Ryža s pipetami a kuracím srdcom recept na chutného pilafa Savori Urbane
Ryža s pipetou a kuracím srdcom chutný recept na pilaf. Ako vyrobiť pilaf s pipetami a srdiečkami? Koľko varia pipety alebo srdiečka? Akú ryžu dáme do pilafu? Črevné recepty. Ryžové recepty.
Moje sú veľkými milovníkmi ryže, takže pilaf vyrábam pomerne často, rizoto, obyčajná ryža alebo so zeleninou. Tiež majú radi kuracie prsia a srdce, takže tento pilaf spája dve ich preferencie. Variť sa dá ako v klasickom hrnci na sporáku, tak v klasickom tlakovom hrnci (kukta) alebo v multivarke s tlakovou funkciou. Spôsob prípravy je rovnaký pre všetky tieto varianty, iba doba varenia sa značne líši. Srdce a pipety sa v tlakových hrncoch varia 3x rýchlejšie. Ďalej uvádzam orientačné časy pre tieto metódy.
Stále som pripravoval dusené papriky alebo papriku z pipety a sŕdc, či už s červenou omáčkou alebo so svetlejšou omáčkou - pozri tu alebo tu.
Teraz som sa rozhodol ukázať vám, ako pripraviť ryžový pilaf s pipetami a srdiečkami, so zeleninou a chutnou polievkou. Hovorím „ryžový pilaf“, pretože pilaf sa dá pripraviť s inými obilninami.
Pilafová ryža je taká, ktorá má ostré (dlhé) zrno, pretože sa pri varení nedrobí, ale zostáva „zrno po zrne“. Môže to byť tiež predparená ryža, ktorá má krátku dobu varenia. Zelenina a zelenina pre chutného pilafa sú cibuľa, mrkva, biele korene (zeler, petržlen, petržlen), ako aj paprika, kapia alebo šišky. Pilaf sa zvyčajne pripravuje z vareného mäsa v zeleninovej polievke - pozri tu.
Tentokrát som sa rozhodol variť surové pipety a srdce a použiť koncentrovanú zeleninovú polievku predtým pripravenú a uskladnenú v chladničke - recept tu. Áno, namiesto toho môžete použiť aj vodu, ak dáte ešte niekoľko druhov zeleniny na stuhnutie a v podstate sa polievka tvorí počas varenia pilafu.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 6-8 porcií ryže s pipetami a srdiečkami alebo pilafom.
- 750 g pipety a kuracích sŕdc
- 1 stredná cibuľa
- 2 lyžice oleja
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 2 stredné alebo 1 veľká mrkva
- plátok koreňa zeleru
- voliteľné: 1 malá petržlenová vňať, 1 petržlenová vňať - ak nepoužívate zeleninovú polievku
- 2 papriky, kapia alebo šišky
- 1 L zeleninovej polievky alebo horúcej vody
- 300 g dlhozrnnej ryže
Ako pripraviť túto ryžu s pipetou a kuracím srdcom chutný recept na pilaf?
Suroviny na pilaf s pipetami a srdiečkami
Pipety a srdiečka som vybral 1 hodinu pred varením z chladu. Musia dosiahnuť izbovú teplotu. Skontroloval som pipety, aby nemali pripevnenú silnú žltú membránu. Ak chcete, môžete ich rozrezať na polovicu - nechala som ich tak, pretože sa aj tak uvaria.
Pripravil som si cibuľu, mrkvu, šišky a zeler. Ak nemáte po ruke vyššie spomenutú zeleninovú polievku, doplňte ju ďalšou mrkvou, paštrnákom a petržlenovou vňaťou.
Mrkvu som dala na veľké strúhadlo a bielidlo na malú sieťku. Papriky alebo šišky nakrájam na kocky (potrebujeme ich ku koncu).
Vybral som si obľúbenú ryžu s ostrým zrnom. Na krabici je napísané, že potrebuje 10 minút varu v porovnaní s 20 - 22 minútami, ktoré sú potrebné pre klasickú dlhozrnnú ryžu. Predvarená ryža by sa nemala umývať, nechajte ju vysušiť.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Príprava ryžového pilafu s pipetami a kuracími srdiečkami
Cibuľu som stuhla na 2 lyžiciach oleja, so štipkou soli, na miernom ohni, pokrievkou. Trvá to cca. 5 minút, kým nestane sklovitou, bez hnednutia. Občas som premiešala. Potom som pridal strúhanú zeleninu (mrkva a bielidlo) a pokračoval v tvrdnutí ďalších 5-6 minút - tiež na miernom ohni, pod vekom. Mrkva obsahuje karotén (pigment), ktorý je rozpustný v tukoch a olej zintenzívňuje svoju prirodzenú farbu.
Pridala som pipety a srdiečka a všetko som dochutila soľou a mletým čiernym korením. U tejto ryžovej pilafy s pipetami a srdiečkami skutočne nie sú potrebné ďalšie príchute.
Všetko som restoval asi 5 minút na strednom ohni (bez pokrievky) a zalial som 1 L horúcej zeleninovej polievky (alebo horúcej vody) a poklop som dal do polovice otvorený. Odteraz musíme čakať, kým vnútornosti zovrú a zmäknú.
Približný čas varenia pre srdce a srdce:
- na sporáku, v klasickom hrnci - približne. 1 h 30 min - s dohľadom a doplňovaním kvapaliny, keď klesá!
- v kukte - tlakový hrniec staršie modely - 60 minút od okamihu, keď začne pískať
- v modernom tlakovom hrnci (alebo tlakový multivark) - 40 minút účinného varu
Ide o to, že v tlakových hrncoch tekutina veľmi neklesá a nájdeme ju na konci varu. Varenie ryže mu trvá. Otestoval som pipetu a srdce, či sú vyrobené: boli jemné, ale so špecifickou textúrou. Nevaríme ich, kým sa nestanú pastovitými! Srdiečka majú pevnejšiu textúru.
Použil som tlakový multivarkár na varenie tohto ryžového pilafu s pipetami a srdiečkami a nastavil som maximálny tlak a čas na 40 minút.
Keď je ryža vložená do hromady pipotov so srdiečkami?
Mulricooker som odtlakoval a pridal som kocky červenej papriky alebo donutu a ryže. Hrniec som nechal bez pokrievky a všetko som varil 10 minút alebo tak, ako je to uvedené na obale s ryžou. Občas som premiešala, aby sa nič neprilepilo na hrniec. Pridala som trochu čerstvo namletého čierneho korenia a štipku soli.
Ryža absorbuje väčšinu šťavy. Prestala som vrieť a hrniec som prikryla pokrievkou. Pilafa som nechal odpočívať asi 30 minút. Počas tejto doby ryža napučia a absorbuje aromatickú šťavu z hrnca. mňam!
Podávame ryžový pilaf s kuracími srdiečkami a pipetami
Pilaf som preložila do servírovacej misy. Tento pilaf alebo ryža s pipetami a srdiečkami sa podáva horúci, posypaný nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Je to báseň! Všetko je extra chutné, voňavé a veľmi chutné.
Jadierka a srdce sú jemné, ryža je „zrno po zrne“, nebola to kaša. Tu môžete vidieť fragmenty mrkvy a koblihy. Chutné a zdravé jedlo.
Ak ste fanúšikom pilafu, odporúčam tiež tradičný uzbecký recept s jedinečným spôsobom prípravy - pozri tu.
V úvode som spomenul ryžu so zeleninou - chutná a zdravá obloha - pozri sa tu, ako sa to robí.
Myslím, že som vás prinútil túžiť po tomto ryžovom pilafe s pipetami a kuracími srdiečkami a že recept čoskoro otestujete!