Ryža - výhody a recepty; BLOGY

Ryža je základnou potravinou pre viac ako polovicu svetovej populácie vďaka tomu, že je mimoriadne zdravá, ale zároveň aj plná. Ryža môže mať veľa tvarov, farieb, ale aj veľkostí. Jeho prirodzená farba po zbere je hnedá, ale po odstránení vonkajšej vrstvy je biela. Existujú tisíce druhov ryže, ale v zásade spadajú do dvoch kategórií: biela alebo hnedá.

výhody

Existuje niekoľko druhov ryže, z ktorých každý je pozoruhodný svojim obsahom živín a výhodami:

V dnešnej dobe sa ryža nachádza v toľkých formách (ryžová múka, ryžový sirup, olej z ryžových otrúb, ryžové mlieko), ktoré ju možno konzumovať každý deň bez toho, aby ste sa nudili, takže ľudia s obmedzenou stravou, neznášanlivosť atď.) môžu mať rôznu štruktúru a chute.

Pretože je bezlepková a má nízky alergénny potenciál, je ryža vhodnou obilninou, ktorú je vhodné zaviesť na začiatku diverzifikácie stravy dieťaťa. To je dôvod, prečo lekári odporúčajú, aby sa zaviedlo už v 4 - 6 mesiacoch.

Biela aj hnedá ryža obsahujú hlavne sacharidy a niektoré bielkoviny, takmer bez tuku alebo cukru.

Nutričné ​​hodnoty 100 gramov:

  • Kalórie: 117 (biela ryža)/111 (hnedá ryža)
  • Tukové kalórie: 4 (biela)/8 (hnedá)
  • cholesterol: 0 mg
  • Sodík: 4 mg (biely) 0% RDA/5 mg (hnedá) 0% DZR
  • Sacharidy biela ryža: 27 g
  • Biela ryža z vlákniny: 1 g
  • Cukry z bielej ryže: 0 g
  • Biely ryžový proteín: 2 g
  • Sacharidy z hnedej ryže: 23 g
  • Hnedá ryža z vlákniny: 2 g
  • Cukry z hnedej ryže: 0 g
  • Hnedý ryžový proteín: 3 g

Pretože je tak bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty a má rastlinné zlúčeniny, má pre telo veľa výhod:

  • udržiavať zdravie srdca:Spotreba celých zŕn vrátane hnedej ryže je spojená so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
  • poskytuje rýchly zdroj energie:Športovci, ktorí potrebujú veľa energie vo forme sacharidov, ju môžu získať z bielej ryže. Mnohí uprednostňujú bielu ryžu namiesto hnedej kvôli vysokému obsahu sacharidov a nízkemu obsahu vlákniny.
  • pomáha pri chudnutí:Keďže ryžové tuky takmer neexistujú, pokiaľ ich nevaríme na oleji alebo masle, môže nám pomôcť zostaviť vyváženú stravu.
  • Je to dobré pre pokožku:Lekári tvrdia, že ryžový prášok je možné nanášať zvonka, aby sa zabránilo určitým kožným problémom.
  • Prevencia Alzheimerovej choroby:Predpokladá sa, že hnedá ryža obsahuje veľké množstvo výživných látok, ktoré pomáhajú telu rozvíjať sa, ako aj aktivitu neurotransmiterov, čím významne pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe. Mnoho druhov ryže podporuje neuroprotektívne enzýmy v mozgu, čím brzdí účinky voľných radikálov a iných toxínov, ktoré môžu vyvolať demenciu, ako aj Alzheimerovu chorobu.

Pretože je to pomerne bežné jedlo a tak ľahko sa varí, pripravili sme niekoľko chutných receptov, ktoré vás pozývame vyskúšať.

Tagliatele (ryža) so smotanovou omáčkou

  • 300g Hniezda rezancov z celozrnnej ryže
  • 2 lyžice extra panenského sicílskeho olivového oleja
  • 75g masla
  • 150ml Zeleninový mandľový krém
  • 100g strúhaného syra
  • 150g údenej slaniny alebo šunky
  • Nasekaný tymián
  • Rozmarín
  • Atlantická soľ
  • Mleté biele korenie

  1. Varte tagliatelle vo veľkom množstve osolenej vody asi 10 minút. Kvôli zachovaniu tvaru ich nemiešajte nadmerne. Potom ich vyberte na sito a opláchnite pod prúdom studenej vody a nechajte odtekať.
  2. Na panvicu dáme jednu roztopiť, potom pridáme na kocky nakrájanú slaninu a necháme trochu stuhnúť. Pridajte strúhaný syr a smotanu a jemne premiešajte, aby sa vám nevytvorili hrudky. Dochutíme soľou, korením, rozmarínom a tymiánom a ďalej miešame, aby sa zmes premiešala. Keď je hotové, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
  3. Vložte rezance do misy a pridajte ich bielou omáčkou. Všetko zmiešajte a príprava je hotová!
hnedej ryže

Vyprážaná ryža so zeleninou

  • vrecúško čínskej zeleninovej zmesi 400g (alebo iná zmes podľa chuti)
  • 200g Biela ryža basmati/červená ryža Camargue/čierna ryža
  • 2 vajcia (alebo hydratované chia semienka)
  • Sójová omáčka
  • Atlantická soľ
  • Mleté čierne korenie

  1. Ryžu umyte v studenej vode a potom sceďte. 1 objem ryže varte zakryté v 2 objemoch vody a štipke soli 30 - 40 minút. Po uvarení ho dobre vypustite z vody.
  2. Vložte zeleninu do ohňa na panvicu wok. Miešajte 2 minúty, kým nezmäknú, potom pridajte ryžu a opražte.
  3. Vajcia rozbijeme a dáme do misy. Poriadne prešľahajte so sójovou omáčkou a korením, potom zmes nalejte do panvice na ryžu a zeleninu a dobre premiešajte. Ak chcete, môžete dochutiť sójovou omáčkou.
ryža

Ryžová krupica s mliekom a broskyňou (pre batoľatá)

  • 3 lyžice ryžovej krupice
  • 250 ml mlieka (alebo ryžového nápoja)
  • 1 veľká a sladká broskyňa

1. Dajte mlieko do hrnca na oheň. Dajte na ňu krupicu a nepretržite miešajte, kým neprevarí. Broskyňu najemno nastrúhame a pridáme ju k krupici. Dobre miešajte, kým sa krupica nerozvarí a dobre nezviaza. Sladiť môžete alebo nie podľa vašich preferencií, ale ak je broskyňa dobre uvarená, nepotrebujete žiadne ďalšie sladidlo.

recepty

Muffiny s expandovanou ryžou a čokoládou

  • 50g Roztopená kryštalická mliečna čokoláda
  • mini pusinky, oriešky, sušené ovocie, ozdobné cukríky alebo kúsky bielej čokolády

  1. Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misy spolu s maslom a agávovým sirupom a nechajte ich 15 sekúnd rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo môžete ingrediencie roztopiť v bain-marie. Po roztopení postupne pridávajte expandovanú ryžu, kým nie je úplne zapracovaná.
  2. Vezmite formu na muffiny a do každej priehradky vložte papierové tvary. Nalejte ešte teplé zloženie do každej formy, potom nechajte vychladnúť. Ak chcete, aby rýchlejšie vychladli, môžete ich nechať 1 hodinu v chladničke.
  3. Po vychladnutí ich polejeme rozpustenou čokoládou. Môžete ich ozdobiť sladkosťami, sušeným ovocím alebo orechmi.
hnedej ryže

Ryžové hamburgery

  • 1/2 šálky divokej ryže
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1/3 šálky cibule nakrájanej nadrobno
  • 1/3 šálky zeleru nakrájaného nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 1/2 šálky Pesmet
  • 1/4 šálky strúhaného syra alebo parmezánu
  • 1/2 čajovej lyžičky hrubej himalájskej ružovej soli
  • 1/2 lyžičky sušeného oregana
  • 1/2 lyžičky nasekaného tymianu
  • prášok z papriky
  • perfektné kajenské korenie a čierne korenie
  • 2 veľké rozšľahané vajcia
  • polevy a zelenina (na porciu)

  1. Ryžu dáme zovrieť do hrnca podľa pokynov na obale. Po uvarení necháme úplne vychladnúť.
  2. Na mierny oheň dajte na panvicu lyžicu olív. Pridajte cibuľu, zeler a cesnak a nechajte ich dobre stuhnúť, potom panvicu odstavte z ohňa.
  3. Keď je zmes cibule, zeleru a cesnaku úplne vychladnutá, vložte ju do misky s divou ryžou, strúhankou, syrom a korením a dobre premiešajte. Pridajte vajcia za stáleho miešania, až kým sa úplne nerozmiešajú.
  4. Zmes rozdelíme na 4 rovnaké časti a tvarujeme fašírky.
  5. Druhú lyžicu oleja vložte do panvice na stredné teplo. Fašírky opekáme 3 minúty z každej strany alebo kým nebudú chrumkavé a zlatisté.
  6. Podávame s obľúbenými hamburgermi a zeleninovou polevou.
Komentované recepty

Puding s ryžou

  • 400ml kokosového mlieka
  • 1 šálka bielej ryže basmati alebo hnedej ryže
  • 1/4 šálky javorového sirupu
  • 2 lyžice vanilkového prášku
  • 2 čajové lyžičky cejlónskej škorice (podľa chuti)
  • 1 šálka mandľového mlieka bez cukru
  • soľný hrot (voliteľné)
  • 1 šálka Raisin Corinthians (voliteľné)
  • čučoriedky, škorica alebo kokosový krém (na ozdobu)

  1. Nalejte kokosové mlieko do stredne veľkého hrnca a priveďte k varu.
  2. Ryžu dobre prepláchnite a sceďte, potom ju pridajte do vriaceho kokosového mlieka. Privedieme k varu 5 minút, potom dusíme, prikryjeme pokrievkou a necháme ďalších 20 minút.
  3. Odstráňte veko, premiešajte a pridajte javorový sirup, vanilkový extrakt, škoricu a mandľové mlieko. Dobre premiešajte. (Teraz môžete pridať hrozienka)
  4. Nechajte kompozíciu v ohni ďalších 10 minút. Ryža absorbuje takmer všetko mlieko. Ak chcete, aby bol puding trochu krémovejší, môžete pridať pol šálky mandľového mlieka.
  5. Stále miešame, aby sa ryža neprilepila na dno hrnca. V tomto okamihu môžete pridať viac škorice, ak chcete.
  6. Odstavíme z ohňa a necháme minimálne 5 minút vychladnúť. Puding podávajte do misiek alebo sklenených pohárov. Na vrch môžete dať čučoriedky, škoricu alebo kokosový krém.
hnedej ryže

Ryžová polievka

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1/2 strednej cibule nakrájané nadrobno
  • 1 veľký nasekaný zeler
  • 1 veľká nasekaná mrkva
  • 2 strúčiky nasekaného cesnaku
  • 1/2 lyžičky nasekaného tymianu
  • 2 lyžice ryžovej múky
  • 1 očistený a na kocky nakrájaný zemiak
  • 100 g divej ryže
  • 600 ml zeleninovej šťavy
  • 120 ml kokosového mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti

  1. Vložte olej do hrnca a zohrejte ho na stredný oheň. Pridajte cibuľu a osmažte ju do zlatista.
  2. Pridajte zeler, mrkvu a cesnak a za častého miešania, do mäkka, asi 3 - 5 minút opekajte.
  3. Pridajte tymián a múku a povarte ich asi 3 minúty.
  4. Pridajte zemiakovú, ryžovú a zeleninovú šťavu. Privedieme do varu, potom zmiernime oheň a prikryjeme pokrievkou.
  5. Dusíme na miernom ohni, kým zelenina a ryža nie sú mäkké. Čas varenia závisí od použitej značky ryže. Môže to trvať 25-45 minút. Ak ryža absorbovala príliš veľa šťavy, môžete pridať trochu viac.
  6. Keď je ryža podľa možnosti uvarená, odstavte panvicu z ohňa a pridajte kokosové mlieko. Dochutíme a dochutíme soľou a korením.
  7. Ihneď podávajte, pretože ryža bude naďalej absorbovať zeleninovú šťavu, kým sa neusadí.
ryža

Sušienky z ryžovej múky

  • 65 g ryžovej múky
  • 30 g Drvené ľanové semiačka
  • 45 g Drvené slnečnicové semienka
  • Jedna polievková lyžica sódy bikarbóny
  • voda (podľa potreby, aby sa cesto dalo ľahko vyvaľkať)

Pre slanú verziu:

  • štipka soli
  • 2 lyžice slnečnicového oleja

Pre sladkú verziu:

  1. Do misy dajte múku, ľanové semiačka a slnečnicu a premiešajte, potom pridajte vodu a sódu bikarbónu. Postupne prilievajte vodu, kým nevznikne mierne rozotreté cesto.
  2. Pridajte prísady do slanej alebo sladkej verzie podľa želania a dobre premiešajte.
  3. Cesto rozotrieme na hrúbku 1 cm a nakrájame. Pripravte si pekáč, ktorý vytapetujte a vložte svoj papier na pečenie.
  4. Pečieme 18 minút vo vyhriatej rúre na 175 stupňov. Vyberte z rúry a po vychladnutí spotrebujte.
blogy