Rozsah a limity „Čínskej štúdie“ - napísal Campbells „Bibliu pre vegánov“
Ak to chcete predvídať, nemožno sa prestať čudovať pri čítaní viac ako štyristo strán dlhej „Čínskej štúdie“. Narážame na základné poznatky. Obaja vedci, otec T. Colin Campbell a syn Thomas M. Campbell, zásadne kritizujú: „Výživa ako kľúč k zdraviu predstavuje veľkú výzvu pre konvenčnú medicínu, ktorá je v zásade založená na drogách a chirurgii.“ Dospievajú k záveru: „Ak by v lekárskych kruhoch došlo k lepšiemu pochopeniu významu výživy a väčšieho akceptovania metód prevencie a prírodných metód liečby, nevyliali by sme do tela toľko toxických, potenciálne smrteľných liekov v poslednom štádiu ochorenia. Neboli by sme zúfalí z jedného nového lieku, ktorý síce zmierni všetky príznaky, ale často nezmení pôvodnú príčinu našej choroby. Neminuli by sme svoje peniaze na vývoj, patentovanie a komercializáciu takzvaných „zázračných liekov“, ktoré často spôsobujú ďalšie zdravotné problémy. ““
Mnoho kritických postrehov dvoch Američanov, ktorí v 70. a 80. rokoch uskutočnili štúdiu v spolupráci s pekinskou vládou na šesťtisícpäťsto ľuďoch zo šesťdesiatich päť čínskych provincií na vidieku, zodpovedá tomu, čo nemeckí lekári Dr. Max Otto Bruker, prof. Dr. Werner Kollath a prof. Dr. Lothar Wendt (druhý vo svojom výskume chorôb z ukladania bielkovín v dôsledku výkrmu živočíšnych bielkovín) a publikoval ich. Švajčiarsky lekár a priekopník výživy Dr. M. O. Bircher-Benner.
Nemecké vydavateľstvo »systemická medicína« sa rozhodlo pre druhé vydanie »Čínskej štúdie«, pravdepodobne na skok na aktuálne populárnej vegánskej vlne, podtitul »Vedecké odôvodnenie vegánskej stravy«. V skutočnosti autori v celej práci hovoria predovšetkým o vegetariánskej a zdravej strave a v americkom origináli si vybrali nasledujúci podtitul: „Najkomplexnejšia štúdia výživy, aká sa kedy uskutočnila, a alarmujúce závery o výžive/strave, chudnutí a dlhodobom zdraví. «
Ako všeobecne píše biochemik T. Colin Campbell: „Dospel som k poznaniu, že výhody stravy s rastlinnými potravinami sú oveľa rozmanitejšie a pôsobivejšie ako pri iných liekoch alebo chirurgických zákrokoch v lekárskej praxi. Do veľkej miery je možné predchádzať srdcovým chorobám, rakovine, cukrovke, mŕtvici a vysokému krvnému tlaku, artritíde, kataraktu, Alzheimerovej chorobe, impotencii a mnohým ďalším chronickým ochoreniam (zdôraznili sme M. J., I. G.). “
Dobré a zlé sacharidy
A čo škodlivé sacharidy? Campbell: „Na druhej strane spektra sú spracované vysoko rafinované uhľohydráty, ktorých vláknina, vitamíny a minerály boli odstránené. Typické jednoduché sacharidy sa nachádzajú v potravinách, ako je biely chlieb a pečivo, v priemyselne spracovaných občerstveniach vrátane sušienok a lupienkov z bielej múky, v cukrovinkách vrátane pečiva a čokoládových tyčiniek a v limonádach s vysokým obsahom cukru. “Drvivá väčšina sacharidov pochádza z Číny -Štúdia ", dnes v nezdravých potravinách pred alebo v extrakčnej múke", ktorá je natoľko denaturovaná, že musí byť obohatená o vitamíny a minerály. ".
Proti pudingovému vegetariánstvu
Vegetariáni a vegáni si často myslia, že samotné vzdanie sa živočíšnych bielkovín od iných druhov zaručuje zdravie. Toto sa nazýva „pudingové vegetariánstvo“ alebo „pudingové vegánstvo“. Campbellovci osvetľujú čitateľa: „Pamätajte, že prísna vegetariánska strava nemusí byť nevyhnutne rovnaká ako strava založená na celozrnných potravinách. Niektorí ľudia sa stanú vegetariánmi a mäso nahradia mliečnymi výrobkami, tukmi navyše a rafinovanými sacharidmi, ktoré zahŕňajú rafinované cestoviny z obilia, cukríky a múčne jedlá. Sú to vegetariáni nezdravého jedla, pretože nejedia žiadne potraviny bohaté na živiny «.
Počítanie kalórií je na nič, tvrdí čínska štúdia: „Najskôr odmietnite všetky predstavy o počítaní kalórií. Všeobecne povedané, môžete jesť toľko, koľko chcete, a stále schudnúť - pokiaľ budete jesť správny druh jedla. “V tomto zmysle čínska štúdia registruje obezitu, patologickú nadváhu, nie genetickú predispozíciu, ale skôr výsledok rokov zničujúcej podvýživy. Môžeme teda ovplyvniť príčinu väčšiny našich chorôb. Campbell: „Je to na našej vidlici“.
Kto číta Dr. Max Otto Bruker čítal, kto rozpozná príčiny podvýživy pri rakovine hrubého čreva, cukrovke, obličkových kameňoch, osteoporóze, srdcových chorobách, mŕtvici a niektorých očných problémoch v dôsledku nezdravej výživy. To je miesto, kde „čínska štúdia“ vyvíja prekvapujúcu kvalitu. Dvaja vedci vyhodnotili okolo 8 000 štúdií pre ich alarmujúcu prácu. Štatistický materiál je pôsobivý. Autori osobitne kritizujú takmer úplný nedostatok koncepcie prevencie v medicíne. Dramaticky formulujú tunelové videnie lekárov na príklade kardiológie: „Pomysli na kardiológa, ktorý sa naučil všetko o betablokátoroch a antagonistoch vápnika, ktorý sa naučil vložiť do srdca katéter, nafúknuť balóniky, laserom alebo zaviesť stent. bez toho aby som ťa zabil. Toto je pokroková medicína. Ó, bože, myslím tým, že lekári im nafukujú balón v hlave. Ego týchto ľudí je obrovské. A potom niekto príde a povie: „Viete, myslím si, že to dokážeme vyliečiť ružičkovým kel a brokolicou.“ Odpoveď lekára je: „AKO PROSÍM? Naučil som sa všetko to svinstvo, zarobím si z toho krvavé bohatstvo a chceš mi to všetko zobrať? “
Keď sa Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) chystala odporučiť porovnateľne nízku hornú hranicu desiatich percent pre pridaný továrenský cukor do potravín, Americká asociácia cukru a Svetová organizácia pre výskum cukru, organizácia pre výskum cukru, financovaná cukrovarmi, zorganizovali vyčerpávajúcu kampaň diskreditovať správu WHO. Čínska štúdia uvádza, že predstavitelia WHO označili túto hrozbu za „ekvivalent vydierania a horšiu ako akýkoľvek tlak tabakového priemyslu“. Obe organizácie dokonca verejne pohrozili, že ovplyvnia Kongres USA, aby znížil financovanie WHO v objeme 406 miliónov dolárov, ak bude trvať na udržaní hornej hranice desiatich percent! “
Živočíšna bielkovina je zodpovedná za všetky choroby?
„Čínska štúdia“ je zatiaľ - tak dobre zdokumentovaná a tak bohatá na materiál, že si ju prečítate málokedy. Je ale nesprávne, že autori pripisujú civilizačné choroby spojené so stravou iba konzumácii potravín živočíšneho pôvodu. Je rakovina skutočne spôsobená výlučne konzumáciou cudzích živočíšnych bielkovín? Nie je to považované za jedinú príčinu? Nehrajú rozhodujúcu úlohu zneužívanie nikotínu a alkoholu, chemické toxíny z prostredia, rádioaktivita a navyše silné životné napätie? Ako je tu tvrdené, je bielkovina kravského mlieka skutočne karcinogénna? Vyvíja sa rakovina prostaty z mliečnych výrobkov, konkrétne z kazeínu? So všetkou vážnosťou súvisí »spotreba kravského mlieka s nárastom cukrovky typu I«? Prečo autori nerozlišujú medzi prírodným surovým mliekom a pasterizovaným alebo trvanlivým mliekom? To je veľký rozdiel! Je konzumácia mäsa zodpovedná hlavne za vznik sklerózy multiplex?
Autori „Čínskej štúdie“, jednostranne zameraní na súvislosť medzi stravou bohatou na živočíšne bielkoviny a rozvojom chronických chorôb, strácajú v rozhodujúcich bodoch ohľad na multifaktoriálne príčiny chorôb spôsobených životným štýlom. Tiež propagujú konzumáciu sójových bielkovín, hoci sója je väčšinou dostupná v rafinovanej podobe.
Aj keď sú za konzumáciu celozrnného chleba, na inom mieste vyjadrujú obavy (s. 215): „Zrná môžu viesť k okysleniu, najmä ak nie sú dostatočne dlho žuvané. Komplexné sacharidy sú trávené v ústach enzýmom nazývaným ptyalín, ktorý je obsiahnutý v slinách a ktorého produkcia je potom stimulovaná žuvacím procesom. Najmä pri celozrnnom chlebe, kde zrno nie je úplne zomleté, sa môže stať, že ak zrná nebudú žuvať príliš dlho, zrná zostanú v žalúdku a spôsobujú pocit plnosti a následné grganie alebo plynatosť. ““
DR. M. O. Bruker objavil po desaťročia dokumentovaný problém s kompatibilitou, spôsobený hlavne konzumáciou továrenského cukru, ktorý autorom nie je známy, a preto sa s ním neráta. Campbell: Čím viac veríme, že z jednej ingrediencie pozostáva celé jedlo, tým viac sa stratíme v hovadinách. Ako uvidíme ... tento spôsob myslenia nám priniesol veľa chybnej vedy. “
Autori Campbell opakovane a presvedčivo objasňujú, že izolát, čiastočný produkt (napríklad napríklad doplnky výživy) nemá taký pozitívny účinok ako konzumácia rastlinných potravín v podobe ovocia, zeleniny, obilnín, orechov. Vo svojich pokusoch s kŕmením zvierat však používajú izolovaný kazeín a výsledky uvádzajú ako dôkaz príčiny rakoviny prostaty. Nepozorovali autori tento rozpor? Celá kniha prebehne ako červená niť.
DR. M. O. Bruker píše v dokumente »Naše jedlo - náš osud«, emu-Verlag: »Odborník na výživu prof. Dr. Werner Kollath demonštroval na krmivách pre zvieratá, že obvyklá extrakcia kazeínu (mliečneho proteínu) s alkoholom pri 74 stupňoch Celzia vedie k takej denaturácii proteínu, že testované zvieratá uhynuli po 4 - 6 týždňoch, zatiaľ čo tak urobili pri kŕmení kazeínom. Bolo získané ošetrenie jemným éterom pri nízkej teplote, ktoré bolo možné udržať nažive roky pri inak rovnakom zložení stravy. “Autori Campbell také štúdie neuvádzali, zjavne neboli známe.
Doplnky výživy?
Campbellovci nie sú v súlade s otázkou doplnkov výživy, ktoré sa presadzujú na vegánskej scéne. Na jednej strane T. Colin Campbell uvádza: »Poukázal som na zdravotnú hodnotu zdravých rastlinných potravín, prinajmenšom od zavedenia vitamínových doplnkov na trh vo veľkom meradle. A so zdesením som sledoval, ako priemysel a médiá presviedčajú toľko ľudí, že tieto výrobky predstavujú rovnakú zdravú výživu ako celozrnné potraviny. Ako uvidíme ... sľubované zdravotné prínosy užívania jednotlivých výživových doplnkov sú veľmi otázne. ›Heslo domov‹: Ak chcete vitamín C alebo betakarotén, nesiahnite po fľaštičke s tabletkami, vyberte si ovocie alebo tmavozelenú listovú zeleninu. «
Na druhej strane ten istý autor pripúšťa: „Napriek spoločenskej posadnutosti doplnkami výživy, ktorá vážne odvádza pozornosť od iných, oveľa dôležitejších informácií o výživovej hodnote, neverím, že by sa doplnkom malo vždy vyhnúť. Vitamín B12 skladujeme odhadom tri roky. Ak nejete živočíšne produkty najmenej tri roky, ste tehotná alebo dojčíte, zvážte prerušované užívanie malého množstva vitamínu B12 alebo si nechajte ročne skontrolovať hladinu vitamínov B a homocysteínu v krvi. Rovnako, ak nemáte dostatok slnečného žiarenia, najmä v zimných mesiacoch, možno užívate vitamín D. “
O niekoľko strán neskôr (na s. 260) autor zdôrazňuje svoju prosbu o doplnky slovami: »Denný doplnok vitamínu B12 a pravdepodobne aj vitamínu D pre ľudí, ktorí trávia väčšinu času v interiéroch a/alebo žijú v severných klimatických oblastiach, sa odporúča. ““
Otázna rada
Autori správne tvrdia u gréckeho lekára Hippokrata (460 - 370 pred n. L.): „Ako môže niekto, kto nevie jedlo, porozumieť ľudským chorobám“. Ale v „Čínskej štúdii“ štylizujú jedlo - nerobia rozdiel medzi „jedlom“ a „jedlom“ koncepčne jasný - ako skutoční činitelia zázraku a mágie. Autori tvrdia: „Najdramatickejším a najnovším zistením je, že ochoreniu koronárnych artérií sa dá nielen predchádzať, ale dokonca aj zvrátiť pomocou zdravej výživy.“
To nie je správne. Srdcové choroby sa nedajú zvrátiť iba pomocou stravy. To v žiadnom prípade nie je pravdivé v tejto plošnej formulácii. Napríklad stvrdnuté usadeniny (artérioskleróza) v koronárnych cievach sú nevratné. Každý študent medicíny a každý kardiológ môže potvrdiť, že pitva našla skalopevné ložiská, na ktorých, ako Dr. Brukerov nástupca Dr. med. Jürgen Birmanns, povedané, „dokáže robiť hudbu pinzetou“. Nástup mäkkých ateromatóznych plakov na endoteli (vnútorná výstelka ciev) je nanajvýš reverzibilný (je možné ho regresovať) pri dôslednom dodržiavaní plnohodnotnej stravy bez obsahu živočíšnych bielkovín s vysokým podielom čerstvej potravy. Ale zodpovedný lekár áno celý spôsob života zahŕňajú postihnuté osoby, t. j. nielen stravu, ale aj vytrvalostný tréning, odbúravanie stresu, vyhýbanie sa jedom z radosti, problémy v živote a vo vzťahoch.
Tvrdenie „že pokročilé srdcové choroby, niektoré relatívne pokročilé druhy rakoviny, cukrovka a niektoré ďalšie degeneratívne choroby je možné zvrátiť diétou“ je v tejto apodiktickej verzii neudržateľné. Cukrovka sa dá v pozitívnom prípade zlepšiť, ale ako choroba pretrváva. Ak dôjde k podvýžive, okamžite sa znova objaví. Sľub vyliečenia tým, že nebudete jesť mäso, sa stáva vyslovene nebezpečným, pokiaľ ide o „relatívne pokročilé typy rakoviny“ a ich liečbu diétou, pretože je známe, že pacienti s rakovinou lipnú na každej kvapke takzvanej lekárskej zázračnej terapie. Príčiny rakoviny sú multifaktoriálne.
Prečo by sme napríklad mali obmedziť olivový olej na minimum, zostáva nevysvetliteľný pri všetkých biochemických analýzach Campbellovcov. Každý, kto sa zaoberá kvalitou stravy bohatej na životne dôležité látky, teda zdravou výživou, a praktizuje ju, si nekúpi olivový olej ako rozmaznaný lacný produkt za dumpingovú cenu, ale použije kvalitný nerafinovaný „za studena lisovaný olej“. Autori Campbellovej sa tu nerozlišujú.
Záver
„Čínska štúdia“ pôsobivo propaguje vegetariánsku stravu, ktorú označuje ako PBE (rastlinná výživa). Robí však živočíšne bielkoviny príčinou všetkých chorôb spojených so stravou, lieči mnohé choroby liečením bez nich a zamieňa otázku doplnkov výživy. Prečo by sme mali napríklad obmedziť olivový olej na minimum, zostáva nevysvetliteľný pri všetkých biochemických analýzach Campbellovcov.
„Čínsku štúdiu“ T. Colina Campbella a Thomasa M. Campbella je preto potrebné čítať kriticky a z plnohodnotného hľadiska. Čítali sme tiež zväzok 2 „InterEssen“ od T. Colina Campbella, v ktorom ostro kritizuje vplyv farmaceutickej a potravinárskej loby na politické rozhodnutia. Odporúča sa!
T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell: Čínska štúdia; pevná väzba, 423 strán, 29,80 €
T. Colin Campbell Howard Jacobsen: InterEssen; pevná väzba, 321 strán, 29,80 €