Ružičkový kel, malý a bohatý na kyselinu listovú
V amerických filmoch, keď sú deti nabádané jesť zeleninu, môžete na tanieri vidieť tieto miniatúrne kapusty, ktoré sa nazývajú ružičkový kel. Prvýkrát som videl ružičkový kel vo filmoch a potom som to videl v supermarketoch.
Táto zelenina údajne pochádza z belgického hlavného mesta Brusel (odtiaľ pochádza aj kapusta). Je považovaná za zimnú zeleninu patriacu do čeľade Brassica oleracea, podobne ako normálna kapusta.
Aké živiny obsahuje ružičkový kel a aké vlastnosti má?
Ružičkový kel je bohatý na bielkoviny, vláknina, sacharidy, Ale a vitamín B, vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K.. Tiež obsahuje meď, draslík, fosfor, železo, sodík, horčík, vápnik, zinok, kyselina listová, mangán.
Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pomáha ružičkový kel hojiť rany, udržiavať zdravú pokožku, predchádzať rakovine hrubého čreva a pľúc. Zabraňuje tiež ochoreniam očí a stimuluje správne fungovanie srdca.
Bruselské klíčky konzumované tehotnými ženami pomáhajú správnemu vývoju plodu, zabraňujú vzniku vrodených chýb a napomáhajú správnemu vývoju nervového systému a kostí dieťaťa. Ružičkový kel je dobrým diuretikom, pomáha udržiavať pečeň zdravá a je liekom na únavu.
Kedy môžem dať ružičkový kel do stravy dieťaťa?
Pretože je súčasťou rovnakej rodiny ako normálna kapusta, pokyny na zavedenie tohto jedla do jedálnička pre deti sú podobné jeho vlastným. Preto je možné ružičkový kel zaviesť do jedálnička dieťaťa už od útleho veku na 10 mesiacov, po konzultácii s pediatrom o tolerancii dieťaťa k tomuto jedlu. Ako pri každej novej potravine, aj pri liečbe alergiou sa odporúča dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako si vybrať a ako ponúknuť ružičkový kel dieťaťu?
Ak ho nájdete v supermarkete zmrazený, je to jednoduché: musí sa uchovávať zmrazené, až kým ho nevaríte. Čerstvý ružičkový kel by mal byť tvrdý, bez suchých listov, bez škvŕn a zelený. Uchovávajte čerstvé v chladničke asi 1 týždeň.
Ak ich chcete zmraziť, najskôr musíte malé kapusty vložiť na 2 - 3 minúty do vriacej vody. Vydrží tiež 1 rok v mrazničke.
Ružičkový kel sa ľahko varí v rúre, dá sa použiť do polievok, kalený, s paradajkovou omáčkou, gratinovaný, dusený, ale dá sa aj surový. Pozor: pri nadmernom varení bude vydávať nepríjemný zápach v dôsledku uvoľnenej síry.