Rumun skonzumuje ročne viac ako 20 kg hydinového mäsa
V roku 2005 bola spotreba hydinového mäsa v Rumunsku 450 tisíc ton, tj 20,7 kg na obyvateľa, a priemerná spotreba vajec na obyvateľa bola 235 vajec (údaje sa počítajú hlásením domácej produkcie v priemyselnom sektore) (217 tisíc ton a 2,4 miliárd vajec), sektor domácností (73 tisíc ton a 2,7 miliárd vajec) a dovoz (160 tisíc ton a 40 miliónov vajec) pre celú populáciu krajiny s 21,7 miliónmi obyvateľov ).
Celosvetovo sa spotreba mäsa pohybuje medzi 0 (vo vegetariánskych spoločnostiach) a 24% z celkovej energetickej dávky (v bohatom svete). Dánsko je krajina s najvyššou spotrebou na obyvateľa. Vďaka vysokému obsahu bielkovín obsahuje hydina všetky nevyhnutné aminokyseliny potrebné pre vyváženú stravu. Pre nízky obsah kalórií je súčasťou väčšiny diét odporúčaných odborníkmi na výživu pri obezite.
Výhodou oproti „červenému mäsu“ je, že percento tuku je veľmi nízke: 2–3% v porovnaní s hovädzím, bravčovým alebo ovčím mäsom, kde podiel tuku môže dosiahnuť až 30%. Príprava kuracieho mäsa po odstránení kože ďalej zníži množstvo prijatých lipidov.
„Hydinové mäso, vzhľadom na veľké množstvo bielkovín s vyššou biologickou hodnotou (20 - 22 g%), prítomnosť vitamínov skupiny B, železa, fosforu, draslíka, zinku, medi a ďalších minerálov, má cenné výživové vlastnosti, odporúča sa vo vyváženej strave. Vďaka týmto živinám sa hydina odporúča pre všetky vekové skupiny, vysvetlila Doc. Dr. Gabriela Radulian z Ústavu pre diabetes, výživu a metabolické choroby „Nicolae Paulescu“.
Spolu s hydinou je vajíčko predovšetkým dôležitým zdrojom vitamínov a možno ho z hľadiska obsahu bielkovín považovať za „šampióna v potravinách“. Zmes bielkovín z vaječného bielka a vaječného žĺtka dosahuje taký vyvážený obsah aminokyselín, že bola označená ako referenčný pojem pri odhadovaní výživovej hodnoty iných bielkovín.
Vďaka vysokému obsahu lecitínu poskytuje vajíčko tonizačné účinky na centrálny nervový systém. Viditeľné je tiež bohatstvo žĺtka na fosfor, vápnik a železo. Vajcia možno tiež odporučiť pri diétnej liečbe obezity, pretože z kalorického hľadiska prináša asi 170 kcal/100 g a má nízky obsah sodíka. Jemne emulgované tuky, ktoré sú prítomné v množstve 10 - 15%, sú koncentrované v žĺtku.
„Vajcia sú veľmi cennou potravinou v strave detí a dospievajúcich, ktorým možno odporučiť jedno vajce denne, a pre zdravých dospelých je optimálny pomer 3 - 4 vajcia týždenne, podávané alternatívne s mäsovými výrobkami“, absolvoval konf. Dr. Radulian.
Kura aj vajcia sú dôležitým zdrojom minerálov, stopových prvkov a vitamínov, ktoré v rôznom pomere poskytujú väčšinu vitamínov B-komplexu, vitamíny A, D, K, E rozpustné v tukoch, železo, meď, zinok, horčík, fosfor, draslík, vápnik.