Rybie knedle

Pokrmy pripomínajúce knedle a varenniky sú známe v kulinárskych kultúrach rôznych krajín a národov.

Nielen knedle sú jedným z najobľúbenejších jedál, ale sú aj veľmi výnosné. Všeobecne je vhodné mať pelmeni v mrazničke (najskôr musíte urobiť trochu práce) - môžu sa variť kedykoľvek.

Pre vegetariánov, ktorí nejedia vôbec mäso, na pôst a len pre rozmanitosť v ponuke podnadoevshee, budú zaujímavé recepty na rybie knedle. Presne povedané, pri varení sa takmer nelíšia od bežného mäsa. V skutočnosti sú to len mleté rybie knedle.

Cesto môže byť rôzne, od najjednoduchších čerstvých nekvasených (múka + voda) až po rôzne recepty so zahrnutím rôznych druhov múky, vajec a mliečnych výrobkov.

Ako variť rybie knedle s mletou treskou alebo pollockom?

Vysoko kvalitná pšeničná múka - 2 šálky;
Kuracie vajce - 1-2 ks;.
Mlieko alebo voda - asi 2/3 pohára;
Soľ - 1 štipka.

Rybie filé alebo kúsky bez kože a kostí - asi 1-1,3 kg;
Cibuľa - 1-2 kusy;.
Paprika čierna zem (môžete a ďalšie korenie podľa vášho vkusu);
Soľ;
Zelení;
cesnak.

Ak sú ryby zmrazené, rozmrazte ich v cedníku - v náplni nie je potrebná žiadna ďalšia voda. Rybu prechádzame mlynčekom na mäso spolu s cibuľou. Dochutíme korením a soľou. Do náplne môžete pridať vajíčko, a ak je vodnaté - trochu múky alebo škrobu.

Pripravte cesto. Musíme preosiať múku, pridať vajce, soľ, mlieko alebo vodu a vypracovať cesto. Nemalo by to byť príliš strmé. Miesime rukami, potreté olejom. Vyvaľkáme na tenké vrstvy a pohárom vykrajujeme kruhy.

Teraz si urobíme rybie halušky. Lyžičkou pridajte lyžicu do stredu kruhu nakrájaných bôbov a okraje posekajte. Každý výrobok dáme obvyklému tvaru pre pelmeni.

Halušky varíme nasledovne: hodíme ich do kastróla s vriacou vodou, počkáme, kým stúpajú a voda opäť vrie, oheň znížime a varíme 5-6 minút. Pripravené halušky vyberieme a poukladáme na taniere.

Môžete podávať rybie knedle, korenie, kúsok masla alebo kyslej smotany, s rybacím vývarom, posypané prírodným octom alebo citrónovou šťavou. A samozrejme bravčové mäso trochu ošúpte. Posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom. Stále môžete podávať nejaké omáčky. Pod rybie knedle môžete podávať vodku, horké tinktúry alebo gin.

Ak máte rybie knedle na ďalšie použitie niekoľko dní, musia sa skladovať v chladničke s mrazničkou v uzavretej nádobe alebo zabalené v papieri, pred zmrazením stačí zľahka poprášiť múkou. Zmrazte na papieri alebo na tanieri v 1 vrstve, potom ju môžete vložiť do škatule alebo papierového vrecka. Je vhodné spotrebovať do 2-4 týždňov.

Keď je mraznička efektívna, teplota zaručuje -18 stupňov C, možno ju skladovať 6 mesiacov bez rozmrazovania. Varte mrazené knedle tak, ako ste ich práve uvarili - hodte ich do vriacej vody a po uvarení ich povarte 5-6 minút.

Ružové lososové knedle - obzvlášť vynikajúca pochúťka

Všetky pomery výrobkov sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte (pozri vyššie) a tiež varte, iba namiesto čierneho mletého korenia je lepšie použiť červené alebo biele.

Bude tiež veľmi vhodné podávať bobuľové omáčky (z brusníc, brusníc, červeného ríbezle). Rybie knedle zo šťuky alebo zubáča alebo z iných chudých riečnych a jazerných rýb sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v prvom recepte (pozri vyššie).

Ak je ale ryba mastná (náplň z kapra, vlka atď.), Mali by ste určite pridať trochu múky alebo škrobu (najlepšie kukurice), aby ste upravili textúru a na knedlíkoch sa pri varení nerozliezli. Ak je náplň dosť mastná, veľmi opatrne ju rozložte na hrudku kruhu cesta a zascheplyat ravioli okraje tiež úhľadné a pevné.