Fazuľa pomáha pri regenerácii
Fazuľa patrí k strukovinám, ktoré pôvodne pochádzajú z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Dnes sa pestujú v mnohých častiach sveta vrátane Nemecka.
Existujú zelené fazule s hrubým dužinou, malé a jemné jemné fazule, francúzske fazule, fazuľové lúky a dlhé zelené fazuľky.
Nákup
Fazuľa je k dispozícii v konzervách, mrazených a tiež čerstvých. Domáce zelené fazuľky nájdete na trhu od augusta do októbra. Čerstvá fazuľa musí pri prerazení prasknúť. Bod zlomu by mal byť na dotyk vlhký.
skladovanie
Pretože sa fazuľa veľmi rýchlo kazí, nemala by sa po nakupovaní dlho skladovať. Čerstvá fazuľa zabalená v perforovanom plastovom vrecku sa môže uchovávať dva až tri dni v chladničke. Krátkym blanšírovaním v slanej vode sa však dajú fazule aj dobre zmraziť a ich trvanlivosť sa predĺži na jeden rok.
príprava
Fazuľu umyte, odrežte korene a stonky a potom povarte asi 10 až 15 minút. Či už fazuľu naparujete, varíte, blanšírujete ju alebo wok, je na vás, všetko je možné. Iba zopár druhov fazule má na bočnej strane niť, ktorá by sa mala odstrániť, pretože je nestráviteľná.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Fazuľa sa nesmie konzumovať surová, pretože jadrá a tobolky obsahujú zlúčeninu dusíka, fázín. Fázín viaže červené krvinky dohromady, čo môže viesť k hnačkám, zvracaniu a žalúdočným a črevným problémom. Fázín sa procesom varenia úplne rozpadne.
Fazuľa a plyn
Hlavne ľudia, ktorým chýba enzým alfa-galaktozid na štiepenie špeciálnych zlúčenín cukru, trpia po konzumácii fazule plynatosťou a hnačkami. Baktérie produkujúce plyn pomáhajú rozkladať zlúčeniny cukru. Na potlačenie tvorby plynov je možné do fazule pridať tráviace korenie, ako je koriander, rozmarín, slané alebo horčičné semienko. Fazuľa je navyše lepšie tolerovaná, tým častejšie sa konzumuje.
Nutričné hodnoty
Zelené fazuľky majú veľmi nízky obsah kalórií. Čerstvá fazuľa má asi 35 kcal na 100 g, sušená fazuľa asi 352 kcal na 100 g. Zároveň poskytujú veľa bielkovín, zdravú vlákninu a sacharidy. Obsahujú vápnik, draslík, horčík a železo a tiež vitamíny B2, B6, C, E, provitamín A a kyselinu listovú.
Vláknina obsiahnutá v potravinách vás udrží dlho nasýtených a tiež má schopnosť viazať tuky a toxíny v tele a odvádzať ich cez črevá. Strukoviny bohaté na bielkoviny by mali byť v ponuke aspoň raz týždenne, najmä pre vegetariánov.
Hlavnou účinnou látkou fazule je nukleová kyselina, ktorú obsahuje, ktorá sa v našich črevách štiepi na takzvané nukleotidy. Tieto sa krvou transportujú do buniek, kde sa podieľajú na ich oprave a regenerácii.