Ryža Mochi - pôvod a vlastnosti
Ryža Mochi má vlastnú príjemnú sladkú chuť, čo ho robí obzvlášť zaujímavým pre dezerty. Z ryže sa dajú pripraviť tradičné ryžové koláče, ktoré sú v Japonsku obzvlášť populárne pri slávnostných príležitostiach (napríklad na Nový rok).
Pôvodnou pestovateľskou oblasťou je Japonsko.
Dnes však mochi ryža často pochádza z USA.
Mochi ryža je takzvaná strednezrnná ryža, ktorá je dlhá od 5,2 do 6 milimetrov. Po uvarení je ryža príjemne mäkká a dobre sa drží.
Na čo sa používa sladká ryža?
Mnoho fajnšmekrov používa ryžu Mochi ako náhradu ryžového pudingu, čo je dané sladkou chuťou odrody ryže. Typickým produktom je ryžový koláč. Výroba je veľmi ľahká, pretože ryža musí byť už len dusená a potom tvarovaná do ryžového koláča. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Ak chcete, môžete s ním samozrejme jesť aj ovocie alebo džem.
Zdravotné aspekty ryže Mochi
Celozrnná ryža mochi je trvanlivá a mimoriadne zdravá. Telo trávi vysoký podiel komplexných sacharidov iba postupne. Samozrejme, najväčší podiel živín tvoria sacharidy, ale netreba zanedbávať ani bielkoviny. Vysoký podiel esenciálnych aminokyselín je obzvlášť dôležitý.
Jedná sa o stavebné prvky bielkovín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, preto ich treba dodávať zvonka. Tým, že sa jedná o celozrnnú ryžu, je obsah tuku o niečo vyšší. Zvyšuje sa tým počet kalórií, ale to je vyvážené pozitívnymi vlastnosťami celozrnnej ryže.
Najdôležitejšie živiny - vitamíny, vláknina, minerály - sa nachádzajú v takzvanej striebornej šupke ryžového zrna. V bielej verzii sa to odstráni, v celozrnnej mochi ryži je stále obsiahnutá.
100 gramov ryže mochi nevarenej obsahuje nasledujúce živiny:
- Energetický obsah: 354 kcal alebo 1497 kJ
- Tuk: 3,3 g, s 0,7 g nenasýtených mastných kyselín
- Sacharidy: 73,1 g, obsah cukru sú 2 g
- Bielkoviny: 6,2 g
- Vláknina: 3,4 g
- Soľ: najviac stopy
Mochi ryža kúpiť lacno online
Dobrým zdrojom dodávok sladkej ryže je Amazon.de. Existujú veľmi lacné ponuky sporenia. Ak chcete ryžu vyskúšať ako prvú, rozhodnite sa pre malé balenie 200 g. Najväčšie balenie obsahuje 3 kilogramy. Amazon.de ponúka aj rôzne hodnotové balíčky.
Príprava ryže Mochi
Metóda napučiavania je pre túto ryžu vhodná, ale môže byť tiež uvarená v pare alebo pripravená v hrnci na ryžu.
Najjednoduchšia je určite metóda napučiavania v hrnci, pretože tento kuchynský spotrebič je k dispozícii v každej domácnosti. Ryžu na to netreba vážiť, rovnako dobre a rýchlejšie funguje aj s jednoduchými šálkami na kávu.
Šálka ryže potrebuje na napučanie asi 2,5-násobné množstvo vody. Najskôr priveďte dve prísady do varu na najvyššej úrovni. Potom nastavte sporák na približne strednú úroveň a položte pokrievku. Asi po 30 minútach ryža nasiakla vodu a je pripravená na podávanie. Na doladenie je možné pridať kúsok masla.
Prípravu je možné samozrejme urobiť aj so sporákom na ryžu. Pretože sa jedná o automatizovanú metódu zdroja ryže, vyskytujú sa rovnaké komponenty receptúry ako v prípade práve opísanej metódy. Existujú dve rôzne verzie sporáka na ryžu. Mnoho ľudí používa jednoduchý elektrický sporák na ryžu, ktorý varí ryžu, ako je popísané vyššie.
Alternatívou je perzský varič ryže, ktorý samozrejme funguje aj elektricky, má však trochu zvláštnosť. Týmto spôsobom sa dá ryža pripraviť takzvanou Tahdigovou metódou. To dáva ryži kôrku. U ryže mochi to zvyčajne nie je žiaduce, preto musíte zvoliť stupeň hnednutia 1 alebo menej.
Ak máte doma parný hrniec, môžete ho použiť aj na prípravu ryže. Fanúšikovia ryže, ktorí chcú počas prípravy pravý ázijský pocit, uprednostnia bambusovú vložku.
K tomu je potrebný hrniec a bavlnené uteráky. Použitie je stanovené s látkami. Po naplnení ryže do vložky sa vložka parníka uzavrie vekom. Teraz naplňte hrniec vysoký jeden centimeter vodou. Aby vložka neplávala vo vode, má podpätky vysoké asi jeden centimeter.
Naparovanie potom trvá asi pol hodiny. Ryža dopadne obzvlášť dobre, ak je namočená osem hodín pred samotnou prípravou. Potom je ryža zabalená v látke a rozbitá. Ryžová hmota je teraz veľmi kompaktná. Aby para mohla stále prechádzať, malo by sa do ryže pomocou vidličky urobiť niekoľko otvorov.
Recept s mochi ryžou
Sladká ryža s jablkovým kompótom:
Mnohí používajú sladkú ryžu ako náhradu ryžového pudingu. Tu je malý recept.
Potrebujete dve osoby:
- 150 sladkej ryže
- 375 ml mlieka
- Nejaký cukor
- 3 až 4 jablká
- Cukor do kompótu podľa chuti
Mlieko s ryžou mochi priveďte do varu, potom pokračujte v varení na miernom ohni, kým sa mlieko nevstrebe.
Medzitým si ošúpeme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kúsky. Vložte jablká do hrnca a duste ich, kým sa takmer nerozpadnú. Často je užitočné pridať trochu vody alebo jablkového džúsu. Potom tyčovým mixérom rozdrvte jablká na kompót. Pridajte trochu cukru alebo sladidla, podľa osobných preferencií.