Ružový grapefruitový koláč s čokoládovou doskou Recepty na varenie s Laurou Savou - najlepšie recepty

[shashin type = ”photo” size = ”large” columns = ”max” order = ”user” position = ”center”]

Moji drahí, Vianoce prišli a odišli, videli ste? Neviem, ako sa pošmykol, pretože som to necítil veľmi dobre. Nie, že by som nemal sneh, ale nemal som ani trochu hmly 😀 Naopak, slnko dopadalo na okno viac ako na jar. Pravdepodobne kvôli tomu som nebol schopný pripraviť niečo dekadentné a hriešne, ale niečo tonické a voňavé: ružový grapefruitový koláč s čokoládovým vrchom (vrchol sa však nachádza v mojej posadnutosti čokoládou 😛).

Veselé Vianoce, vážení priatelia, s vrúcnymi slovami a blízkymi dobrými ľuďmi.

Pre čokoládovú dosku:

- 150 g horkej čokolády (minimálne 50% kakaa)

- 250 ml čerstvého grapefruitového džúsu

- 8 listov želatíny alebo 15 g želatínových granúl

- 300 ml sladkej smotany na šľahačku

Pre džem z grapefruitu:

- 2 veľké ružové grapefruity (približne 400 g)

- šťava z malého citróna

- 4 bielka
- štipka soli
- 225 g cukrového kašľa

- 1 ružový grapefruit, nakrájaný na tenké plátky

Pripravte si pusinky, rovnako ako v recept 😛

Pokiaľ ide o grapefruitový džem, ošúpte a olúpte biele grapefruity (čo najviac) ružové grapefruity. Každý plátok nakrájame na vhodné kúsky a zmiešame s cukrom. Necháme to odležať cca. 30 minút, počas ktorých sa pripravuje pracovná doska.

Na dosku predhrejte rúru na 175 stupňov C (správne teplo). Čokoládu nalámte na kúsky a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v bain-marie. Oddeľuje vajcia; žĺtky šľaháme 2 - 3 minúty s cukrom a vodou. Pridajte rozpustenú čokoládu, potom preosiatu múku, škrob a prášok do pečiva. Porazte sneh z bielkov a zapracujte. Cesto sa naleje do tvaru 26 cm. (s odnímateľným krúžkom) vyložené papierom na pečenie. Pečieme cca. 30 minút, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť.

Dokončite grapefruitový džem: zmes nechajte zovrieť na správnom ohni 5 minút. Pridajte čerstvý pomarančový džús a povarte ďalších 10 minút; občas premiešajte. Zalejte citrónovou šťavou a udržujte ju v plameni ďalších 5 minút pri vysokej teplote. Nechajte vychladnúť a rozomlejte v mixéri alebo prepasírujte cez vzácne sito.

Na krém namočte želatínu do studenej vody (buď pláty alebo granule, podlejte studenou vodou, aby prešla dvoma prstami cez ňu). Necháme nakysnúť cca. Desať minút. Želatína dobre odtečie z vody a topí sa v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli. Dajte pozor, aby ste nevarili, pretože stratí svoje súdržné vlastnosti. Musí sa len rozpustiť (asi za 5-8 sekúnd je hotové). Odložte vychladnúť.

Syr mascarpone zmiešajte s jogurtom a čerstvo vytlačenou grapefruitovou šťavou. Vezmite lyžicu smotany a pridajte do nej vychladnutú želatínu. Zmes zapracujte do želatíny v celkovom množstve krému a intenzívne premiešajte. Takto želatína nebude robiť neznesiteľné hrudky: P. Krém dajte na 15 minút do chladničky. Vyšľahajte krém, ktorý nie je príliš tvrdý, a pridajte ho do krému. Stierkou zľahka premiešame.

Pracovná doska je rozrezaná na troch úrovniach. Dostal som aj extra malý, vrchnák, ktorý som na mieste ochutnal: P. Krém a džem rozdelíme na tri rovnaké časti. Potom každý vrch naplňte vrstvou džemu a vrstvou krému. Odložíme 4-5 lyžíc krému, ktorý neskôr ozdobí koláč.

Tortu necháme cez noc v chladničke, alebo aspoň 4 hodiny. Opatrne vyberte odnímateľný krúžok formy a vyberte koláč (podľa potreby ostrým nožom odlepte okraje). Tortu ozdobíme zvyšným krémom a rozdrvenými pusinkami. Vložte plátky grepu do stredu a podávajte.

[shashin type = ”photo” size = ”large” columns = ”max” order = ”user” position = ”center”]

A obrázok torty vedľa vianočného stromčeka, pretože sú to práve Vianoce. 🙂

[shashin type = ”photo” size = ”large” columns = ”max” order = ”user” position = ”center”]