Rumen Radev, Subway Romania Predbehneme McDonald’s
Subway Romania nedávno vstúpilo do oblasti dodávania online a vývojový agent Rumen Radev odhaduje, že v nie príliš vzdialenej budúcnosti vygeneruje 20% predaja reštauračného reťazca. „Máme dlhodobé stratégie a v nasledujúcom období otvoríme v Bukurešti ďalších desať obchodov,“ uviedol v exkluzívnom rozhovore pre Wall-Street.ro.
Rumen Radev je vývojový agent v rumunskom Subway a Bulharsku a viac ako sedem rokov pracuje v reštauračnom reťazci. Stretnutie s ním sa uskutočnilo na metre v Carrefour Orhideea a pri objednávaní kávy mi vysvetlil, že všetci zamestnanci sú „spoluhráči, nielen zamestnanci. Bez efektívneho tímu nemôžete uspieť! “.
Rumen Radev pokrýva franchisingovú expanziu Bukurešti a Ilfovskej župy, v týchto regiónoch je v súčasnosti 12 reštaurácií metra. V Rumunsku, dva roky po uvedení na prvé miesto, je v súčasnosti 21 reštaurácií. Každá reštaurácia má v priemere 8 zamestnancov.
„Dostávame veľa žiadostí od potenciálnych poskytovateľov franšízy, niektorí z nich majú dokonca potrebné sumy na otvorenie franšízy, ale ťažká časť je v hodnotení schopností každého, aby sme pochopili, či sa na toto podnikanie hodí. Pre nás je dôležitejší psychologický profil poskytovateľov franšízy - podnikatelia sú vo všeobecnosti trochu „blázniví“, majú radi riziko. Hľadáme vypočítavejších ľudí, ktorí dokážu minimalizovať riziká, “informuje Rumen s tým, že riziká sú minimálne a majú za sebou dobrý systém. „Máme malý počet zamestnancov a všetci sú vyškolení na to, aby robili všetku prácu v obchode, takže ak niekto z nich odíde, niekto môže okamžite a bez prestávok zaujať jeho miesto. Potom nemáme procesy varenia na miestach, kde je všetko čerstvé jedlo. To znamená, že môžeme otvoriť predajné miesta na akomkoľvek mieste, nepotrebujeme veľké priestory - reštaurácie môžeme otvárať na 35 m² a na 100 m² “, dodáva.
Podľa Rumena Radeva bude v Bukurešti v blízkej budúcnosti otvorených najmenej desať reštaurácií metra.
Počiatočná investícia do franšízy je niekde okolo 150 000 eur, líši sa však v závislosti od umiestnenia a veľkosti reštaurácie. Rumen sa vyhýba odpovedi, či sa reštaurácie viac ako dva roky po vstupe na miestny trh stali ziskovými. „Môžem len povedať, že niektorí franšízanti požiadali o otvorenie nového sídla, a to odpovedá na otázku.“.
Na otázku, kde kupuje výrobky používané v sendvičoch, manažér odpovedá, že zelenina sa kupuje z Rumunska, zatiaľ čo chlieb sa dováža z Nemecka na základe medzinárodnej zmluvy.
Chceme prekonať lídra na trhu McDonald's
„Sme najväčšou sieťou reštaurácií na svete, preto sa chceme stať najväčšou v Rumunsku. To znamená prekonať lídra na trhu, McDonald's. ““ Na otázku, ako dlho sa to môže stať, vypočíta Rumen Radev niekoľko sekúnd v mysli a potom rozhodne vyriekne priemerný termín - sedem rokov. „A to na jednom z najrozvinutejších a najkonkurencieschopnejších trhov,“ upozorňuje Rumen Radev.
„V Rumunsku uvažujeme dlho. Franšízové zmluvy sú na 20 rokov! “, Hovorí Rumen. Niektoré z nich sú umiestnené v obchodných centrách, iné na ulici. Tie v obchodných centrách sú „bezpečnejšie“, pretože máte zákazníkov, ktorí sa chodia najmä najesť, ale program je minimálne obmedzený zatváracou a otváracou dobou obchodných centier a navyše ste závislí od správy obchodného centra. Na druhej strane môžu mať pouličné obchody pružnejšie hodiny aj v noci, ale potrebujete viac času, aby ste si svojich zákazníkov udržali a prilákali ich aj z iných miest.
Jednou zo silných stránok metra je, že podľa Rumenu podáva zdravšie jedlo ako jeho konkurencia. „Zameriavame sa na znižovanie kalórií, nepoužívanie olejov a redukciu soli v sendvičoch.“ Subway má navyše aktívny web „TellSubway.ro“, kde môžu zákazníci písať, aké sú ich spätné väzby, a po dokončení dostanú koláč zdarma. „Je to maličkosť, ale ukazuje to, že sme otvorení, a na základe týchto názorov dokážeme napraviť veci, ktoré stále nefungujú ideálne.“ Subway zároveň zmodernizuje reštaurácie a ponúkne im „novú tvár“.
Online pokryje asi 20% podnikania metra
Spoločnosť Subway Romania tento mesiac oznámila vstup do oblasti eCommerce, ktorá pokrýva iba niektoré regióny v blízkosti otvorených obchodov. „Snažíme sa zmestiť do 30-40 minút dodacieho času od zadania objednávky po„ prvé sústo “,“ hovorí s úsmevom. Doručenie sa uskutočňuje prostredníctvom kuriérskej spoločnosti, a nie „vlastnými silami“ v Bukurešti, Temešvári a Kluži.
„Väčšina frustrácií zákazníkov súvisí s tým, že to nespadá do rozsahu dodávok 3 km. Ak rozšírime tento sortiment, pred otvorením nových reštaurácií by to znamenalo, že rozvoz nebude možný do 30 - 40 minút a riskujeme, že zákazníkov sklameme “. Rumen Radev má skúsenosti s metrom na internete v Bulharsku, kde je služba k dispozícii tri roky. Na základe doterajších skúseností Rumen odhaduje, že online za pár rokov pokryje asi 20% z celkového predaja metra. „Budeme komunikovať najmä na sociálnych sieťach, online a hlavne pred obedom“.