Ruský čajový obrad - tipy, informácie a zaujímavosti o dodávke čaju Kobu
Samovar
„Kdekoľvek je môj samovar, tam som doma,“ hovorí ruské príslovie. A to skutočne vyjadruje dôležitosť čaju v tejto obrovskej krajine medzi východom a západom: Podľa prieskumov 82% všetkých Rusov siahne po čaji každý deň. Dostatočný dôvod na to, aby ste sa bližšie pozreli na ruský čajový obrad! Čajová kultúra, ktorá sa vyvinula nezávisle od iných európskych krajín.
História - začala sa čajom z karavanu
Tento príbeh sa začína darom: mongolského chána Altyna, konkrétne vtedajšiemu cárovi Michailovi Fedorovičovi. Bolo to v roku 1638 - a ruská hlava štátu bola novým nápojom taká nadšená, že sa rýchlo usiloval o dosiahnutie obchodnej dohody s Čínou - a to aj preto, aby do krajiny pravidelne dodával čaj. (Kožušiny boli za to vymenené.)
Čaj sa prepravoval po zemi - a nie, ako to bolo v tom čase bežné, loďou. A tak sa tento „karavanový čaj“ dostal do krajiny na chrbte nespočetných tiav - vláčiku, ktorý trval asi rok po slávnej Hodvábnej ceste. Čaju to neuškodilo, pretože získalo charakteristickú dymovú chuť (ktorú možno pripísať táborákom počas cesty). V tom čase bol tento čaj považovaný za najkvalitnejší v celej Európe. Spravidla sa lisovalo do tehál, aby sa dalo prepravovať čo najbezpečnejšie a priestorovo nenáročné.
To sa malo zmeniť až v roku 1925. Keď však v tom čase bola dokončená transsibírska magistrála, čaj sa odvtedy dopravoval na trať. Aby sa však zachovala charakteristická dymová chuť, bol vyrobený z údených čajov, ako je Lapsang Souchong zmiešané.
Mimochodom, čaj sa tiež tešil čoraz väčšej popularite medzi obyvateľstvom. A piť čaj v Rusku už dávno neznamená iba uhasiť smäd - nie, stalo sa to neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. A tak sa pri niektorých čajových obradoch uzatvárajú obchodné dohody alebo sa riešia dôležité rodinné záležitosti ...
„Prísady“ kultúry ruského čaju
Dnes sa tradičný recept na ruský čaj skladá zo zmesi jemného darjeelingu, kvetinového Keemunu a pikantného Assamu - známej ruskej zmesi. Ale aj iné čierne čaje založené na Assame sú „prijateľné“.
A samozrejme na skutočnom ruskom čajovom obrade nič nefunguje bez vyššie uvedeného samovaru. Táto nádoba s bruchami je symbolom domácej pohody a dobroty vo všeobecnosti.
Samovar sa prvýkrát objavil v 18. storočí. Po zahriatí petrolejom alebo dreveným uhlím je dnes všetko, čo potrebujete. Z hľadiska vonkajšieho tvaru alebo funkčnosti sa však nič nezmenilo.
Ďalšou dôležitou ingredienciou sú špeciálne fľaše s horúcou vodou, ktoré zakrývajú džbán. Tieto kohútiky, ktoré sú šité z hustého materiálu, alebo matriošky pre bábiky, zdobia stôl. A samozrejme slávnostné jedlá by mali byť vytiahnuté zo skrine na slávnostný ceremoniál. Mimoriadne krásny obrus je tiež nevyhnutnosťou.
Ruský čaj - príprava
- Samovar sa zahreje a naplní vodou.
- Len čo voda zovrie, na samovar sa postaví malá čajová kanvica. Čaj sa pripravuje v tomto hrnci a stúpa až štyri minúty.
- Potom sa čaj prefiltruje cez sito a vráti sa späť do samovaru. Takto zostane čaj úžasne horúci - aj po dlhšiu dobu. Až jeden deň)
- Koncentrát, ktorý sa tiež nazýva Zavarka, sa teraz naleje do pohára. Ale stále to musí byť zriedené horúcou vodou: Pomer miešania je podľa vašej chuti medzi 1: 3 a 1:10. Riedenie je preto veľmi dôležité, pretože pri obrade sa zvyčajne do 1 litra vody pridá asi 20 čajových lyžičiek čaju - veľmi silná zmes.
- Táto horúca voda sa odoberá z kanvice „o poschodie nižšie“. Vďaka malému kohútiku by nemali byť problémy s nalievaním. Druhá infúzia sa nazýva Tscheinik („malý čaj“).
- Každý si teraz môže pomôcť, ako chce.
Dôležité pravidlá pre ruský čajový obrad:
- Obrad sa zvyčajne koná na verande alebo v obývacej izbe - nie v kuchyni alebo v jedálni.
- Domáca žena sa už dávno stáva tradíciou nalievania čaju - a tejto akcie sa ujme iba jej najstaršia dcéra v prípade núdze.
- Citrón a hrudkový cukor sú nevyhnutnou súčasťou tohto čajového obradu. Každý si môže pridať oboje podľa svojej vlastnej chuti.
- Rusi si k čaju doprajú bohaté občerstvenie. Warenje, džem, je obzvlášť populárny. Mimochodom, skutoční fajnšmekri si pri obrade vložili do úst lyžicu džemu a potom ich zalejú čajom. Začiatočníci dávajú prednosť bezpečnejšej možnosti: nakladajú si do pohárov tovar.
- Skutočný obrad sa nikdy nekoná bez samovaru.
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: