ryby a morské plody

So zvyšujúcim sa zdravotným povedomím si získali popularitu rybie pokrmy a morské plody. Ryby a morské plody obsahujú vysoko kvalitné tuky (omega-3 mastné kyseliny), veľa bielkovín, sú rýchlo a ľahko pripraviteľné a sú dokonca bezpečné aj v mikrovlnnej rúre. V súčasnosti existuje veľa neobvyklých druhov rýb, ktoré je možné kúpiť. Napriek tomu sú losos a pstruh stále jednou z najobľúbenejších potravinových rýb. Pečené, pošírované, restované alebo grilované je možné ich spracovať na vynikajúce pokrmy.

ryby

ryby

Pri každom druhu rýb je najdôležitejšia čerstvosť. Vyberte si lesklé ryby s jasnými šupinami! Dužina by mala byť na dotyk pevná, oči jasné a jasné a žiabre ružové alebo červené. Pokiaľ ide o technológiu varenia, okrúhle ryby a ploché ryby sa líšia tým, že okrúhle ryby poskytujú dva filety a ploché ryby štyri. Filety z malých pleskáčov je možné zrolovať a naplniť, ale tiež ich len premeniť na múku a vyprážať.

Viac o jednotlivých druhoch rýb sa dozviete v slovníku výživy:

morské plody

Takmer akýkoľvek druh morských plodov zmení jedlo alebo občerstvenie na špecialitu. Niekoľko mušlí vyprážaných na cesnaku, ktoré sa ako predkrm podávajú teplé na šaláte, sú zásluhou každej špičkovej reštaurácie a sendvič s krabím topánkom je pochúťkou.
Celkovým a konečným zdrojom morských plodov je sviežosť. Raci, mušle alebo krevety strácajú svoju obzvlášť dobrú chuť, ak nie sú úplne čerstvé. Pri najmenšom náznaku zápachu amoniaku alebo silného rybieho zápachu by ste mali byť veľmi opatrní. Čerstvé morské plody vonia čisto a po mori.
Pri príprave by ste sa mali uistiť, že sa nevarí príliš dlho a že nepoužívate príliš veľa korenia, ktoré by mohlo maskovať jeho chuť. Ak je to možné, kúpte si morské plody od obchodníka s rybami alebo supermarketu s veľkým obratom rýb a nenechajte si ich dlho.