Rybí guláš - jednoduchý a špeciálny recept Aromatické jedlá
Rybí guláš, chutný a sýty recept, ktorý spája dobrogejskú a sedmohradskú kuchyňu. Pikantný a lahodný recept na guláš z kapra.
Mali by ste vedieť, že my, títo ľudia žijúci na brehu Dunaja, ktorí majú chuť na ryby obsiahnuté vo vzorci osobnej DNA, sa občas stane, že si zamilujeme úplne iné jedlo, varené najmä v iných krajinách.
To sa mi stalo s maďarským gulášom, ktorý bol pre mňa vysnívaným jedlom, ku ktorému som mal prístup až keď som prešiel cez Karpaty, aby som išiel na dovolenku do hôr. Nakoniec som z túžby po guláši vzal srdce do zubov a naučil sa to robiť doma. Recept ako jeho matka, s hovädzím stehnom a múčnymi knedličkami, nájdete po kliknutí na fotografiu nižšie.
Do ďalšieho kroku, a to kombinácie korenistých chutí, špecifických pre guláš s tučným rybím mäsom, by bola iba otázka času. Takto sa recept na rybí guláš dostal do mojej kuchyne. Šťastný deň! 🙂
Rybí guláš prináša do stredu cesty sedmohradskú a rybaciu kuchyňu z juhovýchodu krajiny. Takto ryby naozaj nevaríme, s množstvom omáčky a korenia, ale zastavíme sa pri jednoduchších veciach. Pozri, toto jedlo nás presvedčí, že niekedy robíme dobre, ak si trúfame ísť za svoje kulinárske hranice.
Ako pripraviť rybí guláš
Spôsob prípravy je trochu odlišný od maďarského gulášu, ale je ešte rýchlejší. Je to preto, že ryba sa uvarí len za pár minút, nemusíme ju variť celé hodiny ako pri hovädzom mäse.
Na guláš používajte veľké a mastné plátky rýb, ako sú kapor, novac, sumec. Vzal som celého kapra a požiadal som personál v Pescare Selgros, aby ho očistil a nakrájal na plátky. Uvaril som hlavu a použil som polievku získanú z tohto guláša. Samozrejme, oveľa chutnejší je guláš z rybacej polievky alebo aspoň zo zeleniny. Ale ak ho nemáte, je to dobré s vodou.
Myslel som si, že rybí guláš vyzerá lepšie s nejakými kockami zemiakov a plátkami mrkvy vedľa, ako s knedličkami z múky, preto som zvolil túto možnosť.
Najdôležitejšie na tomto recepte nie je zmeniť rybí guláš na obyčajný zemiakový guláš, pretože vám poviem úprimne, hranica je veľmi tenká a bola by škoda skutočne stratiť všetku chuť tohto jedla.
Buďte veľkorysí pri dávkovaní korenia. A so šťavou! Guláš je korenené, koncentrované jedlo, plné chutí a hlavne je to tekuté jedlo, ak neviete veľmi dobre, či ho máte jesť vidličkou, ako druhý chod alebo s lyžičkou ako polievka.