Ružový jed na paleo kyseline fytovej - sebabotáž napriek Paleo
The Nemecká spoločnosť pre výživu (D.G.E.) len sa nechcem unaviť stresom, aké dôležité, áno, nevyhnutné a zdravé je celozrnné stravovanie. Tí, ktorí sa nestravujú podľa svojich ideálov, riskujú, že sa predčasne najedia do hrobu. Aspoň taký dojem sa drží.
Mali by ste vedieť lepšie, guru celých jedál a vegetariánstva. V zásade asi dosť dobre vedia, že hovoria svinstvo, pretože pekári, kuchári a ženy v domácnosti po celom svete už roky používajú tradičné a zdokonalené techniky staré tisíce rokov, aby vyhodnotili mieru poškodenia zdravia, ktoré môže konzumácia určitých potravín spôsobiť. môže znížiť. V tomto ohľade sú vynaliezaví najmä suroví potravinári. Vy to presne viete ona nedostane ho. SZO získajte ich alebo nie nás, Počula som, že sa pýtaš? Kyselina fytová!Robert Bock
Kyselina fytová (Ester kyseliny hexafosforečnej z myo-Inosits, IP6) je jednou z bioaktívnych látok. V reči paleo scény patria medzi Antinutričné látky. Zložky potravín, ktoré sú potenciálne škodlivé pre ľudské zdravie.
Používa sa v rastlinách ako napr B. Strukoviny, Obilie a Olejniny ako úložisko fosforečnanov a katiónov (pre ióny draslíka, horčíka, vápnika, mangánu, bária a železa (II)), ktoré sadenica rastliny potrebuje pre svoj rast. Kyselina fytová spadá do kategórie „bojové chemické látky“ rastlín, ktoré nechcú byť zožraté svojimi predátormi, ale nemôžu hrýzť, verne vyzerať ani utiecť, rovnako ako zvieratá, ktoré sa boja o život, keď si uvedomia svoje postavenie v potravinovom reťazci. Rastliny sa bránia jedom - protinádorovými látkami. Evolúcia nás doteraz nedokázala vyzbrojiť proti všetkým týmto látkam. A to je to, o čom sa svet paleo výživy často krúti okolo, pokiaľ ide o otázku, čo by malo byť z jedálnička odstránené.
Kde je pre nás problém?
Kvôli svojim komplexným vlastnostiam môže kyselina fytová byť napríklad minerály prijímané jedlom Vápnik, horčík, železo a zinok viažu sa nerozpustne v žalúdku a črevách (chelátujú), takže už nie sú pre telo k dispozícii.
Minerály sa zvyčajne vstrebávajú v tenkom čreve. Niektoré potravinové látky môžu vytvárať tuhé komplexy s minerálmi, a tak brániť ich vstrebávaniu do tela. Kyselina fytová má túto vlastnosť. Okrem toho sa vápnik, horčík a zinok uvoľňujú v procese recyklácie cez tráviace sekréty pankreasu do tenkého čreva a odtiaľ sa vstrebávajú. Vysoký podiel fytínu v potrave môže preto viesť k nedostatku týchto iónov - napríklad v strave bohatej na Strukoviny, hlavne sója ale tiež Celozrnné obilniny. M.a.W. strava, ktorú celé jedlo desí D.G.E. a chcú predávať vegánov ako zdravých.
Čo je kyselina fytová?
Kyselina fytová sa prirodzene vyskytuje ako anión, Fytát zavolal predtým. Obzvlášť vysoké množstvo fytátu sa nachádza v kukurici, sóji a pšeničných, jačmenných a ražných otrubách. Populárna arašidová orieška, ktorá vôbec nie je orechom, ale strukovinou, obsahuje tiež veľa fytátu, a preto je - rovnako ako iné strukoviny - aj napriek vysokému obsahu minerálov vhodná ako zdroj minerálov iba čiastočne.
Informuje nás o tom D.G.E.?
Najradšej spomína obsahovo viac alebo menej špekulatívne štúdie, z ktorých niektoré boli financované príslušnými zainteresovanými stranami, bez uvedenia konkrétneho odkazu na zdroj, ktorý by mal dokázať, že kyselina fytová skutočne nie je zdraviu škodlivá, ale naopak, je v skutočnosti zázračnou látkou. Pre naše zdravie, ktoré ešte nebolo preukázané, ale určite by na seba nenechalo dlho čakať. Približne môžete opísať snahy o bagatelizáciu bez konkrétneho pomenovania štúdií, na ktoré sa vrhanie dymových sviečok odvoláva v oficiálnom vyhlásení D.G.E. prečítajte si tu.
Za týmto škandalóznym spracovaním vedeckých faktov, ktoré ružový vegetariánsky svet nemôže potešiť, sa objavuje názov znova a znova Leitzmann na. Fakty a vegetariánsky ideológ, ktorého vplyv siaha ďaleko od D.G.E...
Ak si prečítam jeho meno v súvislosti s radami v oblasti výživy, môžem si byť takmer istý, že som unesený a len zriedka som sklamaný. Štúdie, ktoré nezapadajú do svetonázoru, sú potlačené, výsledky štúdií sa ukazujú obrátené opačne a korelácia sa interpretuje ako príčinnosť, ktorá je skutočným potešením. No - narodil sa v roku 1933. Z toho pravdepodobne vznikne problém s jeho vplyvom na nemeckú výživovú vedu Zákon tvorivosti v dohľadnej budúcnosti. Ostáva len dúfať, že nasledujúce generácie budú k aktuálnej téme pristupovať objektívnejšie. Skúsenosti ukazujú, že zmeny paradigmy nastávajú, keď obhajcovia tradičných názorov žehnajú časným, menej keď počas života rozmyslia. Ako tak krásne povedal fyzik Max Planck: „Pravda nikdy nezvíťazí, jej odporcovia iba vymrú.“
Citát z vyhlásenia D.G.E. k problému kyseliny fytovej:
„Kyselina fytová sa dlho považovala za takzvanú antinutričnú látku v potravinách.“
Dámy a páni z D.G.E. - platilo to včera, že platí Aj dnes a pravdepodobne zajtra ešte stále budete považovaní za protinádorovú látku, môžete skúsiť ohýbať vedeckú realitu tak, ako chcete a mali by ste sa za takéto vyhlásenia hanbiť!
Agropodnikanie a potravinárstvo sa zhlboka nadýchnu a vytiahnu šekovú knižku (registrované združenie ako DGE má vždy ruku otvorenú pre súkromné dary, pretože takáto organizácia nakoniec zhltne kopu peňazí) - aby sme si nepredstavovali, čo by sa stalo, keby ľudia v tejto krajine mali byť by radikálne zmenili svoje stravovacie návyky zo dňa na deň, nakoniec by im bolo naliate čisté víno a riziká boli otvorené a čestné.
Prežúvavce sú jediné cicavce, ktoré môžu štiepiť kyselinu fytovú a využívať fosfát vyrobený pri tomto procese, pretože niektoré bakteriálne kmene kolonizujú ich žalúdky. Tieto baktérie produkujú enzým, ktorý Fytáza, ktorý umožňuje štiepenie fytátu na cukor a fosfát. Ľudia nie sú prežúvavci, a preto nemajú túto zvláštnu mikrobiotu, a teda ani enzým fytázu, a preto by nemali jesť ako prežúvavci, ak je to možné. Aj keď to vegáni niekedy vidia inak a opakovane zdôrazňujú, že by dokázalo, aké veľké a silné sa dá dostať iba na rastlinnú stravu, pozerali by ste sa iba na svalnatého energického býka, ktorý žerie iba zelenú trávu. Bolo by tak ľahké dokázať, že ľudia nepotrebujú mäso ako jedlo, konštatuje sa, a že kulturista sa môže stať Mister Olympia iba s rastlinnou potravou. Keby som nebol tak zhrozený takými priepasťami ľudskej hlúposti, rozplakal by som sa slzami od smiechu, keď niečo také začujem alebo čítam.
The Kŕmenie hospodárskych zvierat obilím a sójou v súvislosti s priemyselným továrenským poľnohospodárstvom je ekologicky otázne z dôvodu problému s kyselinou fytovou. Hnoj z prežúvavcov má nízky obsah fosfátov, na rozdiel napríklad od odpadových produktov z ošípaných. V husto osídlených oblastiach to vedie k zvyšovaniu likvidácie a problémom životného prostredia, a preto sa teraz do krmiva pre ošípané pridáva enzým fytáza, aby sa dosiahla lepšia absorpcia v organizme, čo tiež zvyšuje efektívnu výživovú hodnotu krmiva.
Tí, ktorí jedia Paleo, nejedia mäso zo zvierat, ktoré neboli kŕmené a držané druhovo vhodným spôsobom, nejedia obilie ani strukoviny.
V tomto ohľade by sa dalo povedať v komunite Paleo: čo nie je náš problém. Ale je to naozaj tak? Ukrýva sa v prípade potreby kyselina fytová. aj v potravinách, ktoré sú klasifikované ako vyhovujúce paleo? Absolútne - a v množstvách, ktoré je potrebné brať vážne.
Aké sú množstvá? Najprv pohľad na niektoré nepaleo vyhovujúce potraviny, pre ktoré som našiel údaje. 100 g jedlého množstva obsahuje kyselinu fytovú:
Pšenica 906mg
Ovos 900mg
Kukurica 940mg
Raž 970 mg
Jačmeň 1070mg
neleštená ryža 890 mg
Sójové bôby 1 250 mg
Tofu až do 2 900 mg
Sójové mlieko 1240mg
Arašidy 1336mg
sušená biela fazuľa 800mg
Šošovica do 500mg
Fanúšikovia sóje radi tvrdia, že priemyselné spracovanie fazule na tofu alebo sójové mlieko by drasticky znížilo obsah fytínu. Čísla hovoria iným jazykom. Japonky, ktoré otravovalo libido ich manželov, ich tradične podávajú k pokrmom tofu. The tlmí, ľudový jazyk tam vie. Biochemici by uviedli vplyv nedostatku zinku (spôsobeného kyselinou fytovou) a fytohormónov v kontextoch, ktoré slúžia ako vysvetľujúce premenné.
Teraz k niektorým, bežne nazývaným Paleo-vyhovujúce potraviny:
Gaštany 47mg (štyridsaťsedem - bez preklepov!)
Kokos až do 360mg
Kokosová múka 1170mg
Kešu orechy 1866mg
Lieskové orechy 1620mg
Mandle do 3220 mg
Vlašské orechy do 980mg
Ľanové semienko až do 2780mgSezamová múka do 5360mgPara orechy až do 6340mg
Kakaový prášok až do 1796mg
Pšenica 906mg - sirota, pokiaľ ide o kyselinu fytovú v porovnaní s väčšinou orechov!
Vzhľadom na tieto čísla je pre mňa úprimne ťažké prísť s argumentmi, prečo by orechy a semená mali mať v modernej paleo diéte zásadné miesto. Často obsahujú obrovské množstvo prozápalových látok Omega-6 tuky, väčšinou priepastný zlý pomer n6: n3 a potom aj to Kyselina fytová. Orechy a semená obsahujú veľa minerálov a stopových prvkov, ale na čo sú, ak ich kyselina fytová viaže a nemôžeme ich urobiť pre nás použiteľnými?
Bohužiaľ som urobil svoj prieskum žiadne konkrétne čísla do Makadamiové orechy nájdené. V paleokruhoch sa tvrdí, že majú obsah kyseliny fytovej mizivo nízka ale skôr sa bojím, že to jeden z blogerov Paleo skopíroval z druhého, ktorý to zasa z Asociácie makadamského priemyslu.
Bohužiaľ nemôžete nikomu zabrániť v napísaní paleoblogu, aj keď mnohí (nie všetci!) Majú zjavne základné základné vedomosti a schopnosť kriticky uvažovať o vedeckých faktoch a surových dymových sviečkach. Blogeri slabé až neprítomné. Netuším, o čom píšem, ale hej, sakra, Bahnhofovi rozumiem až keď sa pozriem na tento študijný materiál, ale ostatní, ktorých vyberiem, už budú vedieť, čo píšu. Guttenberg, Waran - žiadny Schavan, moja teta bola volaná, myslím, čo môžu robiť. . Hlavné je, že sa trochu nafúknem a bavím sa tým. a prinášam ľuďom svoje veľké množstvo selfie a mojich jedál a videokamera, ktorú mi dal strýko Martin, je tiež poctená, keď ľuďom vysvetľujem svet. Na boku si z toho urobím biznis a dojím kravu, pokiaľ jej vemeno dáva mlieko a keď budem mať ešte väčšie šťastie, tak sa stanem slávnym. Vyvoláva tento trend iba mňa? Pravdepodobne, aj keď sa dalo predvídať, že to tak dopadne. Revolúcia pojedá svoje deti.
Späť k téme: Po hlbšom prehĺbení tejto témy si tiež uvedomujem, prečo toľko ľudí s nízkym obsahom sacharidov zdieľa túto skúsenosť - som jedným z nich -, že je tak ťažké schudnúť, keď do svojej stravy začleníte orechy a semiačka. Ak zjem pár orechov, váhy stagnujú, ak ich nechám, schudnem.
Moja teoria: Kyselina fytová v surových orechoch a semenách viaže minerály a stopové prvky v potravinách, čo vedie k signálom o deficite v tele, ktoré nám dodávajú chuť do jedla alebo hlad. Telo chce to, čo telo potrebuje. Ak mu dáme to, čo potrebuje, nerozčuľuje nás hormonálnymi správami, ktoré nás vedú k chladničke. čo si naše telo môže samo sprístupniť. Ak je to kyselina fytová, vedie to k problémom.
Nepodľahnite týmto obchodníkom, ktorí si elegantne obliekli svoje paleo kabáty a medzitým prenikajú do deja. Držte sa prírodných, priemyselne neošetrených potravín. Ručne denaturuje problematické jedlá a naučí sa potrebné tradičné techniky. Nestrácajte kontakt so svojím každodenným jedlom! Ak jedlo vyžaduje múku, potom by bola gaštanová múka alternatívou z hľadiska obsahu kyseliny fytovej. Hovorím to s tým, že som sa (zatiaľ) nezaoberal inými antinutričnými látkami, ktoré sa v gaštanoch nachádzajú mohol. Nájdeme ich napríklad v múkach pseudograinov (pohánka, quinoa, amarant), a preto ich z paleo hľadiska treba odmietnuť, rovnako ako klasické semená trávy (pšenica, kukurica atď.).
Nezabudnite: Kyselina fytová je iba ochranným mechanizmom rastlín proti chladnokrvnej túžbe po vraždení vegánov voči rastlinám.;) Je ich celý arzenál!