Rybie filé so žltou paradajkovou omáčkou a tekvicovou terinou

Terina a ryby sú veľmi „ľahké“, mierne sladké. A kyslá omáčka zo žltých paradajok ich vyváži svojou miernou kyslosťou. Všimnite si, že omáčka obsahuje príchute z oboch: bazalka (ktorú nájdeme v terine) a rybacia príchuť (ktorá v omáčke zostala dokonca aj po rybe pripravenej v paradajkovej pare). Takto som replikoval jedno z jedál, ktoré mi chutilo na ochutnávke vín v reštaurácii Via v Kluži. Jediný rozdiel bol v tom, že ryba bola ostriež a použil som halibuta.

Aké je správne víno pre toto jedlo? Chardonnay, Feteasca Alba alebo rizling. La Via bola kombinovaná s White ARTISAN 2009 (Sahateni).

prísady
Rybie filé so žltou paradajkovou omáčkou a tekvicovou terinou

600 gr rybieho filé (použil som 2 filé z halibuta po 300 gr)
soľ

Omáčka zo žltých paradajok

500 gr dobre vyzretých žltých paradajok (ja som dal žlté čerešne)
3 strúčiky cesnaku
4 listy bazalky
2-3 lyžice olivového oleja
soľ korenie

---