Rybí šalát s majonézou klasický recept Urban Flavours

klasický

Rybí šalát s majonézou klasický recept. Ako urobiť rybu s majonézou? Používa sa na varené ryby: šťuka, šťuka, pstruh, pražma, merlúza alebo iné ryby s bielym a chudým mäsom. Ako pripraviť rybí vývar? Aké korenie sa pridáva do rybieho šalátu s majonézou?

Toto som urobil rybí šalát s majonézou za novoročný stôl. Je to chutný šalát, mimoriadne jemný, s rybou, kaparami, citrónom a trochou nakrájanej cibule. Použil som pstruha, ale dá sa vyrobiť aj zo šťuky, šťuky, merlúzy, pražmy, tresky alebo iných rýb s bielym a chudším mäsom.

Spravidla sa pripravuje rybí vývar, ktorý sa vykostí a po ochladení sa zmieša s majonézou a korením. Rybu najradšej varím v rúre, na papieri na pečenie (en papillote). Prírodné príchute a šťavy z rybieho mäsa tam zostávajú a dokonca sa zintenzívňujú.

Rybie šaláty sú v našom dome veľmi populárne a sú súčasťou zbierky slávnostných receptov na Silvestra alebo iných príležitostí.

Jeden som už v minulosti robil údený rybí šalát s majonézou, červená cibuľa a zemiaky - recept tu.

majonézou

Alebo rozmanitý šalát s údenými rybami a zeleninou bez majonézy - recept tu.

recept

Pre to rybí šalát Použil som 1 pstruha cca. 300 g a čerstvá majonéza vyrobená zo žĺtka.

recept

  • 1 čerstvý žĺtok
  • 1 lyžička horčice
  • 70-80 ml oleja
  • soľ, biele korenie
  • ½ nakrájanej cibule
  • 1 čajová lyžička kapary v octe
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • voliteľné: nasekaný kôpor

Ako urobiť rybí šalát s majonézou klasický recept?

Ako pripraviť rybu na šalát s majonézou?

Najskôr som pstruha dobre očistil a dobre utrel. Už bol vykuchaný, takže ma už neboleli bolesti hlavy.

rybí

Ako pripraviť rybí vývar?

Ryba je jemná a nemala by sa variť nevedomky, pretože sa stáva tvrdou a chrumkavou. Najlepšie je umiestniť ho - teda pripraviť ho pri teplotách pod 100 C. Rybí vývar sa pripravuje z polievky (džúsu) zloženej z 1,5 l vody, 1 čajovej lyžičky soli, niekoľkých zrniek korenie, malý bobkový list a 1-2 lyžice octu. Ocot udržuje mäso pevné a zabráni jeho rozdrveniu. Túto šťavu necháme zovrieť, potom vypneme oheň. Počkáme 4 - 5 minút, kým šťava vychladne, aby dosiahla okolo 80 ° C.

Až teraz do nej vložíme rybu (s celou šupkou) a hrniec zakryjeme pokrievkou. Rybu nechajte 7-9 minút tuhnúť (záleží od hrúbky kúskov rýb). Teplo polievky je dostatočné na varenie jemného rybieho mäsa bez nutnosti varenia. Po uplynutí tejto doby dierovanou špachtľou odstráňte kúsky rýb, sceďte ich a dajte na tanier. Nechajte vychladnúť.

majonézou

Ako pripraviť rybu v rúre v baleniach papiera na pečenie (en papillote)?

Povedal som vám, že pri varení rýb najradšej používam túto jednoduchú a rýchlu techniku. V recepte som vysvetľoval krok za krokom dorada en papillote - nájdete ju tu. V prípade tohto pstruha už nepotrebujete cesnak a bazalku.

Rúru predhrejeme na 180 C.

V skratke: rybu mierne posolíme a namastíme veľmi malým olivovým olejom (zvnútra aj zvonka). Vložte mu 2-3 veľmi tenké plátky citrónu do brucha a zhora. Položte na papier na pečenie, ktorý sa prehýba a zatvára pevne a vytvára vrecko.

majonézou

Vrecko preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 180 C na 13-15 minút. Pripravený! Vybalte vrece a nechajte ryby vychladnúť.

V obidvoch prípadoch (rasol alebo papilot) musia byť ryby ponechané vychladnúť, vykostené a uvoľnené z uvarenej kože. Dajte si pozor na kosti! Všetko treba odstrániť!

šalát

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane