Rýchle občerstvenie je infekcia tela telepolisu
Imunitný systém reaguje na „západnú stravu“ príliš veľkým množstvom tuku a cukru vyvolaním zápalu, ktorý by podľa štúdie mohol pretrvávať aj vtedy, ak by ste sa opäť zdravo stravovali
Rýchle občerstvenie a všeobecne „západná strava“, to znamená veľa tukov, veľa cukru, veľa soli a málo vlákniny, nie sú pre zdravie obzvlášť prospešné. Nielen vďaka diéte sa stanete tučným, ale je tiež pravdepodobné, že v tele zanechá pretrvávajúce dedičstvo. Vedci z univerzity v Bonne si všimli znepokojujúci vedľajší účinok populárnej stravy, na ktorý by človek spočiatku ani nepomyslel. Zdá sa, že moderná, ale pre biológiu ľudského tela neobvyklá strava bohatá na tuky a kalórie stimuluje imunitný systém ako infekcia. Tvoria sa agresívne imunitné bunky, ktoré majú predchádzať ďalšej infekcii rýchlejšie. Imunitný systém zostáva v poplachovom a obrannom režime aj pri zmene stravovania.
Medzinárodný tím vedcov pri experimentoch s myšami, ako píšu vo svojej správe pre časopis Cell, zistil, že „západná strava“, aj keď sa konzumuje iba krátko, môže mať dlhodobé následky v dôsledku trénovanej vrodenej imunitnej odpovede (vrodený imunitný tréning). . Nezdravá strava môže celkovo zvýšiť agresivitu imunitného systému. Podľa vedcov by sa zápal mohol rozvíjať rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravú výživu, čo by mohlo podporiť rozvoj artériosklerózy a cukrovky.
Myši boli umiestňované do „západnej stravy“ na jeden mesiac. To pre nich nebolo dobré. Vyvinul sa u nich systémový zápal v tele. "Nezdravá strava viedla k neočakávanému zvýšeniu niektorých imunitných buniek v krvi. To naznačovalo účasť prekurzorových buniek v kostnej dreni na zápalovom procese," hovorí Anette Christová z Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. Najmä prekurzorové bunky granulocytov a monocytov pochádzajú z výlučne „západnej stravy“. Bližšie skúmanie týchto progenitorových buniek z kostnej drene ukázalo, že v nich bolo stravou aktivovaných veľa génov, vrátane tých pre reprodukciu a dozrievanie. Vďaka tomu si telo rýchlo vybuduje veľa imunitných buniek, aby sa bránilo pred „výživovým útokom“. Zmenou stravovania zmizol akútny zápal, ktorý už nebolo možné zistiť v krvi, ale veľa génov zapnutých stravou zostalo aktívnych.
Pri skúmaní krviniek 120 testovaných osôb vedci tvrdia, že v imunitných bunkách našli „senzor rýchleho občerstvenia“, ktorý vyvoláva reakciu imunitného systému. Podľa toho je to geneticky založené na inflammasone, senzore vrodeného imunitného systému, ktorý identifikuje riziká a vyvoláva reakciu. V takom prípade ho spúšťajú určité zlúčeniny v potravinách, ktoré spôsobujú zápal a majú tiež epigenetický vplyv na to, ako je zabalená DNA, podľa vedcov: „Každá bunka obsahuje niekoľko vlákien DNA, ktoré sú spolu dlhé asi dva metre Sú však zabalené okolo bielkovín a pevne zamotané. Výsledkom je, že veľa génov na DNA sa nedá vôbec prečítať - je k nim jednoducho príliš ťažký prístup. Nezdravá strava teraz spôsobuje, že sa niektoré z týchto bežne skrytých kúskov DNA rozvinú - niečo také ako keby z klbka vlny visela slučka. Vďaka tomu je táto oblasť genetického materiálu z dlhodobého hľadiska ľahšie čitateľná. “
To by mohlo „drasticky urýchliť vývoj vaskulárnych chorôb alebo cukrovky typu 2,“ varujú vedci. V dôsledku zápalu mnoho nových imunitných buniek migruje do krvných ciev a posilňuje plaky, ktoré sa tvoria z lipidov a imunitných buniek, čo môže viesť k infarktu a mŕtvici. Okrem menej pohybu vedie už nesprávna výživa k znižovaniu strednej dĺžky života. Vedci chcú začať včas a imunizovať deti pred rýchlym občerstvením, aby ich chránili pred nezdravými imunitnými reakciami: „Základy zdravej výživy musia byť oveľa dôležitejšie ako dnes,“ uviedol Eicke Latz, vedúci Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. . "Iba tak môžeme imunizovať deti proti pokušeniam potravinárskeho priemyslu v ranom štádiu - skôr ako sa u nich prejavia dlhodobé následky. Deti si môžu každý deň zvoliť, čo jedia. Mali by sme im umožniť, aby si pri výbere stravy uvedomelo vyberali."