Rumunskí kuchári, ktorých iniciátorom japonského kuchárskeho umenia bol šéfkuchár Akio Saito
Rumunskí profesionálni kuchári z niekoľkých reštaurácií v krajine boli v pondelok 17. novembra v Aroma Centre na Corbeanke oboznámení so skutočným japonským kuchárskym umením. Šéfkuchár Akio Saito, propagátor japonského kulinárskeho umenia, priniesol do Rumunska dôležitú súčasť japonskej kultúry, gastronómie, na podujatí organizovanom Ministerstvom poľnohospodárstva, lesov a rybárstva Japonska v spolupráci s Váhami a Exact Tours.
Účelom tohto podujatia bola propagácia Washoku - tradičnej japonskej kulinárskej kultúry - ktorá bola v decembri 2013 zapísaná do nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
„Účelom tohto kurzu je propagácia tradičnej japonskej kuchyne medzi rumunskými kuchármi. Ako viete, japonská kuchyňa bola minulý rok na zozname svetového dedičstva UNESCO, a to je pre nás pýchou. Japonská kuchyňa má množstvo výhod, je založená na použití čerstvých prírodných surovín, v závislosti od ročného obdobia, a prispieva k zdravému životu prostredníctvom vyváženej stravy s nízkym obsahom tuku. Krása prírody a zmena ročného obdobia sa podčiarkuje aj v spôsobe prezentácie jedál, “uviedol šéfkuchár Akio Saito.
Počas podujatia šéfkuchár Saito, ktorý vlastní dve slávne japonské reštaurácie v Tokiu, predniesol živú ukážku japonskej kuchyne a prítomným predviedol, ako pripraviť tradičné jedlá, ako je polievka Dashi, polievka Miso, príprava rýb (očistená, nakrájaná atď.) a podelila sa o tajomstvá varenia bravčového mäsa a rýb v japonskej kuchyni. Rumunskí kuchári tiež pripravovali tradičné japonské jedlá pod starostlivým vedením japonskej delegácie, pričom využili jej rady.
Na otázku, čo by mali vedieť tí, ktorí sa chcú dostať do tajov japonskej kuchyne, nám šéfkuchár Saito povedal, že predtým, ako začnete pracovať, je potrebná dôkladná dokumentácia a v ideálnom prípade by mali odviesť dobrú prácu. návšteva Japonska. „V prvom rade sa musíš zdokumentovať, vedieť to, ochutnať. Ak ju veľmi nepoznáš, nemôžeš ju praktizovať. V ideálnom prípade by kuchári so záujmom o pravú japonskú kuchyňu mali prísť do Japonska aspoň raz, “hovorí šéfkuchár Saito.
Na konci kurzu japonská delegácia vyjadrila nádej, že táto udalosť bude príležitosť na posilnenie priateľských vzťahov medzi Japonskom a Rumunskom, nádej podporuje aj rumunská strana.
Federácia rumunských kuchárov ocenila za predvedenie majstra kuchára Saita. „Japonská kuchyňa je pre mnohých z nás tajomstvom. Sme veľmi radi, že ste k nám prišli, aby ste nás naučili variť v pravom japonskom štýle, a prečo nie, chceme, aby ste prišli do Japonska a ukázali vám niektoré z tradičných rumunských jedál, “uviedol Ștefan Bercea.