Ružičkový kel - zdravý; na vitamíny bohatý tegut

Ružičkový kel je jednou z najobľúbenejších zimných odrôd zeleniny medzi Nemcami a svojimi rozmanitými a chutnými receptami vnáša do jesenných a zimných kuchýň najmä v hlavnej sezóne od októbra do januára. Nech si lahodnú zeleninu dáte najradšej, či už so zemiakmi, cestovinami, ako prílohu k mäsu alebo iným spôsobom prípravy - ružičkový kel dokáže viac, ako sa často hovorí, a nemal by chýbať v žiadnej kuchyni!

Čo znamená ružičkový kel zdravé a bohaté na vitamíny?

Aj keď hlávky ružičkového kelu vyzerajú ako mini verzie veľkej hlávky bielej kapusty, sú podobné ako napr. B. pokiaľ ide o obsah vitamínu C, kyseliny listovej a vlákniny, oveľa lepší. Iba 100 g ružičkového kelu stačí na to, aby pokrylo dennú potrebu vitamínu C u dospelého človeka. Pokiaľ ide o vitamín B, kyselinu listovú, ktorá je obzvlášť dôležitá v rastovej fáze, kapustové kvietky sú tiež oveľa silnejšie: 200 g by stačilo na pokrytie dennej potreby dospelého, alebo 330 g pre tehotnú alebo dojčiacu ženu. A pokiaľ ide o vlákninu, sú tiež v predstihu: 250 g mini kapusty už pokryje tretinu denného odporúčaného príjmu. Pri tom všetkom je dôležité, pretože oba vitamíny sú citlivé na teplo a sú rozpustné vo vode, a to preto, aby ste ružičkový kel uvarili čo najšetrnejšie (v malom množstve vody) a čo najkratšie, aby si zachovali svoju sviežu zelenú a úžasne korenistú chuť. Mmmmhhh ... Takže poďme na lahodné a výživné malé hlavičky!

Šalát z ružičkového kelu s hroznom

Panvica slaniny s ružičkovým kel

Ružičkový kel na panvici so slaninou

Plnená hus s ružičkovým kel

Ružičkový kel zapečený s tymianom a ovčím syrom

Ružičkový kel syr spaetzle s chrumkavými kolieskami cibule

Ružičkový kel gratinovaný s minútkovými steakami

Ružičkový kel a fazuľa dusené s opečeným parmezánom

Chrumkavé husacie prsia s ružičkovým kel a knedľou

Pečená kapusta s pikantným mletým mäsom

Odkiaľ pochádza ružičkový kel?

Ružičkový kel pôvodne pochádza z Belgicka, a preto je známy aj ako bruselská kapusta. Inými názvami sú ružová slaná alebo kapustová kapusta, pretože ružičkový kel si vyvinie listové púčiky v podobe malých, pevných „kvietkov“, ktoré rastú ako klíčky na týčiacej sa stonke rastlín. Každá ruža pozostáva z početných letákov, ktoré ležia blízko seba a tvoria malú ružičkovú hlávku kapusty. Pevné, uzavreté hlavy sú dôležitou vlastnosťou kvality.

Kedy je sezóna ružičkového kelu?

Hlavný čas zberu ružičkového kelu je od septembra do apríla. To robí z malých okrúhlych kapustových kvietkov typickú zimnú zeleninu. V ideálnom prípade sa úroda uskutoční až po prvom mraze, pretože chlad dáva ružičkové klíčky jemnejšiu a sladšiu chuť.

Prečo ružičkový kel potrebuje mráz?

Trochu mrazu pred vážnosťou zaisťuje, že môže úplne rozvinúť svoju jemnú koláčovú arómu, ktorá je podložená miernou sladkosťou!

Tipy na nákup a skladovanie ružičkového kelu

Pri nákupe hľadajte svetlú až tmavozelenú farbu a vyskúšajte, či sa pri stlačení takmer nepoddáva, to sú príznaky, že ide o čerstvý ružičkový kel. Okrem toho by listy mali byť nepoškodené a tesne uzavreté. Čerstvý ružičkový kel je možné bez problémov skladovať až 5 dní. Najlepšie na tmavom a chladnom mieste, napríklad v oddelení pre zeleninu v chladničke. Tesne pred prípravou umyte a očistite ružičkový kel, inak sa rýchlejšie pokazia. Malo by sa tiež zabrániť skladovaniu spolu s ovocím formujúcim etylén, ako sú jablká, aby sa zabránilo predčasnému znehodnoteniu.

Zmrazte ružičkový kel

Ak si chcete vychutnať ružičkový kel po celý rok, môžete ho tiež ľahko zmraziť: očistite ružičkový kel, umyte ho a povarte ho vo vriacej osolenej vode po dobu 5 minút. Odkvapkaný ružičkový kel je možné podľa želania zmraziť v plechovkách alebo mraziacich vreciach.

Ružičkový kel - tipy na ľahkú prípravu a varenie

Jednoducho odstráňte vonkajšie letáky z jednotlivých kvietkov a stonky skráťte. Potom odporúčame zeleninu poriadne umyť vodou. Ak máte radi svoju zimnú zeleninu pevnú na skus, mali by ste ružičkový kel nechať dusiť 5-7 minút, ak ho máte radšej jemnejší, môžete ružičkový kel variť 10-15 minút. Ak je však doba varenia dlhšia, odporúča sa opatrnosť, pretože ak bude ružičkový kel uvarený príliš dlho, stratí svoju chuť a výživné látky. Hrozí tiež zablatenie. Pri príprave receptov v rúre stačí ružičkový kel bieliť 5 minút, inak by mohol následným pečením v rúre príliš zmäknúť.

Náš zasvätený tip pre jemnú chuť

Ak chcete získať jemnejšiu chuť, pred varením jednoducho odstráňte žlté listy a stopku priečne prerežte, aby sa mohla uvariť rovnomernejšie. Počas varenia môžete tiež pridať štipku cukru alebo trochu zeleninového vývaru, aby ste zjemnili intenzívnu kapustovú chuť. Týmto spôsobom zaručene budete môcť pripraviť ružičkový kel bez vône alebo trpkej chuti !

Všestranné použitie

S touto lahodnou zimnou zeleninou môžete doladiť všetky druhy polievok, dusených pokrmov, hranoliek a šalátov! Ak nie je čas na čerstvú prípravu alebo nie je sezóna ružičkového kelu, máme pre všetkých milovníkov ružičkového kelu to pravé: náš vynikajúci ružičkový kel s tegutom. Prísľub čistoty!

Ďalšie tipy a triky s kapustou

Máte radi dobré recepty na kapustu? Potom sa pozrite na náš článok o jednoducho pripravených chutných jedlách z kapusty. Nájdete tu užitočné tipy, triky a recepty na prípravu hlávkovej kapusty, repky, listovej kapusty a mnohých ďalších lahodných druhov kapusty.

Recepty z ružičkového kelu: ľahké, rýchle a chutné

Hľadáte rýchle recepty na ružičkový kel, ktoré chutia vynikajúco? Potom ste na správnom mieste. Či už s inou zeleninou, mäsom alebo rybami od sviatočného jedla po chutnú zahrievaciu polievku v zime alebo osviežujúcim šalátom - ružičkový kel je skutočným všestranným pomocníkom. Nechajte sa inšpirovať našimi chutnými receptami na pečenie a varenie! U nás zaručene nájdete ten pravý recept na ružičkový kel, ktorý sa čoskoro pripraví vo vašej kuchyni.

Sviatočná večera s ružičkovým kel

Ružičkový kel je skutočná klasika so sviatočnými jedlami, ako je plnená hus s ružičkovým kel, plnená kačica s ružičkovým kel alebo pečený králik s croissantovými zemiakmi a mandľovo-ružičkovým kel.

Ružičkový kel ako polievka a gratinované

Teplé ružičkové kapustové polievky ako klasická ružičková polievka, ružičková kapustová polievka s praženými vlašskými orechmi alebo belgická ružičková kapustová polievka sú v chladných jesenných a zimných dňoch tým pravým srdcom. Ružičkový kel je skutočná hviezda v rúre v rajniciach a gratinoch. Vyskúšajte náš kastról na zemiaky a ružičkový kel, gratinovaný ružičkový kel s tymianom a ovčím syrom, kastról ružičkový kel, ružičkový kel a zemiakový kastról, gratinovaný ružičkový kel s minútkami alebo gratinovaný kasselský a ružičkový kel. .

Chutné jedlá na praženici

V kombinácii so slaninou, cestovinami alebo zemiakmi sa dá chutná zimná zelenina pripraviť chutne aj na mnohých panvových jedlách, napríklad v našej rýchlej a ľahkej rezančnej panvici s ružičkovým kelem, zemiakovej panvici so slaninou alebo v slaninovej panvici.

Rafinované recepty

Hľadáte zmenu od klasických receptov na ružičkový kel? Potom máme pre vás to pravé s chutnými receptami, ako je napríklad náš quiche z ružičkového kelu, šalát z ružičkového kelu s hroznom a exotický ružičkový kel a sladké zemiakové kari.

Nechajte sa ďalej preskúmať na tegute. Inšpirujte stránku s receptami z našich chutných receptov - tegut vám praje dobrú chuť a veľa zábavy počas sezóny ružičkového kelu. Online editácia!