Ryby z „AquaTerraPonik“
* obsahuje reklamu * ryby akvakultúry nemajú dobrú povesť. Veľa sa popísalo a hovorilo o nadmernom kŕmení, nadmernom kŕmení a zvyškoch drog. To neznie príliš lákavo a ani Greenpeace a WWF nemajú veľmi radi tento chov. V tejto oblasti sa však niečo deje. Cieľom je zodpovedná akvakultúra. My spotrebitelia môžeme svojím rozhodnutím o kúpe tiež významne prispieť. Musíte však byť informovaní. Preto dnes existuje malý pohľad na akvakultúru a jej rozvoj.
Preťažené moria - nie ďakujem!
Ryby sú chutné a zdravé. Všetci odborníci na výživu odporúčajú konzumovať ryby nielen kvôli ich esenciálnym omega-3 mastným kyselinám, ale aj kvôli mnohým ďalším dobrým vlastnostiam. Preto neprekvapuje, že dopyt po rybách neustále rastie. Bohužiaľ, naše oceány sú v súčasnosti úplne nadmerne lovené, a preto by ste si mali dvakrát rozmyslieť, či a predovšetkým ktoré ryby konzumujete.
Aby sme zákazníkom niečo uľahčili, vydali Greenpeace a WWF (World Wide Fund for Nature) sprievodcu pre ryby. Hodnotenie sa však netýka iba druhov rýb, ale aj podmienok chovu, z ktorých zvieratá pochádzajú. V tejto chvíli sa toho udialo veľa a musíte presne zistiť, ktorý „technický výraz“ čo znamená.
Čo je to akvakultúra Čo je to aquaponika?
Akvakultúra je riadený chov zvierat žijúcich vo vode. To sa môže uskutočniť na súši, v rybníkoch alebo iných obehových systémoch alebo v sieťových klietkach v mori.
Vzhľadom na rastúci nadmerný rybolov morí je táto metóda čoraz dôležitejšia. Zistilo sa však, že to by bohužiaľ nemalo byť riešením problému, v ktorý sa dúfalo.
Továrenské poľnohospodárstvo pod vodou nemá dobrý obraz. Ryby sa chovajú na veľmi malom priestore, čo znamená, že šírenie patogénov je rýchle. Z tohto dôvodu sa používa veľa antibiotík a pesticídov. Pretože zvieratá by mali rásť čo najrýchlejšie, problémom je aj nadmerné kŕmenie. Odpadová voda s chemikáliami a zvyškami liekov končí v susedných jazerách a moriach a ničí naše životné prostredie.
Takže celkovo nie tak pozitívne, ako sa pôvodne myslelo.
Existuje iný spôsob ...
Existuje však aj iná cesta. Akvakultúra nie je len akvakultúra. Musíme sa však naučiť zreteľne označiť rozdiely a oznámiť to spotrebiteľovi. Takto vznikla pečať ASC (Aquaculture Stewardship Council). To by malo obsahovať škandálne podmienky chovu a zaručiť určité minimálne štandardy.
Informácie: Existuje aj pečať MSC (Marine Stewardship Council), ktorá pomáha identifikovať morské ryby a morské plody z udržateľného rybolovu. MSC sa však bez výnimky odvoláva na morské živočíchy, a preto bola pre akvakultúru nevyhnutná pečať ASC.
Vývoj pokračuje ...
Aquaponics je kombináciou akvakultúry (chov rýb alebo rastlín vo vode) a hydroponie (chov rastlín vo vode namiesto tradičnej pôdy).
Hydropónia neustále umyje korene rastlín vodou namiesto toho, aby ich pevne zaliala. To zlepšuje prísun živín a chýbajú „normálni“ škodcovia z pôdy.
Aquaponics umožňuje produkciu rastlín a jedlých rýb v uzavretom cykle zdrojov.
Rybí trus obsahuje amoniak, ktorý je pre ryby vysoko toxický už v malom množstve. Baktérie, takzvané „nitrifikátory“, môžu oxidáciou premieňať amoniak na dusitany (NO2-). Predpokladom toho je dostatok kyslíka, ktorý by sa mal zabezpečiť prečerpávaním z nádrže na ryby do inej nádrže. V ďalšom kroku sa dusitany spracujú na dusičnany (NO3-) ďalšou bakteriálnou kultúrou.
Dusičnan je na druhej strane ŽIVÉ hnojivo pre rastliny.
Odpadové vody z chovu rýb teda slúžia rastlinám ako prírodné hnojivo. Rastliny zase čistia vodu, keď absorbujú dusičnany. Týmto spôsobom môže byť „čistá“ voda napájaná späť do rýb.
Tento cyklus funguje bez pridania pesticídov alebo minerálnych hnojív. Jedinými malými pomocníkmi sú baktérie, ktoré pomáhajú rozkladať vylučovanie rýb.
Môžem predstaviť: „Clara“ z Berlína
Stadtfarm.de chová africké sumce v Berlíne pomocou AquaTerraPonik. Prevádzkujú tam sklársku farmu, kde sa v uzavretom cykle pestujú ryby, ovocie a zelenina. Na rozdiel od aquaponie rastú v aquaterraponike rastliny v pôde. Červy obohacujú pôdny substrát o ďalšie dôležité živiny, ako sú napríklad enzýmy pre rastliny.
Sumec africký (Clarias gariepinus) patrí do čeľade dravých sumcov (Clariidae). Cíti sa obzvlášť pohodlne v teplých riekach, jazerách alebo rybníkoch pri teplotách medzi 25 ° a 30 ° C, ale môže prežiť aj v močiaroch a stokách. Ryba zvyčajne má rada priestor na plávanie, ale v suchých obdobiach sumec toleruje svojich druhov v obmedzenom priestore aj vo voľnej prírode. Vďaka tomu sa za chovu nenechá príliš stresovať, a preto tam vychádza dobre.
Organizácie Greenpeace aj WWF odporúčajú konzumovať africké sumce, ak sú vhodné podmienky na chov.
Keď mi napísala veľmi milá zamestnankyňa zo stránky Stadtfarm.de a spýtala sa, či by som pre vás chcela navrhnúť recept s jej africkým sumcom „Clara“, potešila som sa.
Globalizácia má veľa výhod, ALE prináša aj čoraz väčšie vzdialenosti medzi výrobcami a spotrebiteľmi. Musí sa uskutočniť nové premyslenie a to si tiež mysleli zamestnanci stránky Stadtfarm.de. Týmto uzavretým cyklom našli možnosť vyrábať priamo na mieste, kde ľudia žijú. Dlhé prepravné trasy už nie sú potrebné.
Okrem toho nielen že nepoužívajú pesticídy alebo herbicídy, vyhýbajú sa aj hormónom a antibiotikám. Tak vzniklo to, že som mohol s veľkým potešením spracovať vaše sumce v recepte (TU).
Tento a mnoho ďalších chutných receptov od iných blogerov nájdete v bezplatnom ebooku, ktorý publikovala stránka Stadtfarm.de.
Mali by ste sa naozaj pozrieť, stojí to za to!
Záver
Som presvedčený, že tento koncept uzavretého cyklu má budúcnosť. Rybu som si samozrejme teraz nechal poslať z Berlína, a tak musela znovu prekonať vzdialenosť. Musíte však niekde začať.
Ktovie, možno v blízkej budúcnosti nájdete čerstvé ryby vyprodukované na dosah ruky v každom väčšom meste. Nebolo by to skvelé?
S tým by ste možno mohli urobiť prepravu na bicykli a urobiť životného prostredia veľkou láskavosťou.
Každý malý krok k environmentálnemu povedomiu a ochrane životného prostredia je podľa mňa dôležitý. Ani Rím nebol stvorený za deň;)
* v spolupráci so stránkou Stadtfarm.de
Ako sa vám páči koncept? Myslíte si, že to má budúcnosť? Prečo?