Rýchle občerstvenie bpb

Téma: Fast Food

Sieť pobočiek McDonald's, Subway a Starbucks (rok otvorenia prvej pobočky alebo počet pobočiek), podľa krajín, od 11/2016

Zdroj: www.mcdonalds.com, do značnej miery certifikovaný spoločnosťou McDonald's Corporation; www.subway.com; www.starbucks.com
Licencia: cc by-nc-nd/3.0/de /

rýchle

Subway, McDonald’s, Starbucks, KFC, Burger King, Pizza Hut a ďalšie reťazce rýchleho občerstvenia vynikajú svojou globálnou prítomnosťou. Globalizácia sa stáva viditeľnou pri rozširovaní jej pobočiek. Pre kritikov sú reťazce rýchleho občerstvenia vyjadrením obchodného modelu založeného na zisku a neudržateľných vzorcov spotreby. Zodpovedajúcim spôsobom sú spoločnosti často kritizované za sociálne a ekologické dôsledky, ktoré s nimi súvisia. Tri vedúce spoločnosti na trhu Subway, McDonald’s a Starbucks prevádzkujú viac ako 100 000 pobočiek po celom svete a každý deň sa otvárajú nové. Samotný McDonald’s slúži každý deň 70 miliónom zákazníkov.

Fakty

Mnoho svetových značiek má pôvod v USA. Svojimi výrobkami nielen rozširujú sortiment tovaru v príslušnom cieľovom regióne, ale aj vytláčajú regionálne výrobky. Navyše nosenie topánok Nike, pitie Coca-Coly a jedenie v amerických reťazcoch rýchleho občerstvenia je vždy vyjadrením kultúrneho sebaobrazu.

S približne 70 miliónmi zákazníkov denne a 36 525 reštauráciami v 119 štátoch/oblastiach na konci roku 2015 je McDonald's pravdepodobne najznámejším reťazcom rýchleho občerstvenia na svete. Na jednej strane skupina predstavuje obchodný model založený na zisku a neudržateľné vzorce spotreby. Na druhej strane spoločnosť v priebehu času opakovane upravovala vzhľad, sortiment výrobkov a výrobné procesy alebo ich v niektorých prípadoch prispôsobovala aj kultúrnym podmienkam.

Prvá reštaurácia McDonald's bola otvorená v Kalifornii v roku 1940. Na začiatku 70. rokov sa spoločnosť rozšírila do častí Európy a Strednej Ameriky, ako aj do Austrálie a Japonska (Nemecko: 1971). V nasledujúcich 20 rokoch bola západná Európa, ako aj stredná a južná Amerika takmer úplne rozvinuté. V 90. rokoch spoločnosť expandovala hlavne do Ázie, východnej Európy a na Blízky východ. Spoločnosť tiež začala zakladať svoje prvé pobočky v Afrike. Krátko po páde železnej opony bola v Moskve v januári 1990 otvorená prvá ruská pobočka. Aj keď je spoločnosť McDonald’s desaťročia medzinárodne zameraná a úzko spolupracuje s franšízantmi, globálna reklamná kampaň sa začala až v roku 2003 (milujem to) a dizajn obalov sa medzinárodne prispôsobil v roku 2008.

V histórii expanzie McDonald’s sa vyskytli aj neúspechy: Napríklad v dôsledku globálnej finančnej krízy na konci roka 2009 boli pobočky McDonald’s na Islande zatvorené. Naposledy boli všetky pobočky v Bývalej juhoslovanskej republike Macedónsko zatvorené v roku 2013 - 16 rokov po otvorení prvej pobočky McDonald’s v krajine.

V roku 2015 dosiahol McDonald’s celkový obrat 25,4 miliárd amerických dolárov, v roku 2013 tržby 28,1 miliárd amerických dolárov. Dôležitým dôvodom poklesu je rastúca konkurencia, ktorá si často získava podiel na trhu so zdravšími ponukami alebo aspoň so zodpovedajúcim imidžom. Od konca roku 2010 konkurent prevádzkuje dokonca viac pobočiek ako McDonald's na celom svete: reťazec rýchleho občerstvenia Subway.

Spoločnosť Subway bola založená v USA v roku 1965 a pobočku mimo USA (Bahrajn) otvorila až v roku 1984. V roku 1990 metro prevádzkovalo 5 000 pobočiek - teraz tiež v susedných štátoch Kanady a Mexika, ako aj v Portoriku a na Bahamách. V 90. rokoch nasledovala expanzia do všetkých oblastí sveta, v Afrike bolo pomerne málo pobočiek metra. Len v roku 1995 sa otvorili pobočky v Egypte, Číne, Kostarike, Ekvádore, Salvádore, Hondurase, Írsku, Jamajke, Novom Zélande, Švajčiarsku, Španielsku a na Taiwane. V roku 1996 nasledovali Dánsko, Guatemala, Kolumbia, Kuvajt, Martinik, Nikaragua, Filipíny, Singapur, Južná Afrika, Turecko, Uruguaj, Venezuela a Spojené kráľovstvo.

Napriek nespokojnosti mnohých franšízantov s dosiahnutými tržbami a ziskami sa počet pobočiek metra na celom svete medzi rokmi 2008 a 2011 zvýšil z 30 000 na 35 000. Na konci roka 2016 sa dosiahlo nové maximum s takmer 45 000 pobočkami. Za päť rokov 2011 až 2016 bolo každý deň otvorených viac ako päť nových pobočiek metra. Niektoré pobočky sú alebo sa nachádzali na neobvyklých miestach: Napríklad v prepravnom kontajneri, ktorý „blúdi“ z podlahy na podlahu na stavenisku Ground Zero v New Yorku, na rýnsky trajekt MS Stolzenfels alebo v baptistickom kostole True Bethel (s farárom, ktorý pracuje miestna mládež s pobočkou ako franšízant).

Skutočnosť, že Subway môže svojou reštauračnou koncepciou obsadzovať rôzne miestnosti ako mnoho konkurenčných spoločností, je dôležitá nielen z hľadiska jej konkurenčného postavenia, ale má aj kultúrny význam: Subway preniká na trhy, ktoré predtým vlastnili značky ako Coco-Cola, ale nie spoločnosti boli dosiahnuté ďalšie reťazce rýchleho občerstvenia. Okamžitým výsledkom je zvýšenie konkurenčného tlaku na miestnych a tradičných poskytovateľov.

Ďalším príkladom toho, ako môže veľká spoločnosť ovplyvniť miestne trhy, je rozšírenie reťazca kaviarní Starbucks. Pokiaľ ide o počet pobočiek, patrí spoločnosti Starbucks tretie miesto za mestami Subway a McDonald’s. Vďaka rozdielnemu sortimentu výrobkov je Starbucks tiež najväčším pražiarom a dodávateľom kávových špecialít na svete. Rovnako ako v prípade Subway bola expanzia spočiatku pomalá. Do roku 1995 vrátane sa spoločnosť Starbucks nachádzala iba v Kanade mimo USA (od roku 1987). Až v ďalších rokoch pribudli nové štáty.

Osem z dvanástich štátov, v ktorých spoločnosť Starbucks otvorila pobočky v rokoch 1996 až 1999, sa nachádza v Ázii. Od konca 90. rokov sa expanzia rozšírila na Blízky východ. Okrem Anglicka (1998) a na rozdiel od vývoja ďalších reťazcov sa pobočky v európskych krajinách otvárali až od roku 2001 (Nemecko: 2002). Od roku 2002 pribudli krajiny zo Strednej a Južnej Ameriky, od roku 2007 krajiny východnej Európy. Zároveň pokračovala expanzia aj v ďalších regiónoch sveta.

Zatiaľ čo spoločnosť Starbucks v roku 2000 stále prevádzkovala 3 500 obchodov, na konci roku 2016 ich bolo viac ako 24 000. V šestnástich rokoch 2000 až 2016 bola nová pobočka Starbucks otvorená zhruba každých sedem hodín - dobrých tri a pol dňa. Podľa vlastných informácií mala spoločnosť Starbucks na konci roka 2016 pobočky v 70 krajinách/teritóriách po celom svete a vo fiškálnom roku 2015 dosiahla celkový predaj 19,2 miliárd amerických dolárov.

Kritici sa sťažujú okrem iného na odborovú politiku a daňovú morálku spoločnosti Starbucks, ako aj na presúvanie miestnych podnikov (finančné výhody veľkej spoločnosti okrem iného umožňujú obsadiť centrálu v centre mesta a tak osloviť bohatých zákazníkov). Vysoký obsah cukru v mnohých výrobkoch, ako aj predaj niektorých geneticky modifikovaných výrobkov (najmä v prípade predbežných výrobkov) vyvolali kritiku. Na druhej strane sa uznáva, že Starbucks nakupuje časť svojej kávy „spravodlivo“ - to znamená pri zohľadnení sociálnych a ekologických štandardov. V tejto súvislosti sa však vytýka, že iba časť nákupu je nezávisle certifikovaná. Takisto sa vytýka, že - na rozdiel od oficiálnych tvrdení spoločnosti - sa na iné výrobky (napríklad na mlieko alebo obalové materiály) nevzťahujú žiadne sociálne ani ekologické normy. Nezávisle od spoločnosti Starbucks niektorí všeobecne kritizujú spravodlivý obchod, pretože je nevhodný na riešenie sociálnych a ekologických problémov v producentských krajinách.

Dátový zdroj

McDonald's Corporation: www.mcdonalds.com, výročné správy, údaje o grafike do značnej miery overené spoločnosťou McDonald's; www.subway.com; Starbucks: Výročné správy, www.starbucks.com

Pojmy, metodické poznámky alebo pomôcky na čítanie

Viac informácií o McDonald’s nájdete tu.

Rýchle občerstvenie

Siete pobočiek McDonald's, Subway a Starbucks, podľa krajín, od 11/2016