Rôzne skutočnosti Kuchyňa bez soli; Monitorul de Suceva - sobota 15. marca 2008
Uložiť
Strava bez solí môže byť dosť nevýrazná, najmä pre ľudí, ktorí sedia so soľou na stole, ale existujú riešenia, ako majú jedlá chutiť aj za týchto podmienok.
Nie je to žiadna predpojatá predstava: strava s nízkym obsahom solí môže zabrániť poruchám vysokého krvného tlaku. Mierny režim solenia môže súvisieť s poklesom krvného tlaku u jednej tretiny pacientov s hypertenziou.
Pred podaním antihypertenzív sa pacientom odporúča, aby úplne vylúčili soľ z potravy. V súčasnosti tento typ režimu už nie je potrebný.
Namiesto toho sa na zníženie príjmu solí odporúčajú hypertonici. Úrady v teréne odporúčajú dennú dávku soli maximálne 5 - 6 gramov. Vo Francúzsku sa priemerná denná spotreba soli pohybuje medzi 8 a 10 gramami. Konkrétne ide o vylúčenie zvyku soliť jedlá a obmedzenie konzumácie slaných jedál, ako sú syry alebo údeniny.
Podľa štúdie zverejnenej v British Medical Journal môže nízky príjem soli tiež zabrániť kardiovaskulárnym chorobám. Autori štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí významne znížili príjem solí (o 25% až 35% po dobu 10 až 15 rokov), znížili riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb o 25%.
- 40% skonzumovanej soli pochádza z tej, ktorá sa pridáva do jedla počas prípravy.
- 60% spotrebovanej soli sa už nachádza v zakúpených potravinách, čo je skrytá soľ.
Tipy pre srdce.
Zníženie príjmu soli môže byť prospešné pre pacientov so srdcovým zlyhaním. Dýchavičnosť je príznakom srdcového zlyhania, choroby, ktorá nastáva, keď srdce už nie je schopné zabezpečiť prietok krvi, ktorý zásobuje telo. Problém sa pociťuje okamžite pri fyzickej námahe, pretože srdce už nemôže dodávať krv do orgánov v tele. Srdce sa postupne v pokoji unaví.
Našťastie sa srdcové zlyhanie dá stabilizovať za predpokladu dodržania liečby a niekoľkých životných pravidiel. Okrem bežnej liečby liekom odporúčajú lekári každodenné prechádzky, aby sa udržalo srdce a znížil príjem solí.
V závislosti od závažnosti ochorenia bude režim viac-menej prísny. V zásade ide o odstránenie soli zo stola a vzdanie sa zvyku soliť jedlo počas varenia. Rovnako ako v prípade pacientov s hypertenziou sa odporúča redukovať jedlá bohaté na soľ, ako sú syry, údeniny, konzervy, hotové omáčky atď.
Ochrana obličiek.
Zníženie príjmu soli pomáha chrániť obličky. Nadbytok soli podporuje hypertenziu, druhú hlavnú príčinu zlyhania obličiek po cukrovke. V prípade chronického zlyhania obličiek, tj. Keď sú postihnuté obličky a prestávajú správne fungovať, je stabilizácia ochorenia založená hlavne na detekcii a kontrole kardiovaskulárnych rizikových faktorov, ako je fajčenie, nadváha a hypercholesterolémia.
Bez ohľadu na závažnosť môže zlyhanie obličiek spôsobiť komplikácie, ako je srdcový infarkt alebo mozgová príhoda. Zároveň je nevyhnutné monitorovať hlavné faktory, ktoré spôsobujú progresiu ochorenia: krvný tlak by mal byť pod hranicou 13/8 a proteinúria by nemala presahovať hranicu 0,5 g/deň. To sa premieta do čiastočného alebo úplného zníženia príjmu solí v závislosti od závažnosti ochorenia.
V prípade renálnej insuficiencie je potrebné sa vyhnúť užívaniu určitých liekov bohatých na soľ, ako sú sirupy, šumivé pilulky, tablety.
Ostatné varovania.
Pacienti užívajúci kortikosteroidy by sa tiež mali vyhýbať soleniu.
Okrem odstránenia soli z tabuľky a zvyku soliť jedlo počas varenia je potrebné poznamenať, že existuje niekoľko spôsobov, ako získať špeciálnu chuť jedál pomocou korenia.
Existuje široká škála korenín, ktoré možno objaviť: korenie, hašiš (francúzska cibuľa), cesnak, hašiš, petržlen, pažítka, rozmarín, tymián, bazalka atď.
Ak je potreba soli silná a spôsobuje zníženie chuti do jedla, na trhu je soľ s obsahom potravy na báze draslíka a horčíka.
Aby sa počas prípravy zachovala maximálna chuť, odporúčajú sa dusené pokrmy, pripravené na parnom kúpeli alebo v hlinených nádobách a nevarené.
Priateľské jedlá: čerstvé mäso, čerstvé alebo mrazené prírodné ryby, nesolené maslo, olej, čerstvá smotana, mlieko, jogurt, tvaroh, domáce, dietetické, prírodné byliny a korenie, výrobky z múky bez soli, domáce koláče, čerstvé ovocie, kompóty, džemy, sušené ovocie, domáce polievky, čerstvá zelenina, cestoviny, zemiaky, čistá voda alebo s nízkym obsahom sodíka.
Nepriateľské jedlá: jedlá z údeného mäsa a rýb, solené, šunka, klobásy, morské plody, kaviár, hotové jedlá, solené maslo, akýkoľvek druh syra, majonéza, kečup, horčica, olivy, nakladaná zelenina, vegeta korenie, chlieb, sušienky, raňajkové cereálie, pečivo, hotové sendviče, solené ovocie ako arašidy, zavařeniny, polievky, priemyselné pyré, chemické droždie, minerálne vody bohaté na sodík, kyslé a ploché džúsy.
Najtolerantnejšia strava umožňuje maximálnu dávku 4 - 5 gramov soli denne. Je potrebné odstrániť zo stola soľ a veľmi slané jedlá, ako sú syry a klobásy.
Štandardná strava umožňuje dennú konzumáciu 1,5 - 2,5 gramu soli. Na vyššie uvedený zoznam zakázaných potravín sa pridávajú morské plody, údené alebo solené ryby, vnútornosti, solené maslo a skryté soli z plechoviek, hranoliek, priemyselného korenia, priemyselných ovocných štiav, hotových jedál.
Prísna strava zahŕňa denný príjem až 1,5 gramu soli.