Ryby, jedlo bez kontraindikácií
Ryba je jednou z najzdravších potravín a jej silnou stránkou sú kvalitné bielkoviny a tuky s vysokou biologickou hodnotou - známe omega 3 mastné kyseliny, ktoré dokážu zabrániť mnohým chorobám.
Vysoká spotreba rýb je indikovaná na útlm porúch srdcového rytmu a na prevenciu rizika mozgovej príhody. Výmena bravčového mäsa za ryby je prvým opatrením odporúčaným pre tých, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu, triglyceridov a sú náchylní na kardiovaskulárne choroby, tvrdia odborníci na výživu.
„O výhodách slávnych omega 3 mastných kyselín, ktoré sa vyskytujú v hojnom množstve, sa veľa vedie ako u oceánskych rýb (makrela, treska, sleď, losos, tuniak, sardinky atď.), Tak aj u sladkovodných rýb (pstruh, šťuka, zubáč, kapor) atď.). Omega 3 mastné kyseliny sú dôsledkom kardioprotektívneho účinku rýb. Tieto esenciálne mastné kyseliny udržiavajú pružnosť krvných ciev a zabraňujú ukladaniu tukov na ich stenách (ateroskleróza). V prípade dyslipidémií znižujú ryby a doplnky z rybieho oleja hladinu „zlého cholesterolu a triglyceridov“, vysvetľuje odborníčka na výživu Lygia Alexandrescu.
Uvádza sa v ňom, že omega 3 mastné kyseliny v rybách sú schopné zlepšovať intelektuálne aktivity detí a predchádzať depresiám alebo neurodegeneratívnym ochoreniam u starších ľudí. A to „pretože mozog, životne dôležitý orgán ľudského tela, potrebuje pre svoje fungovanie esenciálne mastné kyseliny. Inými slovami, strava, ktorá obsahuje ryby, stimuluje správne fungovanie mozgu. Je dokázané, že rybie tuky zabraňujú predčasnému starnutiu a chránia nervový systém. Starší ľudia, ktorí jedia ryby trikrát až štyrikrát týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť Alzheimerovou demenciou. Omega 3 mastné kyseliny majú tiež protizápalovú úlohu, a preto sú ryby označené v strave ľudí trpiacich degeneratívnymi chorobami, “uvádza Lygia Alexandrescu, citovaná spoločnosťou Agerpres.
Ryby majú tiež cenný obsah vitamínov skupiny B, dôležitých pre nervový systém, vitamínu A, nevyhnutného pre zdravie pokožky a očí, vitamínu D, nevyhnutného na asimiláciu vápnika v kostiach, ale aj minerálov, ako sú fosfor, jód, vápnik, zinok, železo.
„Ryba je jedným z najlepších potravinových zdrojov vitamínu D. Zo všetkých druhov rýb však vyniká sleď. 100 g sleďa nám poskytuje polovičnú dennú dávku vitamínu D. V chladnom období, keď je pobyt na slnku nižší, sa tento vitamín dôležitý pre imunitu a zdravie kostí prijíma väčšinou z potravy. Spolu s vitamínom D sú minerály ako fosfor a vápnik, ktoré sa nachádzajú v rybom mäse, obzvlášť užitočné pre deti ako formu kostného systému a pre dospelých na prevenciu osteoporózy. Ryby s viac červenkastou dužinou (losos, tuniak) sú bohatšie na fosfor, vápnik, jód a železo. Napríklad 100 g tuniaka obsahuje 300 mg fosforu, “uviedol výživový poradca.
Je potrebné sa vyhnúť konzumácii údených alebo konzervovaných rýb. „Najvhodnejšia je varená ryba, dusená (grilovaná), grilovaná alebo pečená (s rôznymi koreninami: rozmarín, tymián, fenikel, cesnak, olivový olej). Takto si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti “, dodala Lygia Alexandrescu.
Konzumácia rýb podľa odborníkov znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov, znižuje krvný tlak, pomáha posilňovať imunitu, chráni mozog a znižuje riziko depresie, chráni pokožku pred predčasným starnutím, pomáha normálnej činnosti štítnej žľazy, zmierňuje zápalové procesy.
„Ryba nemá v zásade žiadne kontraindikácie. Jediné preventívne opatrenia sa týkajú druhov rýb, ktoré žijú v znečistených vodách a môžu obsahovať ortuť (niektoré oceánske druhy). Aby sa využili jeho výživové vlastnosti, odporúča sa konzumovať ryby najmenej trikrát týždenne, “hovorí Lygia Alexandrescu.