Ruská kuchyňa
Ruská kuchyňa je silne ovplyvnená potrebou konzervovať jedlo na dlhú tuhú zimu. Takto to zostalo dodnes, a preto sú v ruských receptoch početné kyslé a slané zložky.
Vzhľadom na veľkosť krajiny a rôzne etniká a kultúry sa v Rusku vyvinulo veľa rôznych stravovacích tradícií a jedál. Všetky však majú spoločné jedno - špeciálne Polievky, dusené jedlá a ťažké šaláty hrajú veľkú rolu.
Najdôležitejšie zložky ruskej kuchyne sú kapusta, pohánka a regionálna a sezónna zelenina, ale v mnohých ruských jedlách je zastúpené aj hovädzie, bravčové, kuracie a ryby.
História a vplyv kuchyne
Ruskú kuchyňu dlho tvorilo niečo, čomu sa to dalo nazvať Pôstne jedlá a Slávnostné jedlá (na základe ruskej pravoslávnej viery).
V 16. storočí si pestrú a niekedy až exotickú stravu mohli dovoliť iba bohatí. Používali sa na to napríklad datle, marhule alebo hrozienka.
Od 18. storočia bola ruská kuchyňa čoraz viac charakterizovaná chudobou a jednoduchosťou, najmä medzi vidieckym obyvateľstvom.
Ruská kuchyňa sa postupom času zmenila, napríklad pripojením na železničnú sieť, občianskymi vojnami, presídľovaním z iných krajín, hladomorom a nakoniec aj prostredníctvom moderných reťazcov rýchleho občerstvenia a oveľa viac.
Dnes je jeden veľký Rozdiel v kultúre stravovania v krajine a v meste:
- Na vidieku sa veľa ľudí stará o seba pestovaním vlastnej zeleniny, chovom dobytka atď., V popredí je tradičné, často jednoduché jedlo a stýkanie sa s rodinou.
- Zatiaľ čo v bohatších mestách ako Moskva alebo Petrohrad sa presadila multikultúrna kuchyňa, ovplyvnená väčšinou západnou kuchyňou.
Tradície
Ruská kuchyňa sa veľmi opiera Ruská pravoslávna viera kto robí rôzne stravovacie predpisy.
Taká je napríklad veľmi málo mäsa, najmä preto, že počas pôstu, ktorý sa koná niekoľkokrát do roka, je mäso úplne zakázané. Vďaka tomu tu majú vegetariánske jedlá vysokú prioritu. Stále menej ľudí sa však týchto tradícií drží, najmä v mestách.
Vzhľadom na ruské podnebie to dlhá zima a krátke leto je tu bežné varenie ovocia a zeleniny tak, aby boli k dispozícii v zime.
- The raňajky v Rusku je veľmi bohatý na mnoho mliečnych výrobkov, ako je kefír, tvaroh a kyslá smotana v kombinácii s tmavým chlebom, vajcami, klobásou a syrom.
- The Obedovať často pozostáva z niekoľkých kurzov alebo častí. Ako predkrm sa podáva šalát a nakladaná zelenina, po ktorých nasleduje polievka. Potom sa podáva hlavné jedlo, väčšinou pozostávajúce z rýb alebo mäsových jedál so zemiakmi, ryžou, zeleninou a/alebo pohánkou. Po dezerte často nasleduje ovocný kompót, zmrzlina alebo len čaj alebo káva.
- Na Eva Aj keď to nie je také honosné, ako sa to jesť na obed, teplé jedlá sa zvyčajne pripravujú v menších dávkach.
Info: K dobrému jedlu by samozrejme nemala chýbať (pomerne silná) vodka.
Hlavné ingrediencie v kuchyni
V ruskej kuchyni nájdete ingrediencie, ktoré sa dajú dobre uchovať, alebo ktoré majú aj tak dlhú trvanlivosť. Patria sem napríklad zemiaky, rôzna zelenina a huby. Pretože mäso nemá vysokú prioritu, je ryby o to dôležitejšie pre ruskú kuchyňu.
Vysoký obsah je veľmi zreteľný kyslé alebo slané prísady. Súvisí to s konzerváciou potravín soľou a octom, ako je kyslá kapusta alebo červená repa. Ďalším typickým znakom ruskej kuchyne je to, že veľa jedál je dochutených kyslou smotanou.