčiny a 37% stále venuje pozornosť Severná Amerika sa špecializuje na sacharidy. Najnovšia mánia, takzvaná Glyxova diéta - glykemický index klasifikuje potraviny obsahujúce sacharidy podľa ich účinku zvyšujúceho hladinu cukru v krvi - zasiahla Austráliu, Kóreu a Nový Zéland vopred; v mnohých ďalších krajinách je tento index ťažko známy.