Rýchle občerstvenie prosiť; starosti; obezita a inzulínová rezistencia
(02.03.2005) Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie v súčasnosti žije na svete viac ako miliarda ľudí s nadváhou, z toho okolo 300 miliónov je obéznych (s výraznou nadváhou). Podľa výpočtov zdravotníckej organizácie OSN každý rok zomiera najmenej 500 000 z nich. Len v Nemecku má podľa Nemeckej spoločnosti pre obezitu nadváhu asi každý tretí dospelý občan Nemecka. Odhaduje sa, že len necelých 5 percent všetkých výdavkov na zdravotnú starostlivosť v priemyselných krajinách sa používa na liečbu obezity a jej následkov. Je obzvlášť alarmujúce, že čoraz viac detí a dospievajúcich je postihnutých nadváhou alebo dokonca obezitou.
Prebytočné kilogramy uprednostňujú rad zdravotných porúch - vrátane vývoja inzulínovej rezistencie, ktorá je základom cukrovky 2. typu. Inzulínová rezistencia a cukrovka typu 2 významne zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení s následkami ako srdcový infarkt alebo mozgová príhoda. Jeden z hlavných dôvodov drastického nárastu obezity je viditeľný v zmenenom životnom štýle: nevyvážená strava s neobmedzeným príjmom kalórií a nedostatok pohybu sú na prvom mieste v zozname „zodpovedných“. Pokiaľ ide o výživu, rastúca konzumácia rýchleho občerstvenia je spojená s problémom obezity.
V nedávno publikovanej štúdii z USA bol vplyv pravidelnej konzumácie rýchleho občerstvenia na váhu a citlivosť na inzulín pozorovaný celkovo 15 rokov. Štúdie sa zúčastnilo 3 031 mužov a žien (biela populácia: 1 587; černošská populácia: 1 444). Na začiatku štúdie v rokoch 1985-86 boli všetky osoby vo veku od 18 do 30 rokov. Keď bola štúdia zahrnutá, v pravidelných intervaloch počas fázy pozorovania a po skončení 15-ročného obdobia štúdie sa prostredníctvom štandardizovaných dotazníkov zbierali podrobné informácie o frekvencii návštev reštaurácií s rýchlym občerstvením za týždeň, ďalších stravovacích návykoch, priemernej fyzickej aktivite, konzumácii televízie a fajčiarskych návykoch. Tím vedcov navyše zaznamenal zmeny hmotnosti a určil stupeň inzulínovej rezistencie. Posledne menované bolo vypočítané pomocou takzvaného modelu HOMA (metóda, pri ktorej sa inzulínová rezistencia určuje pomocou matematického modelu; do výpočtu sú zahrnuté hodnoty glukózy a inzulínu nalačno).
Po vyhodnotení všetkých údajov z dlhodobého pozorovania sa zistilo, že pravidelná konzumácia rýchleho občerstvenia bola v skutočnosti spojená so zvýšením hmotnosti a zvýšením inzulínovej rezistencie: Ľudia, ktorí často (= viac ako dvakrát týždenne na začiatku štúdie a v nasledujúcich 15 rokoch) ) išiel do reštaurácie rýchleho občerstvenia, získal o 4 až 5 kg väčšiu váhu, ako je priemer všetkých účastníkov. Rovnako sa úroveň inzulínovej rezistencie v tejto skupine viac ako zdvojnásobila (104 percent).
Výsledky štúdie potvrdzujú, že pravidelná a častá konzumácia rýchleho občerstvenia zvyšuje riziko obezity a cukrovky 2. typu. Hlavným dôvodom je vysoká energetická hustota týchto potravín: Jedno jedlo rýchleho občerstvenia (napr. Veľká časť hranoliek, cheeseburger a cola) môže pokryť tretinu až polovicu celkovej dennej potreby kalórií. od. K tomu sa pridáva väčšinou nízky obsah živín v porovnaní s množstvom kalórií a vysoký podiel nasýtených mastných kyselín a transmastných kyselín v mnohých výrobkoch. Napriek tomu tu platí to isté: Závisí to od správnej sumy. Každý, kto je iba „príležitostným rýchlym občerstvením“, ale všeobecne dbá na vyvážené zloženie jedál a neustále nepresahuje svoju dennú potrebu kalórií, sa asi nemusí obávať.
DR. med. Anja Lütke, nezávislá pracovníčka v Nemeckom diabetologickom centre na Univerzite Heinricha Heina v Düsseldorfe, Nemecká diabetologická klinika
Zdroj:
Pereira MA, Kartashov AI, Ebbeling CB a kol. Zvyky rýchleho občerstvenia, prírastok hmotnosti a inzulínová rezistencia (štúdia CARDIA): 15-ročná prospektívna analýza. Lancet 2005; 365: 36-42