Ryžový ocot - senzačné výhody; LaTAIFAS
Viera v liečivú povahu ryžového octu sa tradovala po tisíce rokov japonskej kultúry. Najznámejší druh octu v Japonsku sa v skutočnosti vyrába z ryže. Ryžový ocot v kombinácii s vajíčkom alebo medom je obľúbeným liečivým prípravkom Japoncov už mnoho rokov.
Ryžový ocot - vlastnosti a história
Celosvetovo sú k dispozícii rôzne druhy octu na varenie a čistenie, z ktorých sú najobľúbenejší jablčný ocot a červený vínny ocot. Komezu alebo japonský ryžový ocot je druh prírodného, zdravého a ľahkého octu, ktorý sa v japonskej kultúre používa na ryžu, sushi a iné tradičné jedlá, najmä ryby a zeleninu.
Ryžový ocot sa vyrába z hnedej ryže. Je obzvlášť bohatý na arómy a aminokyseliny, čo z neho robí nesmierne prospešnú zložku pre zdravú výživu. Aminokyseliny prítomné v ryžovom octe sú tie, ktoré nám poskytujú najlepšie liečivé účinky na organizmus.
Ryžový ocot sa v Japonsku kvôli svojej lekárskej hodnote konzumuje tisíce rokov. Ukázalo sa, že je účinný pri znižovaní hladiny glukózy v krvi a v boji proti kontaktným baktériám. Tento druh octu neobsahuje žiadny lepok a je oveľa menej kyslý ako bežný ocot. Vysoko kvalitný ryžový ocot je ten, ktorý zanecháva na dne fľaše kalne vyzerajúci sediment.
> Obsahuje 20 aminokyselín
Jednou z najdôležitejších vlastností ryžového octu je bezpochyby zloženie esenciálnych aminokyselín. Ocot vyrobený z hnedej ryže má 20 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú dôležité pre boj proti voľným radikálom a pre udržanie silného imunitného systému. Okrem nich obsahuje ryžový ocot tiež viac ako tucet organických kyselín, ktoré prinášajú ďalšie zdravotné výhody.
> Zabraňuje mastným peroxidom
Ocot z hnedej ryže má schopnosť spomaliť proces starnutia a zabrániť tvorbe tukových peroxidov, škodlivých látok, ktoré sa môžu hromadiť v tele. Inhibícia týchto mastných peroxidov pomáha znižovať riziko škodlivej tvorby a ukladania cholesterolu na stenách krvných ciev.
> Vstrebávanie živín
Terapeutické vlastnosti ryžového octu sú z veľkej časti spôsobené vysokým obsahom kyseliny octovej. Pomáha tráviacemu systému zvýšením schopnosti tela vstrebávať živiny z potravy. Základné vitamíny a minerály, ako je vápnik, sú nevyhnutné pre ženy, ktoré sú vystavené vysokému riziku osteoporózy. Použitie ryžového octu v každodennej strave stimuluje telo k ľahšiemu vstrebávaniu vápnika a zabraňuje jeho vylučovaniu močom. V skutočnosti sú všetky výživné látky, ktoré prijímame z našej každodennej stravy, ľahšie asimilované a absorbované vďaka eoretickému octu.
> Antibaktericídne účinky
Ryžový ocot, rovnako ako všetky octy, je silným antiseptikom. Môže zabíjať nebezpečné baktérie, ako je salmonella alebo Streptococcus aureus.
Ryžový ocot s vajcom - elixír dlhovekosti
Čínska, kórejská a vietnamská kultúra má tiež svoje vlastné verzie ryžového octu vrátane čierneho a červeného ryžového octu. Niektoré z týchto druhov octu sa vyrábajú z pšenice, jačmeňa a ďalších prísad.
V Japonsku sa z ryžového octu vyrába jeden z najsilnejších ľudových liekov v tejto krajine. Tamago-su alebo vaječný ocot sa vyrába ponorením celého surového vajíčka do šálky ryžového octu. Tento prípravok sa nechá 7 dní máčať bez toho, aby došlo k narušeniu alebo pretrepaniu fľaše. Počas tejto doby ocot rozpustí vajíčko a škrupinu.
Na konci týždňa je jedinou časťou vajíčka, ktorá sa nerozpustila, priehľadná membrána umiestnená priamo vo vnútri škrupiny. Ďalej sa táto membrána otvorí a obsah sa vloží do pohára octu a potom sa dobre premieša.
Malé množstvo tohto vaječného octu sa vloží do pohára teplej vody a užíva sa 3x denne. Verí sa, že zaisťuje dlhý a zdravý život. V Japonsku sa tento ocot považuje za silné tonikum pre silu a silu.
Bez octu by nebolo sushi
Ryžový ocot sa dá použiť ako zálievka do šalátov, do marinád alebo omáčok. Sushi priemysel závisí vo veľkej miere od schopnosti ryžového octu zabrániť množeniu choroboplodných zárodkov na surových rybách. Používa sa preto na ryby a ako prísada do konzervy.
Ryžový ocot zjemňuje mäso a zeleninu použitú v vyprážaných jedlách. Japonské ženy v domácnosti pridávajú do ryže varenej v lete trochu ryžového octu, aby sa zabránilo jeho zhoršeniu.