Rumunsko reštaurácie, jedlo; Nápoj - MARCO POLO
Jesť nápoj
Kukuričná kaša je rumunské národné jedlo, známe pod súhrnným názvom mămăligă (mömöligö). Banánový variant sa zvyčajne podáva ako plnka, v ktorej sa kukuričná múka varí iba s vodou a soľou. V skutočnosti existuje tucet receptov podľa toho, či používate sladké alebo kyslé mlieko, smotanu alebo maslo. Vrcholnou slávou je pastiersky pokrm bulz: kúsok guľatého syra burduf sa vloží do gule kukuričnej kaše a upečie v rúre.
Juliana, ktorá varí v dedine Gheţar neďaleko ľadovej jaskyne Scărişoara, podáva výdatnú rumunskú kuchyňu na statku. Na raňajky sa podáva slanina, vajcia a pikantné klobásy spolu s nakladanými uhorkami a paprikou. Na obed nasledujú výdatné mäsové polievky - s hovädzím mäsom, mäsovými guľkami alebo dršťkami. V južnom a severovýchodnom Rumunsku sú tieto polievky zvyčajne kysnuté šťavou z kvasených pšeničných otrúb z boršče (boršč). Ak polievka obsahuje borš, nazýva sa ciorbă (chorbö), inak sa nazýva supă (supö).
Rumunská kuchyňa chutí pre mocnosti, ktoré dominovali v krajine: Byzancia, Rakúsko a Rusko. Za komunizmu sa gastronómia zvrhla na minimálny program. Teraz sú tu opäť hostitelia, ktorí sa vrátili do kuchyne svojich babičiek a znovuobjavili bylinky: ľubovník, slaný, rasca, bobkový list a bazalka.
Na hlavnom chode dominujú pečienky. Hostina bez ošípanej je ťažké si predstaviť. „Je smutný, akoby mu prasa uhynulo,“ tvrdia v Rumunsku. Takmer každý chová v krajine aspoň jedno prasa, aj keď už nie je farmárom. Hydina je v ponuke aj v Rumunsku, ale hydina nesmie po diéte chutiť dobre. Takže je tu pui cu smântâna (puj ku smüntüna) - krémové kurča. Jeho žalúdok je naplnený pol kila masla a bylinkami a počas pečenia ho opakovane polieva. Kačica na bylinke, raţă pe varză (ratzö pe varsö), je poliata kilogramom husacej masti. Tradičná cesnaková omáčka mujdei de usturoi (muschdej de ußturoj) sa hodí takmer k všetkým mäsovým jedlám.
Na pobreží Čierneho mora a v dunajskej delte sú samozrejme ryby, napr. B. ako vynikajúca kyslá polievka borş pescăresc. Špecialitou sú tiež pikantné fašírky zo šťuky a kapra s mletou paprikou a paprikou alebo rybí guláš storceag (stortschag) s kúskami zemiakov, smotanou a množstvom kôpru. K kaprovi pečenému v rúre je pripojená celá cibuľa cesnaku, paradajok, papriky a bieleho vína.
Ak chcete zachrániť žlč a pečeň, v Rumunsku to bude ťažké. Málokedy existuje vegetariánske jedlo, už len z toho dôvodu, že žiadny Rumun si nedokáže predstaviť, že by bol plný bez mäsa. Bezmäsité sa konzumuje iba počas pôstu v kostole. Koniec koncov, existujú vynikajúce zeleninové jedlá, ako napríklad korenený baklažánový krém zacuscă (sakusskö) ako predjedlo alebo zeleninový guláš ghiveci (djiwetsch).
V dezertoch dominujú turecké a rakúsko-uhorské vplyvy: baclava a sarailie sú koláče z lístkového cesta, z ktorých kvapká cukrový sirup. Na transylvánskych jedálnych lístkoch sa objavuje vtáčie mlieko candy (lapte de pasăre): biele guľky plávajú vo vanilkovej omáčke s orechmi. Ak cestujete v Sedmohradsku, mali by ste vyskúšať typické transylvánsko-saské dezerty, ako sú slivkové knedle, ktoré sú vyrobené zo zemiakového cesta, ktoré sa potom varia a krátko posypú strúhankou. Slávnostné jedlo sedmohradských Sasov v Sibiu a Michelsbergu je niekedy viac, inokedy menej sladké Hanklich, ktoré má v dialekte rôzne hláskovania a vtipkári ho často nazývajú „sedmohradská pizza“, pretože je ploché a je vyrobené z chlebového cesta so zmesou vajec., Nátierka je natretá cukrom, maslom a mliekom. Niektorí na vrch dajú aj hrozienka alebo nastrúhané orechy. Dostanete ich v Michelsbergu po letných koncertoch a v Sibiu na trhu s ekologickými poľnohospodármi.
Pokiaľ ide o vína, kvalitatívny potenciál Rumunska ešte nebol vyčerpaný. Cabernet Sauvignon, Merlot a rizling sa pestujú v kopcoch Transylvánie, Vltavy a južných Karpát. Najznámejšie pestovateľské oblasti sú Cotnari (Moldau), kde rastie sladká feteasca (dievčenské hrozno), ako aj Târnave a Jidvei v Sedmohradsku. Typickejšie sú však dva až trikrát pálené pálenky zo sliviek, jabĺk alebo marhúľ, ktoré sa nazývajú čuica (tzuika). Pivo dnes takmer výlučne vyrábajú a predávajú zahraničné nadnárodné spoločnosti. Najznámejšou miestnou značkou je Ursus.
Stará dobrá spenená turecká káva cafea turcească (kaffja turtschaskö) ustúpila západnému espressu, cappuccinu, filtrovanej a instantnej káve takmer všade.