Ruský napoleonský koláč Takmer príliš pekný; n jesť!

Foto: iStock/Ekaterina Senyutina

koláč

Ruský napoleonský koláč: vynikajúci vrstvený koláč z lístkového cesta a vynikajúci krémový krém.

Tento mimoriadne obľúbený dezert v ruskej kuchyni sa nevyrába zrovna rýchlo a ľahko - výsledok však stojí za všetko - sľubujeme! Prečítajte si tu, ako pripraviť napoleonský koláč.

Suroviny na 12 kusov:

  • Na cesto:
  • 500g múky
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 250 g masla
  • 1 vajce
  • 200 ml vody, studená
  • Pre krém:
  • 1 liter mlieka
  • 300 g cukru
  • 4 vajcia
  • 80 gramov múky
  • 175 g masla, mäkké
  • 1 vanilkový struk

Čas prípravy:

  • 75 minút (plus celkovo 4 hodiny času odpočinku a približne 60 minút času pečenia)

A takto sa to deje:

  1. Múku preosejeme do misy a zmiešame s práškom do pečiva. Do vločiek pridáme studené maslo, rovnako ako vajce a vodu a suroviny vymiesime na pevné cesto.
  2. Cesto rozdelíme na osem rovnakých častí a vytvarujeme z nich guľky. Prikryjeme a ochladíme 2 hodiny.
  3. Vyberte guľky z chladničky a veľmi tenké ich rozvaľkajte. Pomocou taniera vykrajujeme okrúhle kúsky cesta. Cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a všetky placky po sebe pečieme osem minút. Potom necháme vychladnúť.
  4. Medzitým všetky zvyšky cesta vytvarujte do gule a vyvaľkajte ich na tenko a upečte. Túto vrstvu cesta spracujte na jemné strúhanky.
  5. Mlieko a cukor za stáleho miešania privedieme do hrnca k varu. Vajcia a múku zmiešame v miske. Pridajte dve naberačky mliečnej zmesi do zmesi vajec a múky a vareškou dobre premiešajte. Zvyšné mlieko dáme na sporák a opäť privedieme k varu, potom zapracujeme zmes vaječno-múky, aby tekutina dobre zhustla a vytvoril sa krém. Do vločiek vmiešajte vyškrabanú dužinu vanilkového struku a 175 g mäkkého masla.
  6. Každé cesto pokryte dostatkom krému a potom to celé navrstvite. Vrchná vrstva a bočné strany by mali byť tiež opatrené krémom - na to potom natrieme rozdrobené kúsky cesta.
  7. Tortu necháme odpočívať dve hodiny pri izbovej teplote, najlepšie v chladničke cez noc. Potom sa môže podávať!

Rusky Napoleonova torta je tradičný recept, ktorý obľubujú malí i veľkí. A tiež existuje vzrušujúca malá legenda o pôvode alebo vzniku tejto sladkej pochúťky. Hovorí sa, že tento vrstvený koláč bol vynájdený na oslavu veľkého víťazstva nad Napoleonom. Biely krém v recepte symbolicky súvisí s ľadovou a snehom zaťaženou ruskou zimou. Aké vzrušujúce!

Páčil sa vám koláč a teraz sa chcete ponoriť do kulinárskych hlbín ruskej kuchyne? Potom prejdite v našej galérii receptov - je tu toho veľa, čo môžete objaviť!