Rybie prsty z vás robia nízkosacharidové a bezlepkové

Úprimne, nejedli sme rybie prsty už viac ako 4 roky. A prečo? Bread, lepok, hotové jedlo. Páčilo sa mi SOOO, ktoré sme zvykli mať celkom pravidelne. Pretože je to rýchle a chutné bez ohľadu na to, či je to na panvici alebo v rúre.

Nakoniec sme sa nakoniec rozhodli znovu vytvoriť tohto obľúbeného hráča ľudí všetkých vekových skupín ako low-carb rybie prsty. A so všetkým, čo k tomu patrí. A hranaté.

Blockfish je hlúpy?

Nikdy by sa mi nesnívalo, že si kúpim rybie filé nakrájané na nádherné a presné obdĺžniky. Prečo tiež? Skutočná ryba má tvar ryby, nie je hranatá.

Tento postoj si v zásade stále zachovávam. Ale niekedy, keď chcete pri jedle dosiahnuť určitý tvar, môže sa vám to hodiť.

A na druhej strane: čo je na bloku rýb? Vlastne nič, pretože nakoniec sú to iba ryby. Bez prísad, korenia a iných kecov. V našom prípade to bolo normálne filé z aljašskej pollock, klasická biela ryba, z ktorej sa vyrába väčšina rybích prstov. Steinköhler vlastne - „Pollack“ nie je druh, ale iba marketingový výraz, pretože „Losos“ sa jednoducho predáva lepšie ako „Köhler“.

Ale vhodný na daný účel. Mimochodom, v experimentálnej kuchyni máme druhý recept, pre ktorý je tento tvar skutočne dobrý: Low Carb Schlemmerfilet. Funguje aj s nerozrezanými zaobleniami, to je jasné, ale v obdĺžnikovej podobe je to jednoducho klasické. Pokazil nás priemysel? Celkom možné.

Prsty s vysokým obsahom sacharidov sú hlúpe!

Pozreli ste sa niekedy pre zábavu na nutričné hodnoty a zložky pre normálne rybie prsty? To nie je zábava pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov.

Aljaška koralový Filet (65%), strúhanka (pšeničná múka, Voda, korenie, soľ, droždie), repkový olej, pšeničná múka, Škrob, soľ

Pretože ryba je pomerne tenká a chlieb je pomerne hustý, je v nej zahrnutá samozrejme „iba“ 65% treska tmavá. To nie je prekvapujúce a pravdepodobne sa pre nás veľmi nelíši. Nie som si istý, pretože som nemeral a nevážil, ale pôjde to. „Problémom“ tohto zloženia je, že pečivo pre rybie prsty je vyrobené z pšeničnej múky, ktorá poskytuje veľa sacharidov a samozrejme zbytočnú časť lepku. Tomu sa dá vyhnúť.

Výsledné nutričné hodnoty sú: 195 kcal, 18 g sacharidov, 7,7 g tuku a 13 g bielkovín. Táto informácia sa týka 100 g klasických rybích prstov Iglo a pochádza zo samotnej webovej stránky Iglo.

Môžem žiť s čímkoľvek, ale nie so sacharidmi a lepkom - práve tu má môj Vroni ešte väčší problém. Pretože okamžite reaguje zhoršením alergií, našťastie nie ja. Ale lepok je pre jedy jednoducho jed, aj keď by som si to všimol iba pri dlhodobom poškodení - ako väčšina ľudí.

Je zaujímavé, že Iglo sa na rozdiel od nás zaobíde bez vajec. Pravdepodobne preto, že priemyselná výroba môže nejako držať pšeničnú múku v zmrazenom stave. Flash zamrznutie alebo čo - netuším.

Iglo sa tiež učí

Česť tam, kde patrí česť - v modernej dobe sa pomaly dostávajú aj veľké priemyselné spoločnosti. Práve som s úžasom zistil, že Iglo ponúka bezlepkovú variantu obľúbených rybích prstov. To im ešte stále nerobí málo sacharidov, ale minimálne.

Tu sa ryžová múka, višňová múka a kukuričný škrob pečú a na niečo sa používa aj zemiakový škrob a ryžová krupica. A hrachové vlákno a škrob. To nám stále dáva 17g sacharidov a ešte pár kilokalórií, ale to by nás netrápilo.

Ale dokážeme to AJ lepšie, ak si sami urobíme rybie prsty s nízkym obsahom sacharidov. A len na porovnanie: naše rybie prsty vážia - merané podľa prísad - každý asi 35 g. To nás privádza k necelým 3 g sacharidov na 100 g. To vidno;)

Umenie spočíva v strúhanke

Pre tento recept sme v skutočnosti museli „vymyslieť“ nízkotučnú strúhanku pre rybie prsty. A „my“ myslím samozrejme Vroni - ja nesmiem piecť.

Pretože, povedzme si pravdu, typické nízkosacharidové pečivo ako mleté bravčové mäso, mandľová múka, parmezán, sezam alebo niečo také by určite bolo vynikajúce. Ale potom to jednoducho nie sú rybie prsty. Nie naozaj, to nefunguje.

Nie, potreboval som niečo svoje. Neutrálna strúhanka, ktorá NECHUTÍ ako mandle alebo niečo typické pre nízky obsah sacharidov. Chceme rybie prsty a nie niečo, čo nám to pripomína. Niečo, s čím ste sa „zmierili“, pretože ste zmenili svoje stravovacie návyky. Chceli sme „skutočnú vec“.

Takže, strúhanka s nízkym obsahom sacharidov bez kompromisov

Spoločnosť Vroni sa rozhodla, že naše konopné závitky môžu byť dobrým základom pre nízkokarbochotovú strúhanku.

To tu môžem iba zhruba reprodukovať, ale recept sa bude natáčať zajtra (pre nás zajtra, pre vás dnes) a čoskoro príde tu na blog a samozrejme aj na YouTube.

Ale stručne o kariére. Vezmete recept na konopné závitky a konopnú múku nahradíte mandľovou (nie mletou mandľou). Vynecháte aj droždie, ktoré to trochu uľahčí.

Potom z cesta urobíte pomerne ploché koláče a pečiete ich normálne, podľa receptu. Potom ho vyberte a rozrežte (ako to býva u rožkov) a opäť vložte do rúry na 10-15 minút, kým úplne nevyschnú.

Potom, keď sú suché, vložte ich do viacnásobného sekáča alebo do kuchynského robota a spracujte ich na drobky. Drobky potom vložíme späť na plech a ešte asi 20 minút ich v mierne otvorenej rúre sušíme asi pri 100 ° C, aby unikla všetka vlhkosť.

Teraz už len nechajte vychladnúť a máte hotovo:) Množstvo uvedené v recepte z konopnej rolky v blogu stačilo na 500g rýb ako chleba, zostalo málo, ale nie veľa.

Odkiaľ vziať blokovú rybu?

Aby to bolo jednoduché a krátke. Aljašské pollockové bloky sme kúpili od Netto (ten tu na juhu, žltočervený - nie žltočierny na severe). Ale myslím si, že vo väčšine supermarketov niečo také existuje.

U nás sú tieto bloky balené po 400 g a jedno balenie obsahuje 4 kusy po 100 g, ktoré sme potom rozdelili raz na stred (rovnobežne s dlhou stranou) a raz zvisle, takže na konci 400 g sa stalo 16 rybích prstov.

Nakoniec sa toto množstvo veľmi priblíži „normálnemu“ balíčku rybích prstov, napríklad od Iglo - obsahuje 450 g a 15 kusov. 16 kusov a tiež dobrých 450g znie naozaj dobre pre náš recept resp?

Dobre, je to hlúposť, že sme spracovali 500 g rýb a recept sa počíta presne tak, na 20 rybích prstoch s nízkym obsahom sacharidov. Pffft.

Ach áno, blokujte ryby: ak nenájdete žiadne bloky rýb, môžete samozrejme použiť aj bežné rybie filé a možno ich trochu orezať, aby boli v polovici rovnakej hrúbky. Nakoniec samozrejme zostane princíp rovnaký.

Jediný rozdiel je v tom, že rybie prsty s nízkym obsahom sacharidov nie sú obdĺžnikové. Nänänä!: P

Takže dosť na posmech. Teraz prichádza recept!

Takmer! Otázka na otázky: Je možné rybie prsty vopred vyrobiť a zmraziť?

To sme nevedeli v okamihu, keď sme recept vyskúšali prvýkrát (na videu). Vroni spontánne chytil dvoch z nich a dal ich do mrazničky v štúdiovej chladničke. Áno, máme štúdio a štúdiovú chladničku. V našom 3-izbovom byte.

A teraz som práve vstúpil do kuchyne - v piatok večer krátko po 12:00 - a hodil som dve testovacie tyčinky do panvice, aby sme sa mohli ohlásiť. Stačí ho vytiahnuť a hodiť do panvice. Zmrazené, samozrejme, rovnako ako rybie prsty, ktoré si kúpite.

Výsledok? Pečivo drží perfektne. Smažte obe strany na malom tuku na strednom ohni niekoľko minút a funguje to perfektne, bez akýchkoľvek trikov alebo špeciálnych schopností. Jednoducho smažte, kým nebude chlieb chrumkavý.

Šťavnaté rybie prsty s nízkym obsahom sacharidov, domáce a ideálne na prípravu a mrazenie. Som nadšená: D

Vyrobte si vlastné rybie prsty s nízkym obsahom sacharidov - bez lepku

(Nutričné hodnoty na porciu)

prísady

▢ 500 g filé z pollacku v blokoch po 100 g
▢ 200 g strúhanky Použite trochu viac strúhanky, aby ste mali dostatok zmesi na chlieb.
▢ 4 vajcia
▢ 30 g (pridružený odkaz) (pridružený odkaz) zemiakové vlákna
▢ (affiliate link) (affiliate link) prečistené maslo
▢ (pridružený odkaz) (pridružený odkaz) Soľ
▢ (pridružený odkaz) (pridružený odkaz) korenie

Inštrukcie

Video

Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac

Vždy odblokujte YouTube

Vyskúšali ste recept? Uveďte @ salala.de alebo označte #salalade!

S Hviezdička (*) Odkazy/odkazy označené sa nazývajú provízne odkazy alebo pridružené odkazy. Ak kliknete na takýto odkaz a potom nakúpite v obchode, z vášho nákupu dostaneme províziu. Pre vás sa nič nezmení na cene.

Tiež by sa vám mohlo páčiť

Kreveta s avokádovou vežičkou s nízkym obsahom karbidu a lepkavou ryžou karfiolu

„California Shrimp Stack“ sa volá v origináli a je samozrejme vyrobený z pravej ryže. Ale samozrejme to nás v skutočnosti nezastaví. V každom prípade bol výsledok nízkej karbifikácie skutočne „iný“, veľmi chutný a tiež priťahoval pozornosť.

Cesnaková krevetová panvica so špagetami konjak

Aromatické, ľahké a rýchlo hotové - naša panvica na krevety so špagetami z konjac rezancov od spoločnosti Shileo je to pravé na leto. S poriadnou porciou masla a byliniek to bude veľmi uspokojivé jedlo:) Zdravé.

Lososový a smotanový syr

Chaffle z lososa a smotanového syra sa považuje za keto ekvivalent rybej žemle. Alebo s lososovým bagelom. Aspoň tak o tom chcem premýšľať. Je to keto priateľská obedná prestávka. Alebo dokonca kompatibilné s Carniovore, ak to hľadáte.

Poďme sa rozprávať!

4 komentáre

Vážený vynálezca receptov, je naozaj vynikajúce, čo robíte, a tiež lákavé minimálne znížiť sacharidy, ale nemôžem sa zbaviť chuti, že niektoré recepty sú príliš tučné?
Ak to chápem zle, mám obavy z cholesterolu, už viem, že Kh sa premieňajú na cukor alebo potom na tuk, ale vždy tam máte tuk aj vy. Vl. Nechápem čo?
S Pozdravom

v takom komentári samozrejme nie je veľa priestoru na podrobnú odpoveď na vašu dosť obsiahlu otázku (pretože je toho veľa). Takže teraz len krátke načrtnutie tejto témy.

Ak sa sacharidy do značnej miery vylúčia, predchádzajúci hlavný zdroj energie zmizne a musí sa vymeniť - pretože nízky obsah uhľovodíkov nie je o výraznom obmedzení denných kalórií, ale v konečnom dôsledku o kontrole hladiny cukru v krvi a inzulínu.

Keďže uhľohydráty sú z veľkej časti mimo rovnice (ako človek musím denne dosiahnuť okolo 2200 kcal, aby z dlhodobého hľadiska nedošlo k ich nedostatku), stále existujú 3 ďalší kandidáti: bielkoviny, alkohol a tuky. Alkohol ako hlavné palivo sa nepoužíva z dôvodov, ktoré nie je potrebné podrobnejšie vysvetľovať. Proteín tiež nie je roztokom, pretože bielkoviny (prostredníctvom glukoneogenézy) sa musia premieňať na cukor, aby sa z nich dalo získať energiu.

Zostáva tuk. V tomto okamihu by ste si však nemali zamieňať tuk v potrave, tuk v krvi a tuk v tele. A cholesterol (y) sú tiež rozdelené do niekoľkých skupín, hlavne HDL a LDL - v tomto poradí „dobrý“ a „zlý“. To, čo by chcel vidieť rodinný lekár, je vysoký HDL a nízky LDL, pretože ten je zodpovedný napríklad za upchaté cievy.

Nie všetky tuky v strave sú tiež rovnaké, pravdepodobne ste už počuli o rôznych druhoch, ako sú nasýtené, nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, nehovoriac o trans-tukoch. Výber správneho tuku (alebo zloženia) je nevyhnutný. Pre nás sú „správnymi“ mastnými kyselinami nasýtené mastné kyseliny a mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT), pretože tieto neoxidujú a nestávajú sa z nich tuky. Mononenasýtené a polynenasýtené FA sa používajú iba mierne, pretože bohužiaľ veľmi rýchlo utekajú, aj keď ich nemôžete ochutnať, a preto nie sú zdraviu prospešné. Tie obsahujú Repkový olej a slnečnicový olej - veci sú na policiach už mesiace a už nie sú dobré v okamihu, keď si ich kúpite.

Tuk z potravy sa tiež zmení na telesný tuk len vo veľmi malej miere, pretože energiu si v tele môžete uložiť iba pomocou inzulínu - na rozdiel od sacharidov a bielkovín má však tuk na hladinu cukru v krvi iba veľmi malý vplyv, a preto produkuje iba malé množstvo inzulínu. čo je aj našim cieľom. To znamená, že telesný tuk nemusí nevyhnutne pochádzať z tukov v potravinách, ale z energie v potravinách v súvislosti s kľúčom na ukladanie - menovite inzulínom a uvoľňovaným prostredníctvom cukru.

V skratke: áno, v receptoch je veľa tuku a to sme si mysleli a chceli. Existujú však vybrané mastné kyseliny: maslo z pasúcich sa zvierat (u nás väčšinou írske maslo ako Kerrygold), dobrý olivový olej, hovädzia svíčková, avokádo, kokosový olej atď., A Znižujú hladinu zlého cholesterolu a sú dôležitým stavebným kameňom zdravej výživy.

Dúfam, že som na vašu otázku do istej miery odpovedal, porovnané s možnosťami komentára na blogu;)