Ryža, dobre znášaná potravina
Spolu s pšenicou je dnes ryža (Oryza sativa) jednou z najkonzumovanejších obilnín na svete. Vďaka svojim nutričným a gastronomickým vlastnostiam je základnou potravinou pre viac ako polovicu populácie planéty. Ak sa pôvodne pestovala v Číne a Indii, rôzne druhy ryže dnes pochádzajú nielen z Ázie, ale aj z Afriky, Južnej Ameriky alebo Európy.
Aké živiny obsahuje ryža ?
Okrem celulózy obsahuje ryža množstvo dôležitých minerálov: vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, síra, horčík, mangán, jód, zinok a fluór. S nízkym obsahom bielkovín a tukov je bohatý na škrob a je zdrojom vitamíny A, B1, B6 a B12. Nachádzajú sa v šupke ryžového zrna, ktoré sa často odstraňuje počas procesu priemyselného spracovania.
Aké výhody prináša telu ryža ?
Konzumácia lúpanej alebo hnedej ryže pomáha predchádzať srdcovým chorobám, cukrovke, chorobám obličiek a obezite. Nenasýtené oleje v hnedej ryži pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a fosfor v ryžových zrnách stimuluje centrálny nervový systém.
Pretože je bezlepková, ryža je skvelou alternatívou pre kojencov alebo deti s intoleranciou lepku. Zároveň je to jedlo, s ktorým v prvých mesiacoch procesu diverzifikácie môžete pripraviť výdatné jedlá pre najmenších.
Kedy môžem zaviesť ryžu do jedálnička dieťaťa?
Ryžu môžete zaviesť do stravy svojho dieťaťa od 4 alebo 6 mesiacov, ale niektorí pediatri odporúčajú počkať na hranicu týchto 6 mesiacov. Ryža je všeobecne deťmi dobre znášaná, je ľahko stráviteľná a je známa ako liek proti hnačkám. Pred zavedením ryže do jedálnička dieťaťa je však dobré poradiť sa s pediatrom a tiež dodržiavať pravidlo 4 dní.
Ako si vyberáme ryžu ?
Existuje niekoľko druhov ryže, v závislosti od veľkosti zŕn (dlhé, stredné a krátke) a jej textúry (nadýchaná, krémová alebo lepkavá). Čo sa týka farieb, množstvo receptov používa bielu, hnedú alebo červenú ryžu.
Aj keď je ryža sama o sebe zdravou potravinou, odborníci odporúčajú, aby sme ju konzumovali nelúpanú. Je to tak kvôli skutočnosti, že v škrupine ryžového zrna sa nachádzajú éterické oleje (dva fosfolipidy a sterol), ktoré majú dôležitú úlohu v procese výživy a opravy bunkovej membrány. Tento druh ryže je možné kúpiť v obchodoch typu plafar alebo v obchodoch špecializovaných na predaj ekologických výrobkov.
Lúpanú ryžu treba konzumovať opatrne, pretože má značný príjem sacharidov v našej strave a v strave našich detí.
V obchode nájdete aj „ryžový cracker“ alebo „ryžový cracker“. Tento názov zodpovedá produktu pochádzajúcemu z zlomkových ryžových zŕn alebo zo zmesi zlomkových ryžových zŕn s celými zrnami. Aj keď je to jedlo, má nižšiu kvalitu, čo vysvetľuje dostupnejšie ceny v porovnaní s určitými odrodami ryže.
Ako sa pripravujem?
Pre najmenších zmiešajte ryžovú múku s rôznymi kombináciami ovocia alebo zeleniny a získajte instantné cereálie. Na ich prípravu sa používa prevarená a chladená voda, umelá hmota alebo materské mlieko. Ovocné alebo zeleninové pyré, mlieko a jogurt je možné pripraviť aj zo zmesi ryžovej múky.