Rybie filé f; llt pri vyprážaní rýb; Morské plody; skutočné fórum
Člen od 30.12.2006
7 príspevkov (ø0/deň)
čo robím zle, že sa rybie filé pri vyprážaní vždy rozpadne? Osolím, okorením a potom vložím do panvice (liatiny) trochu margarínu, ale keď ho otočím, bohužiaľ sa rozpadne na malé kúsky, aspoň tak sa mi stalo s posledným filé z pollacku .
Môžete povedať, že som pripravil iba hotové rybie pokrmy (gurmánske filé z Igla atď.), Ale mám tu také vynikajúce filé zo sebastesov a bol by som rád, keby to potom vyzeralo také chutné
Môže mi niekto vysvetliť, ako viem lepšie variť ?
Člen od 30.12.2006
7 príspevkov (ø0/deň)
| Ach áno, možno by som dodala, že sa mi nechce filé chlieb piecť, pretože chudnem |
| Citát a odpovede |
Člen od 14. 2. 2007
195 príspevkov (ø0,04/deň)
| Nebuďte smutná Hannah, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste tomu zabránili. Najjednoduchšie je rolovať rybu v múke a tuk poriadne rozpáliť. Najlepšie je zmiešať trochu oleja a masla alebo ihneď použiť vyčistené maslo. Pri otáčaní vezmite čo najširší obracač a podržte ho zhora druhým. Neotáčajte príliš skoro, vyprážajte do chrumkava. Po múke môžete rybu pretiahnuť cez rozbité vajce, dá sa vynikajúcim spôsobom. Namiesto múky, podobne ako čínska, môžete použiť aj zemiakový škrob. Bavte sa skúšaním a cvičením EBBS |
| Citát a odpovede |
Člen od 4. 4. 2006
8 227 príspevkov (ø 1,58/deň)
Filet Pollack je pri otáčaní skutočne zložitý. Pečiú sa vaše ryby na panvici? Potom sa to samozrejme rozpadne. Ak nie, pravdepodobne ste sa obrátili príliš neskoro. Rybu väčšinou vyprážam z jednej strany pri vysokej teplote, obrátim ju a potom ju nechám uvariť na nízkej teplote. Ďalším problémom je, keď je ryba príliš veľká. Potom to musíte VEĽMI OPATRNE otočiť. Možno by ste to mali zdieľať.
Mimochodom, nemali by ste ho soliť skôr, ako ho dáte do panvice. Potom načerpá vodu a už nepraží, ale varí a vyschne. Lepšie posoliť neskôr!
Člen od 14. 2. 2007
195 príspevkov (ø0,04/deň)
| Ďalšia vec, ktorú môžete vyskúšať v dobre predhriatej rúre (na 200 ° C), pretože nepotrebujete ani tuk (lepšie chutí s tukom). |
| Citát a odpovede |
Člen od 30.12.2006
7 príspevkov (ø0/deň)
Cleo, o solení som tiež nevedel - ďakujem za cenný tip, presne tento problém som mal naposledy, keď sa mi poriadne rozmočilo predtým, ako sa ryby konečne osmažili
Hm, chcela by som vyskúšať metódu na pečenie - znie to tiež veľmi vhodne pre diétu
Mám rybu zmeniť aj na múku? ?
Členka od 11. decembra 2005
30 242 príspevkov (ø 5,53/deň)
@ Hannah, pri metóde rúry to nie je potrebné!
Člen od 14. 2. 2007
195 príspevkov (ø0,04/deň)
| Presne v rúre, žiadna múka, ale rybu môžete dať na malú, predtým dusenú koreňovú zeleninu, teda na polievkovú zeleninu, potom máte prílohu, a ak to stále robíte v pekáči, už sa ich nemusíte dotýkať, jednoducho ich zjesť. Odliv |
| Citát a odpovede |
Člen od 26. 7. 2005
4 343 príspevkov (ø 0,77/deň)
Je to tiež kvôli druhu rýb. Treska je tiež veľmi voľná a rada sa rozpadáva.
Ak vyskúšate candáta alebo platesa, budete mať viac šťastia. Sú pevnejšie.
Mimochodom, tiež milujem candáta, pretože je to jediná ryba (aspoň ja viem), kde celý dom 2 dni nevonia ako ryba.
S pozdravom - zwergenmuomi
Člen od 11. 4. 2006
8 600 príspevkov (1,67/deň)
Ryby v rúre sú tiež vynikajúce, ale stále sú viac dusené ako vyprážané.
@ Hannah777: povedali ste niečo o liatinovej panvici tam hore? Je to ťažké a vyžaduje si to prax.
Pre ryby mám najradšej obalenú panvicu, potom ju môžete osmažiť na malom množstve tuku. Najskôr zapnite múku, opražte ju na strednom ohni, otočte iba opatrne (!) Raz by to malo fungovať.
Mám rád takého sebastesa, vyprážaný veľmi čistý na troche masla, potom už len posoliť a trochu citrónu - hmm, super vec! * hlad *
Člen od 31. decembra 2003
8 722 príspevkov (1,41/deň)
Pollack, treska a treska jednoškvrnná majú dostatok mäkkého mäsa, ktoré sa ľahko rozpadne, keď sa otočí na panvici, a ešte viac, keď sa nalepí na spodok panvice. Filety z platesy majú tiež veľmi mäkké mäso, ktoré drží dobre len vtedy, ak je pokožka stále na ňom. Rovnaký problém máte s filetami bez kože.
Okouník má veľmi pevné mäso, takže filety sa pri vyprážaní nerozpadnú. Tiež by som vám odporučil, aby ste filety z jednej strany na kožu mierne natreli chlebom. Stačí vtlačiť trochu strúhanky, odklepnúť a osmažiť, potom znížiť oheň a po otočení tanier vypnúť.
Pozrieť sa na obrázky. Toto je pollack bedra a po otočení je stále neporušená.
Člen od 30.12.2006
7 príspevkov (ø0/deň)
Aby to príliš nezaschlo, piekla som to so zmesou cibule, šampiňónov a syra - veľmi jemné a filé bolo všetko v jednom kuse !
Moji muži sú nadšení
Člen od 4. januára 2006
1 689 príspevkov (ø 0,31/deň)
Vyvaľkanie múky teda už robí chleba, či chcete alebo nie.
Takéto jemné ryby môžete tiež uvariť domäkka v rúre. Potrieme tekutým maslom alebo najjemnejším olivovým olejom a povaríme v hlbokom tanieri alebo miske pokrytej potravinovou fóliou 40 minút pri 70 ° C.
potrebujete iba teplomer na pečenie. potom sa pridá soľ.