Rumunský baklažánový šalát Laura Laurențiu
Rumunský baklažánový šalát kulinársky recept na obrázkoch pre baklažánový šalát. Baklažánový šalát s cibuľou a majonézovými prísadami a príprava.
Jedným z jedál, ktoré mi pripomína moje detské leto, je baklažánový šalát. Ponáhľal som to prehltnúť, bežiac na ihrisko, omastené plátkom čiernej, kyslej pity, v tom čase nazývanej UFO. Teraz všetci dietológovia odporúčajú tento druh chleba, teda ten najmiernejší, že existuje aj kategória, ktorá sa nás snaží zmeniť na pastvu.
No, mojím želaním je včas dokončiť zoznam receptov, ktoré nám pripomínajú detstvo, preto nemohol chýbať rumunský baklažánový šalát. Vrátim sa k téme: teda baklažánový šalát ako doma mama:). Dúfam, že sa to páči vašim pánom, tým najmenším, ktorí mi poslali správy, že by sa im recept páčil, a vyzývam tých, ktorí majú viac skúseností, aby do komentárov vložili svoje vlastné možnosti baklažánového šalátu.
Prísada do baklažánového šalátu
- 2 veľké baklažány, s lesklou šupkou a mierne nadýchanou konzistenciou (myslím si, že baklažány sú jedinou zeleninou, ktorá by pri kúpe nemala byť tvrdá)
- 1/2 malej cibule
- 50-60 ml. oleja
- soľ, citrónová šťava podľa chuti
- voliteľné: 1 čajová lyžička horčice, 1 surový vaječný žĺtok
Príprava šalátu z baklažánu
Skrátka o tých použitých
Ingrediencie, ktoré som napísal vyššie, stačia na to, aby šalát dobre zjedol 4 osoby, pri jednom jedle. Ak chcete zostať na ďalší deň, v chladničke suroviny zdvojnásobte alebo dokonca strojnásobte.
Pokiaľ ide o mňa, mám radšej prírodný baklažánový šalát, žiadnu majonézu, žiadne vajce, iba zrelý baklažán, soľ, olej a citrónovú šťavu, ako som ukázal v recept tu. Pretože to moja dcéra uprednostňuje, pripravujem jej ju, ako ukážem v ďalšom.
Aj keď mám radšej olivový olej ako všetky ostatné oleje, mám ho tak rád, že ho niekedy jem aj s chlebom, napríklad Toto baklažánový šalát sa mi javí ako príliš výrazná chuť, čo ho dáva do tieňa baklažánu. Takže radšej používam slnečnicový alebo repkový olej.
Pečenie a čistenie baklažánov
A teraz: prvým krokom pri príprave šalátu je pečenie baklažánu. Baklažán sa prednostne pečie kontaktom s horúcim povrchom - na grile, na disku, v uhlíkoch a pod. - alebo dokonca plameň, kým ich obal nekarbonizuje a jadro nezmäkne. Ak ich nemáte ako piecť takto, zvoľte iný spôsob pečenia baklažánu tu popísané. Dajte pozor, aby ste škrupinu neprepichli vidličkou, aby mohla odtiecť para a tekutina, inak môže baklažán explodovať a spôsobiť nehodu.
Pretože sú baklažány dobre uvarené, vyberte ich z grilu (varná doska, uhlíky a pod.) A vložte ich do sita umiestneného nad zbernou nádobou, v ktorej vypustia časť horkej tekutiny, ktorú obsahujú ( obrázok 1).
Baklažán sa dobre šúpe, odstráni prípadné popáleniny. Používajte buď nekovové alebo nerezové náradie, ale buďte si stopercentne istí, že sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, inak baklažán sčernie a čierny baklažánový šalát sa nám nepáči. Jadro zrelého baklažánu najradšej vydlabem pomocou lyžice. Jadro je umiestnené v plastovom site, ktoré umožňuje tekutine dobre odtekať.
Baklažán tiež veľmi dobre nakrájajte pomocou nekovového nástroja. Používam keramický nôž, predtým som mal akúsi drevenú zošívačku, ale niekde som ju stratil. (obrázok 2). Niektorí ľudia dávajú baklažán kuchynskému robotu, ale zdá sa mi, že ak to urobia, nemajú žiadnu textúru.
Príprava šalátu
Nasekané baklažány sa dajú do misy a od tejto chvíle môže príbeh kráčať dvoma rôznymi cestami:
1. Na baklažánový šalát s majonézou pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 - 3 lyžice majonézy nad nakrájaný baklažán, premiešame a dochutíme podľa chuti soľou a citrónovou šťavou.
2. A teraz baklažánový šalát ... akoby s majonézou! V skutočnosti to tak je, len sa to nepripravuje osobitne. Nakrájaný baklažán v miske pridáme cibuľu, 1 kvapku soli, horčicu a žĺtok (obrázok 3). Nalejte olej do tenkého drôtu za stáleho miešania vareškou v jednom smere (obrázok 4). Nakoniec môžeme šalát dochutiť trochou citrónovej šťavy. Bude mať chuť a konzistenciu baklažánového šalátu s majonézou, len neobsahuje toľko oleja (obrázok 5).
Tento jednoduchý baklažánový šalát je veľmi dobrý a chutný. Neviem prečo, po hodine alebo dvoch v chladničke sa to zdá ešte chutnejšie. Veľká chuť do jedla!
Ďalšie varianty baklažánového šalátu: