Ryby a hranolky Zemiakový chlieb JamilaCuisine
prísady
Pre ryby:
- ▢ 230 ml minerálnej vody
- ▢ 400 g filé z bielej ryby (treska, saláma)
- ▢ 140 g múky
- ▢ 1 čajová lyžička strúhaného prášku do pečiva
- ▢ soľ
- ▢ korenie
Pre zemiaky:
- ▢ 500 g nakrájaných zemiakov
- ▢ aromatické byliny
- ▢ 2 lyžice oleja
- ▢ soľ
- ▢ korenie
Pre tatársku omáčku:
- ▢ 1 polievková lyžica kapary
- ▢ 130 ml oleja
- ▢ 3 obmurované uhorky
- ▢ 1/2 kôprového pripojenia
- ▢ 1 štedrá lyžica horčice
- ▢ 1 polievková lyžica octu
- ▢ 1/4 malej cibule
- ▢ 1 žĺtok
- ▢ korenie
Pre hrachové pyré:
- ▢ 100 ml smotany na varenie
- ▢ 200 g hrášku
- ▢ pár lístkov mäty
- ▢ 1 lyžica masla
- ▢ soľ
- ▢ korenie
Spôsob prípravy
Výživa
Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!
Ryby a hranolky sú jedným z obľúbených anglických jedál a pozostávajú z chlebových kôr s chrumkavou kôrkou a hranoliek, rovnako chrumkavých. Podávajú sa všade vo Veľkej Británii, v malých reštauráciách, ktoré majú v ponuke zvyčajne iba ryby a hranolky. Ako príloha sa zvyčajne podáva s hráškovým pyré a tatárskou omáčkou alebo jednoducho so soľou a octom. A pretože je to také populárne jedlo, nabral som odvahu a pripravil som si ho sám so zvedavosťou, prečo je také milované a oceňované. Okrem toho som mal nového pomocníka v kuchyni, je to môj nový vertikálny mixér Tefal Infiny Force .
Ako viete, veľmi sa mi páčia vertikálne mixéry a oficiálne sa stal mojím obľúbeným vďaka príslušenstvu k majonéze a omáčkam. Čo viac si od vertikálneho mixéra môžete priať, ako byť výkonný (má 700 W) a mať špeciálne príslušenstvo a nádobu na prípravu majonézy? Poviem vám, že pripravuje majonézu maximálne za 15 - 20 sekúnd? Áno, viem majonéza ktorá je tradične pripravená za niekoľko desiatok minút, je pripravená takmer okamžite. Okrem toho máte v balení pokyny na prípravu majonézy, ktoré potrebujú iba vaječný žĺtok, lyžicu octu/citrónovej šťavy, výdatnú lyžicu horčice a zjavne olej.
Obalované rybie cesto sa tradične pripravuje na pive, ale ja som sa rozhodol použiť minerálnu vodu, pretože je šikovnejšia a pretože nie každý varí na alkohole. Samozrejme môžete namiesto minerálnej vody ľahko dať pivo. Je dôležité mať kyselinu. Cesto som nechala trochu odpočinúť, rybu som prešla cez ochutenú múku, potom cez cesto s minerálkou. Rybu som opekal asi 3 minúty z každej strany, kým nezozlatla. Dostal som chrumkavú kôrku a úplne vynikajúcu. Na hráškové pyré som použila mrazený hrášok a samozrejme celý mixér Tefal Infiny Force s ktorým som prešiel hrášok, kým som z neho neurobil pyré.
Pre extra chuť som pridal čerstvé lístky mäty zo svojej záhrady. Najradšej som zemiaky opražil v rúre, pretože rybu som už mal v recepte vyprážanú na oleji a povedal som, že stačí mať na olejovom kúpeli uvarené iba jedno jedlo. Ukázali sa, že sú vynikajúce, chrumkavé a oveľa diétnejšie. Ak sa stále chcete riadiť klasickým receptom, uvarte zemiaky 10 minút, nechajte ich dobre odkvapkať a osmažte ich na oleji, na ktorom ste rybu vyprážali. Poslednou súčasťou tohto receptu bola tatárska omáčka, čo je omáčka na báze majonézy, do ktorej sa pridáva cibuľa, kyslé uhorky, kapary a zelenina.
Všetky tieto ingrediencie som sa rozhodol pomlieť na rovnakom mini mlynčeku Vertikálny mixér Infiny Force od Tefal a som rád, že som ju vyrobil, pretože som dostal najlepšiu tatársku omáčku v mojom živote a určite ju odteraz budem pripravovať len tak. Suroviny boli rozdrvené presne toľko, aby sa chute navzájom dopĺňali. Úprimne, príprava sa mi veľmi páčila, všetky komponenty sedeli perfektne a tento recept vyrobím aj pri iných príležitostiach. Dovtedy nechám na vás, aby ste to vyskúšali.