Rybie knedle zo severu

Zloženie pre 4 osoby:

2 malé cibule
1 lyžička masla
soľ
biele korenie
800 g rybieho filé, napr. Pollack filé
100 g strúhanky z rožkov
2 vajcia
1 striekanie citrónovej šťavy
1 liter hydinového vývaru
100 ml bieleho vína
100 ml smotany na varenie, 10% tuku
3 lyžice petržlenovej vňate, nasekanej, čerstvej alebo mrazenej
asi 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

Nutričné hodnoty na osobu:

Kalórie: 449 kcal
Bielkoviny: 15 g
Tuk: 10 g
Sacharidy: 23 g
Vláknina: 2 g
Cukor: 3 g
Nasýtené tuky: 4 g
Cholesterol: 0,8 g
Soľ: 1 g

príprava

1. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Na panvici rozohrejeme maslo a potíme v ňom kocky cibule. Dochutíme soľou, korením a necháme krátko vychladnúť.
2. Mierne mrazené rybie filé nakrájajte na malé kocky a nakrájajte mixér. Pridajte strúhanku, vajce, soľ, korenie, citrónovú šťavu a na kocky nakrájanú cibuľu a tvarujte homogénnu hmotu.
3. Hydinový vývar s bielym vínom privedieme do varu, nevaríme!
Vytvarujte halušky veľkosti golfovej loptičky a nechajte ich stáť v pažbe asi 10 minút, kým nevyplávajú na povrch. Halušky vyberte zo zásoby a udržujte ich v teple.
4. Zmiešajte krém s 300 ml vývaru. Pridajte petržlenovú vňať. Omáčku podľa potreby zahustíme zmiešaným kukuričným škrobom. Podľa chuti ešte okoreňte.
5. Choďte s ryžou alebo zemiakmi.

Praktický tip:

• Na prípravu mletých rýb by filé mali byť vždy mierne zmrazené. Pri sekaní v mixéri vzniká teplo, ktoré by spôsobilo zrážanie vaječného bielka.

Zdravotné informácie

• Ryby by sa mali podávať v obedovom menu 1-2 krát týždenne. Morské plody obsahujú okrem bielkovín aj veľa jódu. Stopový prvok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch.

Tím Dimini vám želá veľa zábavy so zdravým varením a pečením! Ak by ste chceli získať viac informácií o zdravom stravovaní, prečítajte si náš článok Odborné tipy na výživu.