Ryža s kurkumou, pôstna slasť s kokosovým mliekom

Doprajte si lahodné a zdravé jedlo, perfektné v pôstnych dňoch. Hnedá ryža sa varí na miernom ohni v kokosovom mlieku ochutenom všetkými druhmi korenia, s cibuľou, cesnakom a tymiánom.

Ryža s kurkumou a kokosovým mliekom - Zloženie

380 g hnedej ryže (Basmati), umyté a scedené
1 lyžica kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 lyžička kurkumového prášku
2 zelené cibule, nasekané
2 vetvičky tymiánu
1 mrkva, nakrájaná na kocky
450 ml kokosového mlieka v konzerve
500 ml vody alebo zeleninovej polievky
¼ lyžička červenej papriky, voliteľné
hrubá soľ podľa chuti
1 zväzok koriandra alebo petržlenovej vňate, nasekaný
limetková šťava na podávanie

Ryža s kurkumou a kokosovým mliekom - Príprava

Na veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a cibuľu a cesnak poduste asi 3 minúty, kým nebudú sklovité. Pridajte kurkumu, zelenú cibuľu, tymian, mrkvu a za stáleho miešania udržujte v ohni ďalšiu minútu. Pridajte ryžu a miešajte, kým nie je úplne zakrytá a nezožltne. Zalejeme kokosovým mliekom, vodou (alebo zeleninovou polievkou) a dochutíme soľou a červenou paprikou.

Privedieme k varu, panvicu prikryjeme a ryžu necháme dusiť 50 minút alebo kým zrná nezmäknú. Odstavíme z plameňa a ryžu necháme zakrytú ďalších 10 minút. Zmiešajte ho vidličkou, aby sa uvoľnil, pridajte nasekaný koriander alebo petržlenovú vňať a vytlačte šťavu z limetky.

---