Ruský rybí šalát - tu sleď leží pod kožušinou
Ilona Hofeisen (vľavo) a Nadja Juskowiak stáli spolu v kuchyni.
Foto: Ingo Otto/Funke Photo Services
Bochum. Rusi tradične podávajú špeciality na Nový rok. Ako funguje vrstvený rybí šalát s červenou repou ukazuje Ilona Hofeisen z Grumme.
Ak sa červená repa pretiahla k sleďovi a chute sa spojili s majonézou - potom je to dobré. „Sleď pod kožušinou“ sa musí variť 24 alebo najmenej päť hodín, aby chutil tak vynikajúco, ako predpovedá Ilona Hofeisen. Ruská špecialita je často na stole pri rodinných oslavách a je tradičným novoročným jedlom. „Rusi pripravujú stôl plný predjedál, ale vždy sa najviac teším na sleďový šalát,“ hovorí žena z Bochumu.
Dvojjazyčnosť zostáva dôležitá
Keď mala dva roky, Ruska sa s rodičmi presťahovala do Nemecka z Petrohradu. „Náš otec nás chcel vychovávať v slobodnejšej krajine,“ uvádza 41-ročný mladík. Napriek mnohým rokom v Nemecku ruský jazyk a kuchyňa stále hrajú v rodine dôležitú úlohu. Dve malé dcéry Ilony Hofeisenovej tiež vyrástli dvojjazyčne.
Ušľachtilé raňajky s kocovinou, ktoré určite chutia dobre. V recepte je niekoľko rád, čo je najlepšie urobiť deň predtým. Ako kuchár vám môžem povedať: nemusí byť. Cviklu je možné uvariť a potom ochladiť v studenej alebo ľadovej vode tak, aby bola stále teplá. Oblečte si jednorazové rukavice a môžete vyraziť, uvoľnený peeling. Rukavice chránia pred zvyškovým teplom, ale predovšetkým proti farbe. Každý, kto mal na rukách farbu červenej repy a snažil sa ju zmyť, vie prečo. To isté môžete urobiť aj so zemiakmi.
Cvikla nie je taká zlá na spaľovanie tukov, ak sa pozriete na majonézu v tomto jedle. Mimochodom, postele chránia aj pred infarktom a vysokým krvným tlakom a riziko rakoviny je znížené. Hovorí sa mu preto aj zázračná hľuza.
Jürgen Engelhardt
Preto si vybrala svoje obľúbené jedlo z domovskej krajiny, aby navštívila redakčný tím WAZ vo svojej kuchyni a dokonca si ho kúpila v ruskom supermarkete v Querenburgu. Tam často dostane prísady za menej: Ilona Hofeisen drží žiarovku červenej repy. Za viac ako kilo zaplatila iba 71 centov.
Červená repa je v Rusku dôležitou zeleninou
Cvikla je v Rusku dôležitou zeleninou a v neposlednom rade základom tradičnej polievky „boršč“. „Na leto existuje aj studená verzia. V Rusku je polievka každý deň, “hovorí Hofeisen. V ruskom menu nasleduje polievka podľa studených predjedál, potom sa podáva teplé jedlo, napríklad „plov“, jedlo z mäsa a ryže so strúčikmi cesnaku a mrkvy. Nakoniec si Rusi pochutnajú na „sladkom guľôčke“ s čiernym čajom: „V súčasnosti je v Rusku populárny čierny čaj s tymiánom. Earl Gray je však v skutočnosti klasický, “hovorí Hofeisen.