Ryby pre zdravú výživu - makrela ako potravina - druh, zdravotná hodnota a príprava
Ryby pre zdravú výživu - makrela ako jedlo
Makrela je slaná ryba, ktorá žije v tropických a miernych vodách. Môže mať dĺžku až 60 cm a žije v rojoch. Makrela sú dravé ryby a živia sa planktónom alebo smažením.
Mäso z makrely je pevné, červenkastobiele a má tmavú vonkajšiu vrstvu. Je šťavnatá a má aromatickú chuť.
Mnoho zo 45 druhov makrel je populárnou potravou pre ryby. Patria sem tuniak, makrela atlantická a makrela obyčajná.
Atlantická makrela je dlhá až 50 cm a žije v školách v Atlantickom oceáne. Ich mäso je obzvlášť chutné.
Makrela obyčajná je rozšírená v subtropických vodách a nachádza sa hlavne v blízkosti pobrežia. Na rozdiel od atlantickej makrely má makrela obyčajná plavecký močový mechúr, a preto sa často označuje ako makrela močová.
Makrela sa ponúka čerstvá, celá alebo ako filé. Sú obzvlášť vhodné na pečenie a grilovanie, ale môžu byť tiež dusené.
Pred varením ryby umyte pod tečúcou vodou a osušte ich. Potom okoreníme a vložíme do panvice alebo zabalené do alobalu na rozpálený gril alebo do rúry. Makrelu je tiež možné vopred naplniť, napríklad plnkou z cibule a byliniek.
Ryby sa dajú celkom dobre odhrotovať.
Keďže mäso z makrely je veľmi tučné, rýchlo sa kazí. Z tohto dôvodu sa často údi alebo spracováva na konzervy. Obzvlášť populárne sú makrely nakladané v oleji. Malé makrely sú vhodné najmä na fajčenie.
Hľadať na tomto webe:
Makrela má vysoký obsah tuku okolo 12%. Z tohto dôvodu nie je tak príjemný a ťažko stráviteľný. Okrem toho je často viac kontaminovaný environmentálnymi toxínmi a znečisťujúcimi látkami rozpustnými v tukoch ako chudé druhy rýb.
Makrelové mäso obsahuje okrem nasýtených mastných kyselín aj veľa nenasýtených, zdravých mastných kyselín, ako sú omega-3 mastné kyseliny. Môžete znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Makrela má vysoký obsah vitamínu D, vitamínu B 6 a B 12 a jódu.