Ryby a morské plody v tehotenstve Ryby sa dostali do parády

Čo by mali vedieť budúce mamičky

parády

Ryby sú zdravé a mali by pravidelne končiť na tanieri. Okrem iného poskytuje cenné esenciálne aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo vyrobiť, ale ktoré sú potrebné pre zdravie. Omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály podporujú funkčnosť rôznych telesných funkcií a rybí tuk je prospešný pre mozog, imunitný systém a srdce. Morské plody sú tiež bohaté na životne dôležité látky. Počas tehotenstva však treba brať do úvahy niekoľko faktorov.

Pôžitok z rýb sa odporúča aj budúcim matkám

Žiadna tehotná žena sa nemusí zaobísť bez rýb a morských plodov. Naopak: pravidelná konzumácia je dokonca vhodná. Odporúčame 300 až 400 gramov týždenne, rozdelených na dve dávky. Zvlášť zdravé sú ryby s vysokým obsahom tuku. Tie obsahujú:

  • sleď
  • losos
  • Sardinky
  • makrela

V ponuke sú tiež kapry a pstruhy. Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté napríklad v rybách podporujú vývoj nervovej sústavy nenarodeného dieťaťa.

Tehotné ženy si bez previnenia svedomia môžu vychutnať aj konzervované ryby, ako sú nakladané makrely alebo ryby s paradajkovou omáčkou. Musí sa však zabezpečiť, aby bol obsah počas spracovania dostatočne zahriaty.

V zásade: Čerstvé ryby, ktoré boli dobre uvarené, grilované alebo dôkladne uvarené, nie sú pre tehotné ženy žiadny problém.

Čomu by sa tehotné ženy mali vyhnúť

Nadmerná konzumácia rýb však môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Týka sa to tak budúcich matiek, ako aj ich potomkov. Jedným z problémov je zvýšená hladina ortuti v rybách. Limitné hodnoty stanovené EÚ sú na mnohých miestach výrazne prekročené. V prípade morských rýb to ovplyvňuje najmä tuniaka, mečúňa a halibuta, ale aj dva dravé ryby, marlin a žralok.

Ortuť si nachádza cestu do morí, riek a jazier okrem iného aj spaľovaním uhlia a ťažbou zlata. Pretože je chemický prvok distribuovaný v atmosfére, nemôže byť znečistenie obmedzené. Z tohto dôvodu je dôležité rozumne obmedziť spotrebu rýb. „S viac ako 100 gramami denne sa zvyšuje riziko otravy ortuťou, čo má vážne následky pre vás a vaše dieťa,“ uvádza sa v odporúčaní na www.babyzimmer.de, informačnom portáli pre tehotné ženy a rodiny s deťmi. Spotrebiteľský časopis integroval aj video k programu 3sat, v ktorom sa diskutovalo o znečistení ortuťou, a poukazuje na alternatívnych dodávateľov živín.

Okrem ortuti patria medzi nebezpečné znečisťujúce látky aj polychlórované bifenyly alebo skrátene PCB. Primárne ním sú ovplyvňované ryby z jazier a riek. Morské ryby ako treska, platesa veľká, ostriež alebo morský jazyk sú v tomto ohľade lepšou voľbou.

Nasledujúce zložky sú vo všeobecnosti pre tehotné ženy tabu:

surové morské plody a surové ryby

Môže obsahovať nebezpečné patogény pre listeriózu alebo toxoplazmózu. Sushi sa nesmie konzumovať počas tehotenstva. Je tiež lepšie vyhnúť sa rolkám z rýb.

údená ryba

Či už údené studeným alebo horúcim: Tehotné ženy by nemali jesť údené ryby. Riziko infekcie baktériou Listeria je príliš veľké.

vákuovo balené ryby

Listérie prežívajú aj bez kyslíka, a preto nie je vákuum zárukou bezrizikovej spotreby.

Soľanka

Ryby v slanom náleve alebo solené ryby sa často nevaria.

Uhorky

Nie každá nakladaná ryba je dostatočne ohriata, čo predstavuje zdravotné riziko pre tehotné ženy a ich nenarodené deti.

Federálne ministerstvo pre výživu odporúča tehotným a dojčiacim ženám na www.bzfe.de preventívne sa vyhýbať určitým druhom rýb: „Patria sem tuniak, mečúň, žralok, halibut, mečúň, úhor, šťuka, vlky a morské ryby.“ Sleď, losos, tmavá, kapor, Pstruh a makrela sú „neškodné“. Rybári loviaci tehotné ženy by si mali byť vedomí týchto odporúčaní.

Tipy na prípravu

Aby sa predišlo riziku pri príprave morských plodov a rýb, mali by sa oba ohriať na 70 ° C. Baktérie tieto teploty neprežijú. Pretože nie je vždy ľahké merať teplotu jadra, je tu niekoľko rád:

  • Ryby sa robia, keď sa dá mäso dobre vidličkou nakrájať, sú nepriehľadné a pevné.
  • Ustrice a mušle varte aspoň 10 minút. Lepšie sa zbavte zapečatených morských plodov. Pravdepodobnosť, že budú rozmaznané, sa netreba podceňovať.
  • Lastúry spevnia a získajú mliečnu farbu.
  • Krevety sú po uvarení perleťovo sfarbené. Krevety zvonku začervenajú.

Záver

Ryby a morské plody poskytujú cenné dôležité látky, bez ktorých by tehotné ženy nemali byť. Aby ste sa vyhli zdravotným rizikám, môžete jesť iba prísady, ktoré boli starostlivo zohriate na teplotu. Surové, údené alebo solené jedlá sú tabu. Keď ste vonku a v reštauráciách a podobne, je dôležité kriticky preskúmať sortiment rýb a morských plodov. Sú krevety v šaláte, ryby v závitkoch alebo mušle na pizze skutočne bez nebezpečných choroboplodných zárodkov? Ak si nie ste istí, rozhodnite sa pre alternatívne jedlo.