Ruské šaláty história pôvodu
Sovietske reality - obmedzenia týkajúce sa výberu prísad, prevahy zeleniny a domácich prípravkov mohli ovplyvniť iba chuť šalátov. V kurze boli
• Zelenina: mrkva, repa, paradajky, uhorky, zemiaky;
• Konzervy: zelený hrášok, kukurica;
• Morské plody: ryby, ryby v konzerve, olej z tresčej pečene, kaviár, kalamáre, kel, kraby;
• Mäsové výrobky: klobása, šunka, kuracie mäso, hovädzie mäso.
• Recyklované výrobky sa aktívne používali: tavený syr, krabové tyčinky.
Hlavnými šalátmi sovietskej éry sú olivier (stoličnyj), "sleď pod kožuchom" a mimóza. Charakteristická vlastnosť: šaláty boli čokoľvek, čo sa napriek zloženiu zložiek drvilo a miešalo s majonézou. Samostatne existuje kategória nafukovaných šalátov, ktorých predchodcu možno považovať za „sleďa pod kožuchom“. Toto šalátové šialenstvo sa začalo už v post-sovietskej ére a za posledných 15 rokov ukázalo svetu skutočné majstrovské diela i vzorky bezchybnej chuti a príšer, ktoré ohromujú fantáziu, žalúdky a pečeň.
Podľa neoverených údajov sa tento šalát objavil v ZSSR začiatkom 70. rokov. Skladá sa z konzervovaných rýb (ružový losos, kyslý, sardinka), varených vajec, cibule, syra a majonézy. Suroviny sa zvyčajne zomelú na strúhadle, ryba sa roztlačí lyžičkou. Názov pochádza z podobnosti s kvetmi mimózy (hotový šalát je posypaný vaječným žĺtkom). Niekedy sa pridáva mrazené maslo. Ingrediencie sa pomelú a položia do vrstiev (až 10 vrstiev). Potom sa pripravený šalát uloží do chladničky. Napriek negramotnej kombinácii produktov (vajcia a ryby) je tento šalát veľmi rozšírený a priniesol desiatky možností.
Zoberme si napríklad šalát Olivier. Ak nahradíte klobásu varené teľacie alebo kuracie mäso, konzervovaný hrášok - čerstvý (alebo čerstvo zmrazený), uskladnite vajcia pre domácnosť a majonézovú priemyselnú výrobu (v obchodoch s potravinami sa nachádza „farmár“) - doma si dajte šalát, slušnú reštauráciu. Striedanie zmení chuť k lepšiemu. Okrem toho môžete experimentovať s tuhosťou mrkvy. Nevarte ho nevyhnutne, kým nie je mäkký, ale skúste ho nechať na kroku, keď prestane chrumkať, ale je stále dostatočne silný - zhruba na úrovni hrášku alebo tvrdší. Ak sa solená uhorka používa v Olivieri - nahraďte ju čerstvou, pridajte jablko, hoci aj červené a sladké, a obvyklý šalát nespoznáte, ale možno je to to najlepšie?
K trojke sovietskych vodcov môžete pridať šalát z krabov, ktorý sa neskôr zmení na šalát z krabových tyčiniek. Šalát obsahoval konzervované krevety, zelené
Na začiatku 90. rokov, keď sa v Rusku objavili exotické výrobky a vrátili sa na regály, sa bežné šaláty dostali na novú úroveň - rozmanitosť a zložitosť komponentov. Asi v polovici 90. rokov vznikol produkt známy v sovietskej ére, krabie tyčinky. Ale ak v ZSSR vyrobia 30% krabieho mäsa, novým produktom bude ich rybie mäso a sójové bielkoviny. Preto nízka cena a masová popularita. V „súprave“ prišla na palice kukurica a obrázok dotvárali tradičné vajíčka a majonéza. Možno to nie je najlepšia kombinácia, ale na svoju dobu to bola skutočne nová príchuť. Ak chcete tento šalát dokončiť, vymeňte krabové tyčinky za varené mäso z veľkých morských rýb.
Ako analogiu môžu šaláty pripomínať početné možnosti strúhaného taveného syra s mrkvou a cesnakom, šalát z morských rias, vajec a majonézy, variácie na tému šampiňóny (vyprážané a nakladané), ale iba skutočný šalát v časoch Sovietskeho zväzu bol jednoduchý šalát vyrobený z uhorky a paradajok. . Jednoduché zloženie, čerstvé výrobky, maximálna aproximácia klasických šalátov a lacnosť urobili z tohto šalátu najobľúbenejší sezónny šalát od júla do septembra. Možnosti prípravy a spôsoby rezania veľkej sady, šalátový šalát zavedený do rôznych byliniek - od obvyklého kôpru a petržlenu, po bazalku, estragón a mätu. Tankovanie šalátu je najlepšie z hľadiska doplňovania paliva odborníkom na výživu - surový rastlinný olej a soľ.
Čím bližšie k súčasnosti, tým viac ľudí experimentuje s prísadami a vzhľadom šalátov. Schopnosť kúpiť takmer akékoľvek jedlo vedie ženy v domácnosti k vývoju nových vonkajších tvarov. Tak vznikajú šaláty, ktoré navonok pripomínajú sneh, dedkovia z mrazov, klobúk z Monomachu, hady a tigre. Vynaliezaví domáci kuchári „obliekajú“ sleďa do pravého kožušinového kabáta zo zeleniny a z bežného šalátu urobia atraktívne jedlo, čo je vlastne škoda. Tento trend ovplyvňuje kvalitu šalátov veľmi dobre - čerstvé suroviny vyzerajú vždy lepšie v konzervách. Krásne navrhnutý šalát zložitého tvaru bude pravdepodobne malý, čo ho prekladá do kategórie občerstvenia, ako šalát vždy bol. Týka sa to najmä šalátov na majonézovom dresingu.
Šalát v Rusku je tradične slávnostným jedlom. A na dovolenke nejde iba o hojnosť a hojnosť, ale aj o dobrú náladu, ktorá často závisí od ľahkosti jedla alebo sviežej chuti a arómy. Nezabudnite, keď robíte šalát. Ľahšie - neznamená to horšie.