Ryža Chashu, japonský recept - Gina Bradea
Ryža Chashu, japonský recept
Názov Chashu pochádza z čínskeho jazyka (Char Shiu), ale v tomto recepte je to variant adaptovaný Japoncami. Na rozdiel od pôvodnej čínskej verzie, ktorá sa týka bravčovej panenky marinovanej v sójovej omáčke s medom a ryžovým vínom a vareného BBQ, sa v japonskej verzii varí v podobnej omáčke, ako je popísané v riadkoch nižšie. Japonci uprednostňujú varené mäso ako polevu pre ramen alebo ryžu.
Ingrediencie na recept na ryžu Chashu
- 3 vajcia mi uvarili
- 200 g bravčovej panenky alebo slaniny
- 1 zelenú cibuľu
- 1 biela cibuľa
- Základná omáčka:
- 65 ml sójovej omáčky
- 60 g cukru
- 50 ml mirinu
- 350 ml vody
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 červené feferónky (voliteľné)
Ako pripraviť recept na ryžu Chashu?
Pripravíme si omáčku
Sójovú omáčku, cukor, vodu, prelisovaný cesnak s čepeľou noža, myrhu a feferónky rozohrejeme na strednej panvici, ak chcete, aby bola na konci pikantná.
Mirin je druh sladkého ryžového vína, japonská špecialita, ktoré sa dá nahradiť bielym vínom sladeným 1 - 2 čajovými lyžičkami cukru na 250 ml vína.
Do tejto pripravenej omáčky vložíme mäso a varíme ho, kým nezhnedne.
Ryža Chashu, japonský recept
Okamžite podávajte s varenou ryžou, nad ktorou sa mušle varia, s omáčkou, varenými vajcami nakrájanými na polovicu, položenými na bielu cibuľu a nakrájanou zelenou cibuľkou. Pridajte tiež omáčku z panvice na vajcia a na ryžu.
Recept a fotografie patria Maria Pinteanovej a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Maria Pintean nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9.