Ryžové knedle so syrom - arancini

Rizoto varíme pomerne často, ale v malom množstve, to pravé pre 2 alebo 3 osoby. Nikdy nám neostali žiadne, takže nemôžem povedať, že by sme z obeda zostali ryžové knedle s pomarančmi zo syra rizoto. Normálne by ste pripravili arancini so zvyškami studenej ryže, ale dnes som pripravil špeciálne rizoto pre arancini.

ryžové

Tieto vynikajúce fašírky sú vyrobené zo studeného rizota, jednoduchej krémovej ryže, dochutené a ochutené trochou parmezánu. Ryža musí byť pred tvarovaním fašírok studená. Pridáte aj nejaké zelené, ja som vybral petržlenovú vňať.

Modelujete fašírky, vyšli trochu väčšie, ale tak som ich chcel. A do stredu dáte kocku syra, takže máte malé prekvapenie, keď si chcete s chuťou nakrájať červenú fašírku.

Pre krásnu kôrku vložte fašírky do vajíčka a strúhanky. A na konci ich orestujete a podávate horúce so šalátom a paradajkovou omáčkou.

Ryžové knedle so syrom - arancini

Zloženie - do rizota:

  • 200 g ryže
  • 3 lyžice oleja
  • korenie: soľ, korenie a 1 čajová lyžička sušenej zeleninovej zmesi (voliteľné)

Ingrediencie na ryžové fašírky:

  • rizoto z vyššie uvedených ingrediencií
  • 1 vajce + zelenina (petržlen) + parmezán (voliteľné)
  • 1 vajce + strúhanka
  • 150 g syra - 12 malých kociek (ja som použila syr Sofia od Delaco)
  • olej na vyprážanie

  1. Dajte hrniec na mierny oheň, pridajte olej a ryžu. Premiešajte a nechajte ryžu 1-2 minúty. Samostatne zohrejte vodu alebo priehľadnú zeleninovú alebo mäsovú polievku.
  2. Postupne pridávajte vodu a nepretržite do nej miešajte ryžu, kým nebude uvarená (môže byť al-dente). Ryža nemusí byť šťavnatá, preto do nej nedávajte príliš veľa vody, len toľko, aby ste ryžu uvarili.
  3. Dochutíme soľou a korením. Ja som dala aj lyžičku sušenej zeleninovej zmesi. Ryžu nechajte úplne vychladnúť.

Ako pripraviť oranžové fašírky:

  1. Syr nakrájame na kocky. Preložíme studenú ryžu, vajíčko a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. (Voliteľné: môžete tiež pridať strúhaný parmezán)
  2. Vezmite lyžicu ryže a do stredu vložte kocku syra. Ručne vytvarujte fašírky, aby bol syr dokonale zabalený v ryži. (Z tohto množstva rizota som vymodeloval 12 fašírok.)
  3. Strúhanku dáme do misy a vidličkou rozšľahané vajíčko do inej misy.
  4. Vložte fašírky do vajíčka a potom do strúhanky a preložte ich na tanier.
  5. Na rozohriatom oleji opražíme ryžové fašírky. (Použite menší kastról, takže na 4-5 cm vrstvu oleja budete potrebovať menej oleja.)