Rýchle a zdravé varenie - tipy; Triky • VARTE S

17.03.2019 | Mirjam Bakal

Rovnaká otázka každý deň: „Čo si môžete rýchlo a zdravo navariť po práci?“. Môžu však rýchle jedlá skutočne uspokojiť hlad a byť zdravé? Koch-Mit vám prezradí najlepšie tipy, recepty a triky.

Naučte sa, ako rýchle a zdravé varenie funguje

V obmedzenom čase, ktorý máme po práci, chceme vždy variť rýchlo a zdravo - ale väčšina z nich ani nevie, že „rýchly“ môže byť aj „zdravý“. Môžete tiež variť rýchlo a zdravo a stále budete plní. Trend objednávania jedla domov nie je pre dušu! Ak chcete napriek obmedzenému času variť rýchlo a zdravo, máme tu pre vás niekoľko tipov. Nejde o občerstvenie, ale o skutočné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť do 30 minút a skutočne vás zasýtia. Ak už viete, čo sa v jedle nachádza, jedlo chutí oveľa lepšie. Rýchlo a zdravo nemusí znamenať ani drahé, a preto sme pre vás na stránke koch-mit.de pripravili tie najlepšie recepty.

Recepty na rýchle a zdravé varenie

Červené šošovicové kari so sladkými zemiakmi

Zloženie (3 osoby)

Pracovný čas: asi 10 minút/doba varenia: asi 25 minút/úroveň náročnosti: jednoduchá/kalórie: 270 na porciu

450g sladkých zemiakov
1 veľká červená paprika
200g šošovice, červená
2 veľké cibule
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
250 ml zeleninový vývar
2 lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička garam masala
2 lyžičky kari korenia
soľ a korenie
500ml kokosového mlieka
2 lyžičky kurkumy

príprava

Ošúpte a nakrájajte na kocky sladké zemiaky so škrabkou. Potom nakrájajte na kocky papriku, ošúpte cesnak a nakrájajte cibuľu na malé kúsky.

Vo veľkom kastróle rozohrejeme olivový olej a cibuľu v ňom potíme dosklovita. Teraz pretlačte cesnak cez lis na cesnak do hrnca, krátko orestujte a do hrnca pridajte batáty a papriky.

Pridáme paradajkovú pastu a korenie, krátko orestujeme a potom pridáme šošovicu. Teraz všetko zalejeme kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom a dusíme asi 25 minút so zatvoreným vekom.

Malý tip na boku: Kari zvyčajne chutí na druhý deň ešte lepšie a dá sa dobre zmraziť. Rýchle a zdravé varenie a vykúzlite perfektný obed na deň v kancelárii.

Zeleninové a zemiakové kari

Zloženie (4 osoby)

Pracovný čas: asi 10 minút/Čas varenia: asi 20 minút/Stupeň náročnosti: jednoduchý/Kalórie: 310 na porciu

2 veľké zemiaky
1 cuketa
2 lyžice kari korenia
1 veľká mrkva
4 stonky koriandra a petržlenovej vňate
1 malý karfiol
1 cibuľa
2 lyžice oleja
soľ
korenie
1 lyžička múky
1 plechovka 400 g nesladeného kokosového mlieka
1 - 2 lyžičky zeleninového vývaru (instantné)
150g mrazeného hrášku

Najskôr očistite zemiaky, umyte ich a nakrájajte na kocky (cca 2 x 2 cm). Mrkvu ošúpte škrabkou, umyte a potom nakrájajte na tyčinky. Cuketu očistíme a umyjeme a nakrájame na malé kvietky. V neposlednom rade cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné kocky. Malý tip na boku: Nepríjemné lúpanie a rezanie si môžete uľahčiť pomocou stroja na lúpanie zemiakov a kuchynského robota a ušetríte tým čas.

Teraz zohrejete olej vo veľkom hrnci. Cibuľu, zemiaky, mrkvu a cuketu dusíme asi 5 minút. Potom všetko dochuťte soľou a korením. Poprášime 2 lyžicami kari a múky a krátko ich potíme a všetko odmastíme cca 400 ml vody a kokosového mlieka. Teraz to priveďte do varu a vmiešajte vývar. Pridajte karfiol a potom prikryté duste asi 10 minút, všetko opatrne raz premiešajte.

Potom pridáme mrazený hrášok do kari a všetko odkryté povaríme asi 5 minút. Opäť všetko podľa chuti dochutíme soľou, korením a kari. Bylinky poriadne umyte, pretrepte, odtrhnite listy a vmiešajte do kari.

Namiesto kari prášku môžete použiť aj stredne horúcu žltú kari pastu z ázijského obchodu. So zeleninou jednoducho zohrejte 1 - 2 čajové lyžičky. Kari bude teda chutiť ako v thajskej reštaurácii. Ako malý tip: Pasta je k dispozícii aj v červenej (horúca) a zelenej (veľmi horúca) - to, čo pre kari použijete, je len na vás. Dobrú chuť!

Podobné články

Plnené paradajky s kuskusom, ovčím syrom a cuketou

Zloženie (4 osoby)

Pracovný čas: okolo 15 minút/Čas varenia: okolo 15 minút/Stupeň náročnosti: jednoduchý/Kalórie: 190 na porciu

75 g instantného kuskusu
soľ
4 (približne 1 kg) paradajok z hovädzieho srdca
1 (cca 180g) malá cuketa
2 červené cibule
1 polievková lyžica olivového oleja
1 štipku cukru
½ čajovej lyžičky sušeného oregana
korenie
75g syra feta
150ml zeleninový vývar

Kuskus dáme do veľkej misy, zalejeme ho 75 ml vriacej osolenej vody a necháme asi 5 minút lúhovať. Potom všetko vidličkou uvoľnite a nechajte vychladnúť. Malá nápoveda: Namiesto slanej vody môžete použiť aj zeleninový vývar, vďaka čomu je kuskus ešte aromatickejší.

Medzitým môžete tiež umyť paradajky. Z paradajok môžete nakrájať asi ⅕ ako pokrievku priamo na dne stonky a paradajky vydlabať. Odstránenú vnútornú paradajku potom môžete nakrájať na malé kúsky. Cuketu umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Potom olúpte cibuľu, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na malé kúsky.

Potom sa olej zohreje na panvici. Cibuľu a cuketu môžete dusiť 3 - 4 minúty. Potom môžete krátko po skončení varenia pridať dužinu nakrájaných paradajok. Podľa chuti môžete pridať soľ, cukor, oregano a korenie. Rozdrobte fetu rukami. Keď je to hotové, môžete do kuskusu pridať cuketovú zmes a fetu a primiešať.

Posledným krokom je dať paradajky do pekáča na pečenie, pridať kuskusovú zmes, podľa potreby opäť korenie a soľ a paradajky naplniť. Potom stačí dať na paradajky pokrievku. Zalejeme ju vývarom a varíme v predhriatej rúre (elektrický sporák: 200 C/horúci prúd: 175 C/plyn: pozri výrobca) asi 15 minút. Dúfam, že vám bude chutiť, pretože rýchle a zdravé varenie je dobré nielen pre chuťové bunky!

Miska na vajíčka a špenát s kašou

Zloženie (4 osoby)

Pracovný čas: asi 4 minúty/doba varenia: asi 26 minút/náročnosť: jednoduchá/kalórie: 370 na porciu

400g šampiňónov
1 polievková lyžica sezamových semiačok
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
500g mrazeného špenátu
2 lyžice masla
soľ
korenie
4 vajcia
2 lyžice oleja
160g jemné ovsené vločky
2 lyžičky zeleninového vývaru

Huby očistite kuchynskou kefou a potom ich rozdeľte na štvrtiny. Olúpte a nakrájajte tiež cibuľu a cesnak. Polovicu cesnaku a polovicu cibule duste na 1 ČL masla. Pridajte mrazený špenát a 5 lyžíc vody a priveďte k varu. Všetko prikryjeme a necháme dusiť 8 - 10 minút. Dochutíme soľou a korením. Zároveň môžete vajcia povariť asi 7 minút. Na rozohriatej panvici sezamové semiačka zľahka opečte a vyberte. Na panvici na rozpálenom oleji opečieme šampiňóny a zvyšný cesnak. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Zvyšok cibule podusíme na 1 lyžici masla. Potte ním ovsené vločky. Pridajte ďalších 600 ml vody a vývar a priveďte ich do varu, potom ich nechajte 4-5 minút nakysnúť. Trochu dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vajcia opláchnite, olúpte a rozpolte. Teraz je všetko len naaranžované a posypané soľou a korením. Dobrú chuť.

Šošovka Orient Express so šošovkou

Zloženie (4 osoby)

Pracovný čas: asi 6 minút/doba varenia: asi 19 minút/úroveň náročnosti: jednoduchá/kalórie: 370 na porciu

1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
3 lyžice oleja
Kari, soľ, korenie
1 polievková lyžica zeleninového vývaru (instantná)
250g červenej šošovice
400g paradajok
500 g rybieho filé (napríklad treska)
4 stopky hladkej petržlenovej vňate
2 lyžice octu z bieleho vína

Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku v hrnci. A v ňom podusíme zeleninu. Všetko poprášime 1 lyžičkou kari. Pridajte 1 ¼ l vody, vývaru a šošovice. Jednoducho privedieme k varu a povaríme 10-12 minút.

Umyte, nakrájajte na kocky a pridajte paradajky.

Rybu opláchnite, osušte, nakrájajte na kocky a asi 5 minút opekajte na 2 lyžiciach oleja. Všetko osolíme, petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Všetko pridáme k dusenému mäsu s rybou. Dochutíme octom, soľou, korením a kari a bavíme sa jedením! Rýchle a zdravé varenie krásnych jedál, ľahké pre všetkých alebo možné?

Špaldové špagety v chrenovej jogurtovej omáčke

Zloženie (4 osoby)

Pracovný čas: asi 16 minút/Čas varenia: asi 14 minút/Stupeň náročnosti: jednoduchý/Kalórie: 610 na porciu

1 šalotka
2 lyžice oleja
1 ČL cukru
150ml zeleninový vývar
200g jogurtu plnotučného mlieka
2-3 lyžičky chrenu
soľ
korenie
400g špaldových špagiet
2 klementínky
150g ľahké a červené čakankové klasy
2-3 stonky mäty
50 g jadier vlašských orechov
1 lyžička masla
1 polievková lyžica medu

Šalotku olúpeme a nakrájame na malé jemné kocky. Potom v malom hrnci zohrejte 1 lyžicu oleja a šalotku v ňom naparujte s cukrom do priehľadnosti. Pridajte vývar a zohrejte. Primiešame jogurt a chren. Trochu znížime teplotu.

Omáčku dochutíme soľou a korením. Pripravte si cestoviny vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale.

Olúpte klementínky a nakrájajte na jednotlivé segmenty. Šalát očistíme, umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovicu, odstránime stopku a listy nakrájame na pásiky. Mätu očistite, umyte, pretrepte a odtrhnite listy.

Orechy rýchlo nakrájajte nahrubo. Na panvici rozohrejeme maslo s 1 lyžicou oleja. Na ňom 2-3 minúty orestujte orechy a mandarínky. Pridajte med a nechajte všetko zľahka skaramelizovať. Aké ľahké je variť rýchlo a zdravo, však?

Nakoniec cestoviny scedíme. A všetko vložte späť do hrnca s omáčkou a premiešajte. Všetko môžete naaranžovať na taniere s cestovinami a mandarínkovo-orieškovou zmesou. Zalejeme ju ešte trochou čakanky a mäty. Ak je to potrebné, pridajte nastrúhaný chren, aby ste si ho dávkovali sami.

Môj osobný tip na bezproblémové varenie

Pre rýchle a zdravé varenie sú vždy potrebné niektoré dôležité kuchynské pomôcky. Pri týchto jedlách je dôležité, aby ste mali vždy dostatok hrncov a dobrý sporák. Sporák a správne hrnce môžu ušetriť veľa času. Napríklad hrniec môžete rýchlejšie ohriať pomocou indukčného sporáka a ušetríte tým veľa energie. Dobré hrnce sú pre mňa najdôležitejšie veci v kuchyni. Odkedy som si kúpil svoj hrniec WMF, vždy som sa na varenie veľmi tešil. Nič sa nezaseklo a horí viac a je dobré variť. Za kvalitu zaplatíte raz a budete z nej profitovať dlhšie.

Ak máte akékoľvek otázky alebo potrebujete tipy - napíšte to len do komentárov, rád vám pomôžem.

Môj záver:

Toľko k tomu, že rýchle a zdravé varenie nie je možné! Všetky tieto recepty môžu byť pripravené, varené a podávané maximálne do 30 minút. Pre porovnanie: odnesenie jedla domov alebo objednanie jedla so sebou často trvá viac ako 30 minút, kým je jedlo pripravené na zjedenie na stole. Podľa mojich skúseností je rýchle a zdravé varenie najlepšou meditačnou metódou pre dušu a ducha!