Ryža Basmati, voňavá a mäkká ryža

Ryža Basmati je druh ryže s pôvodom v Indii a južnej Ázii, presnejšie povedané, pravá ryža basmati pochádza z Pakistanu. Jedná sa o všestrannú prísadu, ktorú je možné kombinovať a dochucovať rôznymi inými prísadami, aby ste získali jedlo podľa vašich predstáv.

ryža

Je to druh ryže dostupný v dvoch variantoch, bielej a hnedej, ktorá má príjemnú vôňu a vždy ju nájdete na pultoch obchodov. Ryža Basmati je jedinečný druh ryže. V sanskrte „bas“ znamená „príchuť“ a „mati“ znamená „plná“, takže slovo basmati znamená v preklade „plná chuť“.

Nutričné ​​hodnoty ryže basmati:

163 gramov varenej ryže basmati obsahuje:

  • Kalórie: 210
  • Bielkoviny: 4,4 gramov
  • Tuk: 0,5 gramu
  • Sacharidy: 45,6 gramov
  • Vláknina: 0,7 gramu
  • Sodík: 399 mg
  • Kyselina listová: 24% odporúčanej dennej dávky
  • Tiamín: 22% odporúčanej dennej dávky
  • Selén: 22% odporúčanej dennej dávky
  • Niacín: 15% odporúčanej dennej dávky
  • Meď: 12% odporúčanej dennej dávky
  • Železo: 11% odporúčanej dennej dávky
  • Vitamín B6: 9% odporúčanej dennej dávky
  • Zinok: 7% odporúčanej dennej dávky
  • Fosfor: 6% odporúčanej dennej dávky
  • Horčík: 5% odporúčanej dennej dávky

Výhody konzumácie ryže basmati

V porovnaní s inými druhmi ryže má ryža basmati a nízky obsah arzénu, kov, ktorý, ak sa dostane do tela, je mimoriadne škodlivý, pretože môže podporovať vznik chorôb, ako je cukrovka, srdcové choroby alebo dokonca rakovina. Rôzne štúdie časom preukázali, že ryža basmati v Kalifornii, Indii alebo Pakistane obsahuje najnižšiu hladinu arzénu.

Ryža Basmati má a značné množstvo živín pridávať počas spracovania, čo iba zvyšuje jeho nutričné ​​hodnoty.

Hnedá ryža basmati sa považuje za celozrne, ktorý obsahuje všetky 3 časti: choroboplodné zárodky, otruby a endosperm. Celozrnné výrobky majú viac zdravotných výhod a sú dokonca považované za spoľahlivú pomoc pri znižovaní rizika chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, rakovina alebo cukrovka.

Recept uvedený nižšie je ideálny pre rodinné jedlo. Čo povieš, skúsiš?

Rozdiel medzi ryžou basmati a bežnou ryžou

Ryža Basmati má a jedinečná vôňa. Tento zápach je spôsobený prítomnosťou látky nazývanej 2-acetyl-1-pyrolín, ktorá sa nachádza v ryži basmati v koncentrácii asi 90 častíc na miliardu. Táto látka sa nachádza asi 12-krát viac ako v iných druhoch ryže, čo dáva ryži basmati jej osobitnú príchuť.

Má nižší obsah kalórií, takže menej tukov a viac bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Čo sa týka obsahu tuku, je minimálny, pretože väčšina obsahu tuku sa nachádza v klíčkoch ryže, a tak sa stráca počas procesu spracovania.

Porcia asi 3/4 šálky ryže basmati obsahuje 150 kalórií. Väčšina kalórií pochádza zo sacharidov. Surová hnedá ryža basmati obsahuje viac tuku alebo bielkovín v porovnaní s bielou ryžou basmati.

Vlastnosti ryže basmati

  • Farba je výrazná, perleťová, priesvitná.
  • Zrná ryže basmati sú dlhé a tenké.
  • Má jedinečný tvar a je daný pomerom medzi dĺžkou a šírkou zrna ryže basmati, ktorý je rovný alebo väčší ako tri ku jednej.
  • Textúra zrna ryže basmati je hodvábna, zatiaľ čo zrná sú pevné a suché.
  • Ryža Basmati je známa svojou jedinečnou chuťou, aj keď nie je varená.

Ako jesť ryžu basmati

Ryža Basmati by sa mala pred varením umyť, aby sa odstránil škrobový prášok, ktorý zostal po spracovaní. Mala by sa variť v 2 - 3 vodách, potom sa nechať pol hodiny lúhovať. Na rozdiel od iných druhov ryže sa ryža basmati po uvarení zdvojnásobí a je celkom ľahko stráviteľná.

Používa sa do šalátov alebo ako príloha, hladká alebo dochutená soľou. Po uvarení zrná stoja od seba a konečný výsledok je zvyčajne dosť suchý a pevný.

Triky na varenie ryže basmati

  • Ako som už uviedol vyššie, umývanie je dôležitý proces varenia ryže basmati, pretože odstraňuje prebytočný škrob.
  • Ryžu dobre prepláchnite, kým nie je čistá voda. Potom nechajte ryžu asi 30 minút máčať vo vode. Prečo? Pretože tento zdanlivo zbytočný trik zlepšuje štruktúru ryže a potom oveľa lepšie absorbuje omáčky, ktoré pri jej príprave použijete.
  • Celá ryža musí byť varená dlhšie ako biela ryža. Mali by ste tiež použiť väčšie množstvo vody, pomer je jedna šálka hnedej ryže na 3 šálky vody.
  • Celá ryža sa varí v studenej vode a na konci sa pridá soľ, pretože soľ pomôže ryži dokončiť varenie.

Kontraindikácie

Aj keď to nie je zdravotné riziko, ryžu basmati treba používať opatrne, pretože môže viesť k obezite alebo zápche.